みんなが見逃すグルテンフリーの落とし穴
時々はグルテンを食べないとほんまに全く 食べられなくなる可能性がある。あのよう にやっぱりその食材をね、調達するのに 結構手間がかかるっていうのがま、 デメリットとしてはまず上がってきますよ ね。グルテンのお相材なんてね、売って ないわけですよ。パンとか麺類が食べれ へんのがめっちゃ辛かったわけですよ。皆 さんこんにちは。こコトキッチンの八肌 のぶ子です。京都のうまさでアレルギー 太陽の料理教室を開催しております。今日 はですね、グルテンフリー5つのリアル デメリットというテーマで動画をお届けし たいと思います。今回は私の住居者の長女 が卵、乳、小麦き、ナッツなどの重度の 食物アレルギーにてなんと19年間除去色 を作り続けている体験談をもに医学的検地 を交えて5つグルテンのデメリットについ てご紹介をしたいと思います。今日の動画 はお子さんが小麦アレルギーにいて日々 小麦除去の食生活を送ってらっしゃる方、 グルに興味があるけれども実際どんな食 生活になるのか知りたい方にとっては筆見 の動画となっておりますので是非最後まで ご覧ください。特に最後の5つ目に関して はどこの本にも載ってないだったりするん ですけど実際体験した方はみんな口を揃え ていうデメリットなんですよね。是非そこ も楽しみに見ていただければと思います。 それでは早速本題に入っていきます。皆 さんグルテンフリーって聞くとどんな印象 ありますか?例えば体にいいとかね、肌が 綺麗になるとかダイエットにもいいとか 多分ね、いろんなメリットは効くと思うん ですよ。よう分からんけどパンは食べん方 がええんやとかね。なんか世間一般には グルテンフリーリーっていうのは健康に いいとか割とポジティブな印象で語られる ことが多いワードかなっていう風に思うん ですよね。ちなみにグルっていうのはご 存知の方もたくさんいらっしゃると思うん ですけども、小麦の中に含まれるタンパク 質のことで強い粘りきがあることが特徴 です。パンや麺、粉もんや調味料などあり とあらゆる美味しいものにはほぼほぼ グルテン含まれていると言っても過言では ありません。じゃあなぜグルテンは避けた 方がいいっていう風に言われているかなん ですけども、グルテンは分解されにくいの で腸の中にとまって粘膜に入り込んで しまい年膜が炎症をこしてしまうんです。 腸は消化吸収や免疫を担当する臓器なので 腸が炎症を行してしまうといろんな体調 不良が起こってくるわけですよね。実は私 はグルテンフラをやろうと思ってやった わけではなくてですね、19歳になる長女 がジ女の食コアレルギーと診断を受けて ちょうどぼ乳育児をしていたので母乳あげ ているお母さんもね小麦を食べないで くださいって言われたんですね。なので その日からグルテンフリーをずっと続けて いるという状況となっています。19年前 はグルテンフリーっていう言葉はなかった んですよね。多分海外にはあったん でしょうけど日本に入ってきてなかった だけですかね。なのでそのゴルテンフリー 食材なんかどこにもなくってですね、主人 の先生からはね、明日から小麦食べんとい てくださいね。その代わり米メコ使って くださいって言われたんですよ。私は じゃあ小麦をコメコに置き換えたらいいん だって単純に思って分かりましたって言っ て帰ってきたんですけど何のこっちゃない 。小麦の代わりに米メこ使ってもあの全然 何も美味しく作れへんのですね。もう ひどいカチカチのコンクレートみたいな クッキーが焼き上がったりとか、 ベちょべちょのね、お好み焼きが 焼き上がったりとか、もうね本当に 米メコってこんなに難しいんだって思う ぐらい小麦を米メ粉に置き換えることって 本当に大変だったんですよね。そんな感じ でグルテンを始めたきっかけは娘の植物 アレルギーだったんですけども、こう錯誤 して過ごしてきた19年間だったんですね 。で、その経験団を元に今日は、ま、 グルテンフリーのね、あの、デメリットに ついてフォーカスを当ててお話をしていき たいと思います。グルテンフリー生活5つ のデメリット1つ目、食材の確保、調理に 時間がかかる。今は結構グロテリーについ てね、しられるようになって食材も増えて きたとはいえ、やっぱりね、近所の スーパーにグルテ食材が売ってるのって 多分都会だけは思うんですね。で、私は 京都のちょっと田舎の方の渦マに住んでる んですけど、金のスーパーにはね、やっぱ グルテフリーの食材打ってへんのですよ。 で、ちょっとやっぱり大きなスーパーに あの、足を運ばないとね、ないわけですね 。そのようにやっぱりその食材をね、調達 するのに結構手間がかかるっていうのが、 ま、デメリットとしてはまず上がってき ますよね。1日3回食事をしようとして、 で、そのグルテンが含まれる食材って主食 だったりするわけじゃないですか。