【天然鰤のネギ巻きしゃぶしゃぶ】包丁の技術～理をはかることで一体感のあるお料理になります～
めっちゃまっ水が悪くないめっちゃ欲しいです これもうめっちゃうまいん 本 2 [音楽] 愛の皆様こんにちはでございます福島でございますはい本日ですけれどもまぁちょっと 年末という事ですね皆さんは今 猫ろなぁやっぱりすごくを増えてきてしまっていて まあご自宅でね no 料理されること多々あると思うんですけれどもぜひ なぜやってみてください今回私がご紹介させていただくのはブリーのネギ巻き しゃぶしゃぶっていうタイトルなんですけどブリの 買ってきていただいてまぁその買い付けもですねもちろん腹側を買ってきていただいて で腹が伸びに対して九条ネギを合わせていくんですけどもまぁその辺も だし 嫉妬を野菜の理を考え方とかまぁそのあたりをねちょっとお伝えできればなっていうの と やはりブリしゃぶっていうのも分厚くね 切っても上美味しいと思うんですけれども今回私はネギまいきーしゃぶしゃぶなので そこのねネギに巻いて一番おいしいかなというようなあの意味合いがある傷つけにさ せていただいておりますまあ美味しいで氷見の天然ぶりにはすごくおいしくなってます から これちょっともうじき外れてきた虫がねいっぱい減ってきたのでもう早めの方がいいか なというふうに思います 後もう一つ教皇会長告知というかですねあの 今月の12月の27日に ebs の噂の東京マガジンというね 1 お菓子ながらからある 番組になる私が出演することが決まりまして あーその中のやって try って言うところのワタシコウシとしねあの 出ることになっておりますのでぜひ笑っていただけた はいというわけで麻薬に長くなってしまいましたが本日もねあの動画の最後までご視聴 していただければというふうに思います はい最初にですねえブリしゃぶの最初の木音木ノ下てからやっていきます 3残り京都の九条ネギなんですけれどもこれも一緒 いいからです [音楽] こんな感じねあの元々付いていたは言語とか上手く利用していただいたりもしなかっ たらおしぼりと顔もおいて 浮きやすくしていただいてもいいかなと思います 斜め 斜めのほうがいいですねっちょり じゃあそれこれを見ずにかけてとさらしておきます このその間にいい プリいていきます 次にぶりですね今日は天然の日々の天然のグリーン抱いた12キロぐらいの それ野原の渋い機だけを持ってきました てくるか松木名乗ってまずか真央がおっしゃるん [音楽] ねそれはまったと思います これすきビリじゃなくて鱗日の体は家で書いてもらった状態なのでこういう感じになっ ています これならね母のお魚得る時の彼らは だれこない包丁を使っていただいてあんまり何かよう何回も報じいいですね [音楽] 横原素の部分 心が のカバの を取ったと思いますこれを使用してこのまま焼いてちょっとしたおつまみでお店 [音楽] 日本の2しか残っているので行 伍長の角度17期目って利用して コーヒー [音楽] 結構家ついてます大滑降ひっくいちゃいますか えっ 吉橋見え食べるのねこの結果ところねー 気が食っているのであればた方がいい ワールドやっぱで使うといいます で僕のちょっと音聴き方が変わってて 川下でへ 引いていきますだいたいこのぐらいのこの度ショップの方のみになるとさすがに 客様に方提供できないなというところでこのハラハラ神から後の腹に番ぐらいまでで 火曜として 一発で弾いて こういう着方 是川つかないってここが彼は彼はかないっていうのと このあと全部1回盛り付けてくるんですけど 最後にこの皮だけのフォルニアってそしてこれはギャ醤油に暮らして焼いたら普通に 積んであります そんな感じですね [音楽] ab レットっています 話ん 振り特金て刺身用焼きをしゃぶしゃぶ用って有効 日本でわけないといけなかった時があって それでブリしゃぶだけこういう風にするとかって言うと規模か若姫 それだとのこと何でも何でも使えるんで ちょっと短くなってくるので釈迦の中心の塩方に 宮田氏 つまむすまぐな傘を変えれば長さがあるんだ 親指れる石だけを考えれば勝ちますか ん 猫の不備でも大事なのがこの三角形が皆 同じような本当になった [音楽] ん ん ん でいた 敵ん にこれを pu 面の 以上ん [音楽] ぷっ ん こちらなんですけれどもこちら今日の消防員カブラっていうね大きい株を今崎 すりおろしたものでございます本当に何もまだ長文してなくて 最後召し上がる際に下ろした株の中にポン酢を加えた下すポン酢それを乗せて 召し上がるとこういうようなイメージで 可能 最富裕雑木山で完成とどんな感じでブリしゃぶや部下 ブッシュを食べてみますかこれ ありがとうございます じゃあさっそくちょっとブリシャブやっていこうじゃないかということですねやって まいります まず鍋の方はで全部も軽くも寄せられて決めちゃいます 活動立中2杯の薄口醤油とみりんがいっぱいいっぱいぐらいの館を まあぶりでぶりなんでどちらかと言うとイノシン酸家強いから 昆布だしのグルタミン酸系のダシでやるのがまぁまぁ普通のやり方なんですけれども 開いてちょっと今回ねかつおだしにしています ここに 薄口とみりんで味付け言ってるんですけどもまぁ結局音切れてブリン入れて最後に株で 食べるって言う時にこっちのお野菜と合わせるために打ちとかつおだしの方で合わせて 作って そしたら一回このまま化していきまーす 結構しゃぶしゃぶである時に大事にしているのがそのうちの音ですね こっちの他市の温度が低いところにしゃぶしゃぶして言っちゃうと 時出てっちゃうので結構なるべくアツアツなところに殺到としてさっと引い礼儀した すぐに歯 器に取ると いうことで急に一気にものパット入るので 3つがそんなぱさっとしなくなるというかちゃんと日も入って脂が溶け出して そしてですねえ まあ適当の営業さあ たり江寧兄に火が入って このたちの中には言いま年金の味も入っていう てろ知ったら1階に下り 結構空いているところに 2枚ができますか 入ってい たとしたら 成牛をたっぷりのせていただ 刻みず少し まあお好みで 務めるぐらい おっ きっとこれを あいって はい行きまー これもうじゃう前 ドルはいうグラフに本当に美味しいです まあ 食べたいっ 持ってい あれです いただきますグッ 行っちゃう救いが枠内塗って復旧パフュがおっ 九条年にいい話ですね幼児でしょ やっぱり狗不理みたいな少しちょっとばまで酸味があるお魚とかだったらまずさみっと 言う方はお魚の味が強いじゃない試合の香りとかちょっともう鍋敷きになった大型揚 すけすごい年 パナ直トレーリング4回打っ 次リョウくんいきますか 続れて俺えっ いい写真だなこれ 上司です 一杯というわけでですねあの今日はブリのしゃぶしゃぶということで まあ向こう有名な縁で全部終わった後で最後にお米を落としていただいて まあ問題もオーソドックスなあの 雑炊がを造成が一番なんかこういう味わいだったらうかなというふうに思います まあこの弾き方がちょっと変わっているってこととあの味わいのバランスとして かつおだしを開いて利用しているとかそれは兜をネギとかに合わせているとかっていう 断りがあって今回作らせていただいてるんですけれども もちろんと寝なければ昆布だしでもいいと思いますしご家庭である歳だったら少し ちょっとこんな子とかで rg をとっていただいてよし ダメージを決めて作っていただければ多分それなりに美味しく 作り上げることができるかなというふうに思います やだもーこの暑さですねアメリコ分厚すぎても咀嚼回数が多すぎて小ネギの感じで男 パリ感じられなくなってしまう可能性が高いので まあそのネギとぶりと一緒に食べてちょうどいいっていうような ネギま 木のしゃぶしゃぶというような感じで今回作らせていただきました まあ冒頭にも話したんですけれどもそう今月年生12月の27日のですね tbs の やって捉えてねもう版10人ぐらいある冠番組 そちらの方に私講師としてですねあの出演することが決まっていいですね 204日の日に注力なので ちょっと頑張ってもだいぶ違うんですけど 今日もまたから ファイティングジムみたいないってさ 封印でも競馬んファイティングなったみたいになっちゃってさ 肌めっちゃ痛いですよ当日頑張りますのでぜひあのたくさんの方にご覧になって いただいてぜひあのその際のコメントとかも 次回21日放映で28日の一ぐらいにですね新しく動画もう一個作ってますのでそちら の方のコメントとかに入れていただけたらありがたいと思います それでは本日ももう視聴ありがとうございました山田れない壁 ないというわけでほんまつ持っていましたん まあまあねほんとにあの 僕は動画にやってることを 今までは面白かったです [音楽] [音楽] [音楽] [音楽]
