【大根の消化酵素は漬物にするとどうなる？性質は変わる？】生の大根にはジアスターゼという消化酵素が含まれます。漬物になるとジアスターゼは？
こんにちは なかったことにする薬膳の簡単アンチエイジングやくぜん顔し モーリーこと森澤た神です 今日はご質問をいただいた大根の消化酵素は漬物になるとどうなるのかについてお話し ます 漬物には 発行していないマッコウのものと 発行しているものの2つに分けられます まず6発行のものですがこれは朝酒をイメージしてください 野菜に塩をふりをもしなどをして 数十分から半日ほど漬け込んだものですね もう一つは 私たちがイメージするいわゆる漬物ぬか漬けなどです [音楽] これは材料に最初からついている乳酸菌と 材料に含まれる盗塁が 作業をして 発行していくものです ぬか漬けは 米を生成した時の部下に水を混ぜ しようと昆布と鷹の爪などを合わせて ぬか床を作りそこに野菜を漬け込みます 大根には ジアスターゼという ダン水化物を分解する消化酵素が含まれています ただこのジアスターゼデー 実に弱いんです そして損失が早いです 第殺しを下ろした状態で20分間放置するとキャスターでは 80%ぐらいに減ってしまうそうなんです なので 消化の目的で大根を取るのであれば 生で食べる そして 早く食べる切ったらすぐ食べるということですねうん そういう意味でも大根おろしというのはとても利用しやすくて理に適った食べ方だと いうことがわかります 薬膳で大根の効能を言うと 4つあります まず消化を促進する 2番目 ドロッとなった入らない水分 ヘドロですねこれを出します 3つ目に イライラきた力行きしたりする上に上に上がりやすい機を降ろすという働き 4つめが 解毒さんよ この解毒作用は 生魚を食べる時お刺身のツマに大根が付いてくるというところからも昔の人は知ってい たんですね ただ大根は 体を冷やすという性質を持ちます なので大根の消化促進の効能を使いたいけれども体を冷やしたくない時には じゃスターでを持っているある野菜を使いません これはいる 羽生です タブは 温める生 のでん 雷光労使の代わりにタブおろしを使ってみてください 大根よりね絡みが少ないのでお子さんは食べやすいかもしれませんね 大根を利用する時に一番の 目的はやはり症かというのを 考えていただきたいと思います なので 漬物と 生の大根というのを一緒にしてしまわず 漬物は漬物の良いところがありますからそちらを考えてください ぬか漬けのいいところは発酵食品ということで腸内の環境を整えますね 善玉菌を増やして 便秘や肌荒れの原因になる悪玉菌を抑制します そして免疫力を保ち 丈夫な体づくりのサポートをしてくれるんですねうん それからメンタルの安定にも効果があると言われています 大根の 冷やす性質は 発酵させるつまり漬物にすると看板はされます ですけれども 漬物がメインになるわけではありませんので 生のまま 大香炉しで食べたとしてもそれを他の食材温める食材や 温める調理法と合わせて食べれば 大根が体を冷やすサイト冷やしすぎるということはありません なので漬物にするから大根が癒されなくなるという風にとらえずに もう少し 全体的に見ていただけると良いかと思います 冷やすか温めるかは その時の体調や天候によっても変わってきますのであまり神経質にならずに 取り組んでください 今日はこれで終わりにします 最後までご視聴くださいましてありがとうございました ん 大根の消化に関しての記事が他にありますのでそれをご覧下さい
生の大根には消化酵素ジアスターゼが含まれています。
これは、薬膳で言う4つの効能のひとつ、①消化促進になります。
大根は他にも、②ドロッとした体内の余分の水分（ヘドロ）を排泄、③上に上がりやすい「気」を降ろす、④解毒作用などの効能を持ちます。
ラーメンや、揚げ物を食べる時は①②、お刺身を食べる時は④を利用しているということですね。消化促進も言い方を変えると③の下に降ろす効能を使うということです。
食べたものは胃からさらに下に降りて行くのが正常。ゲップや食べ過ぎの吐き気などは気が上に向かっている状態。こんな時にも大根を使うことができます。
大根の消化に付いて書いたブログはコチラからお読みください
⇒https://ameblo.jp/aroma226mimosa38/entry-12664329934.html
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