だっ たり、麺類だったり、例えば粉だったりは 主食として食べることが多いので、ま、 出番が多いわけですよね。で、それを何ら かグルテンの代わりに小麦の代わりに何か の粉を置き換えたものを作るとか大外食品 を買ってこないといけないっていうところ は結構手間だったりします。グルテン フリー生活5つのデメリット2つ目コスト が高い。クルテフリーのパン、パスタ、 麺類、調味料全部めっちゃ高いです。普通 のね、小麦のパン、今はもう100円の パンンって売ってないですよね。あやさん で売ってるパンが、ま、200円台とする とグルテンフリーのパンって、ま、 いわゆる米メコパンですね。500円 ぐらいしますよね。ま、玄関のこと考え たらそれぐらいの値段は仕方がないかと 思うんですけど、普通の食生活してるのと グルテンフリ生活と比べてみるとやっぱり ね、演ケースめっちゃ上がるんですよ。で 、ちなみに我が家は上の子が食物 アレルギーがあって、食材に気をつけて 手作りの食生活を送っているせいか家族 みんなね、健康なんですよ。なので医療費 がかかることってほぼほぼないので食費が 若干高くなった分色は使っていないので トントンでいいかなとは思ってるんです けども、ま、新たにね、グルテンフリーを 始めようかなって方には食材の高さに、 おネタの高さにちょっとビビらはるかなっ ていう風に思ってます。コルテフリー生活 5つのデメリット3つ目中食外食が難しい 。皆さん買い物記き張った時にね量を見て もらったら分かるんですけどね。例えばお 相材とかね行くと裏のね表記を見てもらう と大抵コ麦入ってるんですよ。入ってへん ものが少ないかなと思うんですね。という のは調味料であるお醤油にも小麦っていう のが入っててお醤油使ってへんお剤って まああんまりないじゃないですか。お醤油 とか味噌とかケチャップとかソースとか 調味料にもグルテンンって入っているので そうなってくるとねほぼほぼグルテンンっ て含まれてるわけじゃないですか。そし たらグルテンをやってみようと思って、 あの、食材を買いに行ったりしたとしても ね、ま、今日はちょっともう暑いし、お材 買って済まそうかなって思ったとしてもね 、グルテンフリのお相材なんてね、売って ないわけですよ。じゃあもう外食しようか と思って食べに行ったとしてもね、普通の レストランとか飲食店やとね、グル店が 入ってないメニュって選ぶことがすごい 難しいわけですね。もちろんそのグルテン フリーを歌ってるような飲食店とか レストランをに行けば安心して食べられる わけではあるんですけれども、なかなか 近くのお店にグルテンのレストランとか 飲食店ってあります?うちはね、あの、 残念宝ないんですよ。京都だとちょっと こうハカに行くとね、あるんですけど、 なかなかちょっと食べに行こうかっていう 距離にはないっていうところがあります。 うちはほぼほぼ外食をしてないわけですよ 。子供がね、ま、重度の植物アレルギーで 小麦に関しても一度ね、小麦パン食べて 死にかけたことがあるんですよ。命が失わ れかけたことがあったので、もう本当に 小麦に対しても最初の注意を払っているの で、たまにやっぱどうしても外食をしなあ かんことが出てきたりした時にはお店と 打ち合わせをして本当に大丈夫かっての 確認をしてお薬ねエピペンって言ってもし ご食をしてアナフェラキシーが起きた時に うつ駐車薬なんですけどそういうのも実産 して緊張しながら食べるわけですよね。 食べ終わって大丈夫だったらあ、良かった みたいな感じでポットするっていう感じで 外食を楽しむ余裕なんかは本当にないわけ ですよね。玉の外食。ま、やることはやる んですけど、そういう時は本当に緊張し ながら食事を食べるっていう感じですね。 おそらくあの私みたいに食物アレルギー、 小麦アレルギーを持ってるお子さんの親御 さんは同じような体験をしてはるんじゃ ないかなっていう風に思います。クルテン フリー生活5つのデメリット4つ目続ける ことが難しい。クルテンは先ほども言い ましたようにね、ありとあらゆる食材に 入ってるわけですよ。醤油とか味噌とかね 、調味料にも含まれてるのでね、完全って めっちゃ大変なんですよ。うちの長女もね 、食物アレルギー診断直後は調味料も完全 除去やって言われてたのでグルテンのお 醤油ですね。今は美味しい醤油も売ってる と思うんですけど、当時はほんまに味の品 醤油でした。むっちゃ高いのに味のせえ へん醤油をなんか美味しいないなと思い ながら使っていた記憶があります。でね、 小麦を食べられなくって1番辛かったのは パンとか麺類が食べれへんのがめっちゃ 辛かったわけですよ。麺に関してはね、 当時はビーフンですね、県民さんのあの ビーフンは売ってたんですよ。なのでそれ をもう頼りに食べてたんですけど、うどん とかラーメンとか食べたいなって思う時も あって、自分でね、米メ粉でうどんを売っ て汚れて食べたこともありました。