栄養士が作る健康料理　ヘルシーキッチン15 　ホワイトソテー

栄養士が作る健康料理　ヘルシーキッチン15 　ホワイトソテー

埼玉石心会病院管理栄養士の方からです 調理師の火星ですヘルシーキッチンでは体に優しいレシピをご紹介していきます 今回は季節の素材を使ったちょっと変わった減塩調理をご紹介しましょう それが活性さん今回は何を作りますかはい 豚肉と白菜のホワイト外へのご紹介です はいポイントソテーというための通り牛乳と粉チーズを使った一品になっています 今回は主催ではなくて副菜ということで 小鉢に仕上げた一定になります [音楽] ヘルシーキッチン第15回目は豚肉と白菜のホワイトソテーをご紹介します 材料はご覧の通りです [音楽] ああああああ [音楽] はいそれは和也さん調理の方お願いしますえっ まず白菜は食べやすい大きさにカットしていきます この白菜が200グラムですね 今回の副菜に仕上げますのでそれほど多いようではございません 豚肉はこのように取得次第に入り揃えておきますはいここがの豚肉はこれは しゃぶしゃぶ用の薄切り肉ということで100g を運営してますねはい 片栗粉をまぶしていきます まあ片栗粉はでき量という事ですけどねそうですね丸いきれいについてくれれば結構 です 調理のためていきましょうかはいっ a まずはフライパンを熱しオリーブオイルをひきます はい しっかりましたら豚肉を炒めていきます はい [音楽] th 4園しっかり焼いていきます そうしましたら くださいを入れていきますはい [音楽] 先ほどご用意して来ていただいてた白菜ですねはい まず白菜が入ります 続いて進め寺が在りますはい示しもあるんですね 80g になります 白菜がしんなりしてくるのを目指すにダメてください この程度信頼してきたら牛乳を加えていきますはい 牛乳が80g 入りますねー [音楽] 黒子醤油の味のアクセントをつけていきます この黒胡椒はまああの少々お好みという形になりますね ライブとろみがついてきましたねそうですね これはもうに口の周りにまあ勝てグリコでコーティングをしてうまみを閉じ込めると いうのもあるんですけれども同時にあのソースに土塁をつけて絡まりやすくするという のも幻聴ようになります そうですね それでは最後にここで火を止め粉チーズを 加えて コクを出していきますはい 大さじ3強ですね 県分はこちらの粉チーズだけという事ですよね はいそれと若さん盛り付けお願いしますえっ 今回は副菜ということで4人前というとですよね まあそういう意味では小鉢で仕上げていただきました [音楽] はいっ 豚肉と白菜のホワイトソテーの完成です ホワイトソテー今回は一人前が125カロリー そして塩分は0.5グラムでした 今回お肉にまぶした片栗粉が牛乳にとろみをつけて 周りにから部という事いいましたねこれもあの先ほどからお話をしている 減塩調理法の一つなんです 今回10分が0.2g というふうに言いました これは粉チーズに含まれている演武のですね ですので大量の粉チーズを使ったように見えるんですけれども実際の塩分は0.2だっ たんです そして黒子省がとても良いアクセントになっていると思います そのまま主宰として召し上がっても結構ですし 朝食のパンのおかずとして召し上がっていただいていることでいます ぜひご家庭でも お試しください 今回のおさらいです フライパンにオリーブオイルを熱し片栗粉をまぶした豚肉を焼きます [音楽] 次に白菜としめじを加え白菜がやわらかくなったら牛乳を加え いた出せます とろみがついたら黒こしょうで味を調え火を止めて粉チーズを加え混ぜたら完成です ぜひお試しください [音楽]

狭山ケーブルテレビで放映された番組です。
テーマ毎に3～5本で、まとめ撮りしています。それを月1回ペースでリリース中。

炒め物に牛乳のコクを加えました。塩分を含む調味料は粉チーズのみしか使用していません。