皆様こんにちは！関でございます。
本日は脂ののった鰤のしゃぶしゃぶをご紹介します。
ネギや鰤の切り付け、薬味やお出汁の温度など
ポイントを抑えて頂ければ、もちろんスーパーの鰤の柵でもできます！
年末にご家族でぜひお試しください(^▽^)/
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【お仕事のご依頼】
メニュー開発、店舗運営のオペレーション
コンサルティングのご依頼はこちらから↓↓↓
株式会社N.food adventure HP http://n-foodadventure.com/
☆代表直通メールアドレスnarihiro_seki@natomics.co.jp
【求人】
料理人さん、ホールスタッフさん
やる気のある方、募集しております。
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【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
【YouTubeでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to “communicate Japanese culture to overseas”.
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
For overseas business inquiries here↓↓↓
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【サブチャンネル】経営者 関斉寛
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【直営店舗】
等々力 うおいちばん
東京都世田谷区等々力3-17-6 03-6677-0804
ヒトサラはこちら
https://hitosara.com/0006009587/
自由が丘 魚斉（うおなり）
東京都目黒区自由が丘1-3-21 03-3724-0670
ヒトサラはこちら
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二子玉川 せき亭
東京都世田谷区玉川3-9-1 第３明友ビル2F 03-6432-7867
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上野毛 魚光
東京都世田谷区上野毛3-1-11 上野毛ビル2F 03-6432-1965
ヒトサラはこちら
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和食や ちそう
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078
ヒトサラはこちら
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鮨 りんか
東京都目黒区自由が丘1-3-17 03-6421-4050
食べログはこちら
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13224177/
＃関斉寛＃鍋料理＃料理
33件のコメント
こんばんは〜🤤鰤しゃぶ❣️美味しいですよね♪♪
15キロから10キロの寒ブリを釣ってきましたが、さすがにこの魚で12キロと言うのはさすがに…(´;ω;)
絶対見ます！
薄造りでアサツキを巻いて食べるテッサみたいですね、テッチリは厚切りです
関さん！
ご無沙汰です！
ずっと動画待ってましたよ！⁄(⁄ ⁄^⁄ᗨ⁄^⁄ ⁄)⁄
お仕事も忙しいかと思いますが、もう少し、お魚捌きの技術を学ばせてください🙇
うわー‧˚₊*̥(∗︎*⁰͈꒨⁰͈)‧˚₊*̥
テレビ出演されるんですねー‧˚₊*̥(∗︎*⁰͈꒨⁰͈)‧˚₊*̥
おめでとうございますーヾ(≧︎▽︎≦︎*)〃ヾ(*≧︎▽︎≦︎)〃
