おかずラボ ご飯をおいしく（５）炊き込みご飯
ごはんおいしく炊き込みご飯の炊き方を紹介したいと思います 秋らしい食材を使った野菜の炊き込みご飯です 用意する食材は8にんじんれんこん エノキダケとし明治それから銀杏と後 バブラーにを共有します出汁味の炊き込みご飯するので今回2号に対して醤油が大サジ 2と1/2 みりんが大さじ2と1/2だし得るが 約350 c ほど必要になります 炊き込みご飯はえっとちょっと塩分の入ったあは製調味料になりますのでどうしてもお 米がふっくら炊き上がり にくくなりますのでお米を研いだ後に浄水器科にあるウォーターのお水でしっかりお米 が 白になるまでお米に水を吸わせてから炊飯器で炊くのが一番美味しく炊けます お米を内釜に入れたら醤油とみりんをまずはじめに加えます ここにだし汁を加えていきます 一度調味料とだし事情をなじませるために手で優しく かき混ぜます この状態にしてから上から具材を載せていきます まず油揚自分の一枚ですお米とおなじみが良いように神切りにして加えます それから人参1/5本ほどですね れんこん50g しめじですねこれも50グラムです それから n キだけは2センチ幅に切ってこれも50g 最後に銀杏ですが67粒ほど上から広げるように入れて この状態にして炊飯器にかけていきます [音楽] はぁ もう具材が全体になじむように きます
「ご飯をおいしく」、最終回は炊き込みご飯です。炊飯器には「炊き込みコース」がついたものがありますが、コツはあるのでしょうか？ 料理研究家の冨田ただすけさんは「塩分の入っただし汁で炊くので、お米がふっくら炊きあがりにくい。事前にしっかりお米を浸水させておくことが大切です」と言います。お米の１割程度をもち米にかえてもおいしいですよ。（２０１６年取材）
