アスパラを炒めたりする時の下ごしらえはどのようにすればよいのでしょうか

アスパラを炒めたりする時の下ごしらえはどのようにすればよいのでしょうか

こんにちは今回はお客様からこのようなご 質問をいただきましたアスパラを炒めたり する時に下越はどのようにすれば良いの でしょうか下体でするべきなのでしょうか それとも生のまま炒めた方がいいの でしょうか川は剥くのでしょうかよく わからないですよねそこで今回はアスパラ を炒めたりする時の下越の方法をご紹介し たいと思いますまず結論から申し上げます と生のまま炒め物に使った方が美味しい です理由は火の通し方にポイントがあり ます下茹でしてからさらに炒めてしまうと 火が通りすぎてしまいます火が通りすぎる とアスパラの表面の皮の部分硬い部分と中 の柔らかい部分の差が激しくなって食べた 時に筋が硬く感じてしまいますそのため生 から炒め物に使った方が美味しく仕上がり ます下ごしらえの方法 ですアスパラは下の方1/3あたりの革を ピーラーで剥き ますあとは好きな大きさに切って炒め物に 使うだけです袴は気になる方は取っても いいですが取らなくても大丈夫 ですどのぐらい皮を剥けばいいかについて はこのように白い部分が少し見えるくらい が目安です

Sierra Farmer(シエラファーマー)http://hokkaido-yasai.jp/
グリーンアスパラを炒める時、どのような下ごしらえが必要なのでしょうか？
下茹でしたほうがよいのでしょうか？
結論！！
生から炒めましょう（＾＾）
理由は、火を通し過ぎると、硬い皮の部分と中の柔らかい部分との差を感じてしまい、皮が筋っぽく感じられるためです。
生から炒める場合も、アスパラの下３分の１あたりの皮をピーラーでむいて使いましょう（＾＾）