ありがとうございます❗最近、関さんのYUUTYUUBUとの出会いが無く寂しかったのですが、正月に子供が帰って来るので、関さんメニューで行きます、ありがとうございますm(__)m (笑)
カメラ見にくいですね。
色も鮮やかでいいですね〜、早速やってみます！
めちゃくちゃ美味しそうな鰤ですね🤤✨
鰤しゃぶ…美味しそうです🤤🤤🤤
テレビ出演おめでとうございます！🎉
昨日お店に行かせていただきました
本当にお寿司と天ぷら美味しかったです！
やってTryはいつも見てます。ついに関さん登場ですか！楽しみにしてます。
辛口コメントをあえて言わさせて頂きます。
腹身でこの色は脂が乗っていない品物です。
まぐろで言うとキハダと本鮪の違いです。
関さ～ん！噂の東京マガジン見ました 勉強になりました ありがとうございます
今日の鰤しゃぶも、美しい一皿です
東京マガジン見ました。何時もチャンネルでやってる事をしてましたね。大西さんも言ってますが、やはり料理は化学（科学？）ですね(⌒∇⌒)
やってTRY見ました～
先生ベタ褒めでしたね
めちゃめちゃ美味しそうでした
遠方なんで残念ながらお伺いできないですが、動画見て応援してます
次の動画も次のテレビ出演も楽しみにしてます
関さん、りんたろう君、ふくしま君こんにちわ❗噂の!東京マガジンみました‼いつもお店のカウンターでみていた関さんがテレビに出演されてパックのお刺身を色々工夫されて、パックのお刺身のつまはいつも捨てていました。説明も分かりやすくて手元のお刺身に切れ目をいれているところもテレビの画面にでてとても良かったです😆🎵🎵お勉強になりました‼これからおせち料理でお忙しいですね😃体調に気をつけて下さいね❗またお店に食事にお伺いさせていただきます✨😌✨
皮を引かずに身を切る方法もあるんですね。他の皮の厚い魚でも、身を薄く切るときに試してみたいです。
28日の動画でコメントを、と言うことでしたが、毎週見ている番組の｢やってTRY｣を見ました。こちらの動画を見る前だったので、ビックリました。
手際、喋り共に、流石でした。また出演される事を期待してます。
軽く塩をすると、味変するのですね。これも試してします。
関先生っ❗️やってTRY観ましたよ😋
地元なんで九条ネギは毎日食べてます。更に寒くなるとアンが入っておいしくなりますよ！
うまいのは当然ですけど
切付けと盛り付けが相当不味そうですね。もう少し考えた方が良いとおもいました。
本当に全てが凄いですね！鰤の引き方が変わっていて、見ていて楽しめました。新調した包丁が年明けに届くので早速真似をしてみたいと思います(^o^)私は江戸っこなので分からないのですが、京都あたりだと聖護院の卸しを添えるって普通なのでしょうかね？？？関さんオリジナルでしょうか(゜_゜)とても美味しそうでーす(≧∇≦)/
関さん、アメリカに住んでる人たちはぶりを買うのが難しいです。カリフォルニア州のほうは魚はアラスカ州から北とメキシコ南からのが多いです。その中から、しゃぶしゃぶにはどちらの魚がベストですか？
関さん、家の柚お使って椎茸ポン酢を作りましたが味が少し濃い。柚ポン酢を作った事はありますか？
こんなに薄く切れるのが凄い。。。
さすがプロ(´⊙ω⊙`)
明けましておめでとうございます。
いつも拝見して参考にさせていただいております。
今日、鰤しゃぶを作りました。
天然ではなく、養殖の鰤でしたがとても美味しかったです。
簡単そうに薄く引いてるけどこれ本当に難しい
包丁が切れても銀が残せなかったり、厚みが違ったり、刃が動いて断面が荒れたりする
趣味レベルだとマジ無理
お疲れ様です。
昔、近い所で修行していた事を最近知り、勝手な親近感をもって拝見させて頂いております。
私としては料理の苦手な方をネタにする番組は嫌いですが、関さんの愛の料理が広まるきっかけになれば良いなと思います。
いつか関さんのお店にお邪魔してみたいと思います(^-^)
コロナで大変だと思いますが、職人の皆さんの技術力は絶対に守らないといけない！！
無口になるおいしさ😊
メッチャ➰ 薄切りして 綺麗❗️ ネギも 細く 切り方？
目👀でも 楽しめますぅ(*^-^)😍👋👋👋
是非 食べてみたいな⁉️＼(^-^)／( ｡ﾟДﾟ｡)
ユーモアの有る関さんに ファンになりましたぁ🎵✌️😂
毎年、ブリ買った時に見てしまう動画。