で、 もちろん我流なのでそんなに上手に作れ なくってこうブチブチ切れるようなね、 すぐ伸びてしまうようなうどんだったん ですけど、それぐらい小麦が含まれている 食品ってね、美味しくて魅力的なんですよ ね。で、それを食べるなって言われたら やっぱりね、本当に人生の楽しみを奪われ たような気分になりましたね、当時は。で 、パンに関してもそうで、私はもうパンが 大好きだったので、パンを食べないで くださいって言われるのが1番辛かったん ですよね。かと言って、その19年前の 当時は米メコパンンっていう概念すら なかったわけですよ。今はね、本当に 米メコパンって買うこともできますし、 いろんな先生がね、米メコパン教室を開催 されているので、習いに行って自分で作る こともできると思うんですけど、その頃は 米メコパンに向くようなコメコ粉もなかっ たですし、レシピもなかったんですよね。 でもそれでもやっぱり私みたいに 小麦レルコの親御さんがね、こんな風にし たら米メコパン作れたよみたいなことを ブログに書いてくださってて、その情報を 見ながらね、ちょっとだけ膨らんだような ウイローみたいなパンを作ってはよなよな 食べていた記憶があります。私のようにね 、その重度の食物アレルギーがあって小麦 を家に置かんといてくださいと。で、家に 置いといたらこう粉が待ってそれを 吸い込んで救急車に運ばれるような重症の 子もいてるわけですよね。で、そういう子 に関してはね、もうそれはもうグルテン フリー小麦除去っていうのは本当に命に 関わることなので皆さん絶対にされると 思うんですけど健康のためにねグルテン フリーやってみようかなっていう方には そこまでストイックにやれない方が大変や と思うんですよね。それだけね、日本のね 、食生活が本当にグルテンに依存してると いうか、ま、グルテンがすごいたくさん 使われてるような食生活に変わってきてる のかなっていう風に、あの、感じています 。ゴルテンフリー生活5つのデメリット、 最後の5つ目です。こちらはね、多分ね、 どこ調べてもあんまり出てこない情報かな と思うんですけれども、グルテンフリに なれるとグルテンが食べられなくなるなん です。私は表女を受入してる期間2年半 完全にグルテンを抜いたんですね。ま、 断入して、ま、娘のグルテン、グルテン 除去小麦除去は続けていかないといけない んですけど、私自身は別に外食では食べて もいいよっていう状況になったわけですよ ね。そしたらやった、もうこれで小麦パン 食べれると思って大喜びでね、食べに行っ たわけですよ。そしたらですね、すごい 美味しかったんですけど、食べて30分1 時間経ってからかな、もうお腹が痛くなっ て、で、もう日合せが出て気分悪くなって 本当に大変な思いをしたわけですよね。で 、何が起こったんだかって言うと、 おそらくなんですけど、私あの独身の頃は ね、あの、アレルギーもなく、普通に何も 制限することなく食べてたんですけど、卵 もコムキも食べてましたし、他の食材も 食べてたんですけども、やっぱりね、調子 悪かったんですよ。こう朝は常に蹴りして ましたし、顔に吹き出物がすごかったりと か、体に失ができたりとか、常に痒かっ たりとか、健康的な生活を送ってたとは 言いにくいような独身時代だったんですね 。で、それが長女のアレルギーの診断で かけられた食材を食べるようになってから 驚くほどね、体調が良くなったんですよ。 体はめっちゃ綺麗になりましたし、下痢を することもなくなりましたし、体脂も増え なくなったんですよね。長女がアレルギー だったけど、私もそこまでの強い長女では 出ないけど、長女と同じで私もコ麦体に 合わなかったのかなっていうのにこう 気づくような出来事だったんですね。ま、 しばらく2年半ですよね。小麦食べない 状況だったんですけども、で、久々に食べ たらそんな風に体調が悪くなった。ていう ことはおそらくもうその体が小麦を食べ ないの消化のいい生活になれてしまってて 、久々に食べたことで、ま、体がカに反応 してしまったってことだったと思うんです ね。で、これ私だけの話だったら今こう いう風に喋ってもやはだけの体験談 でしょって言われてしまうんですけど実は ね同じように小麦を除去されている方は口 を揃えられるわけですよ。普段食べてない と久々食べるとお腹を壊すとかお腹痛なる とかしんどなるとか皆さんそうおっしゃる んですよ。口を揃えられるんですね。結構 皆さん言ってるのがご自身がね、 アレルギーがあってもう食べたら本当に 重得な少女が出る場合はもちろん完全状況 を続ける必要があると思うんですけど、ま 、私たちみたいに私はちょっとレアス ケースなんですけどね、家族が食べられ ないから自分もグルテンフリーを続けてき た。他にもグルテあんまり取れたくない から避けて食化されてるって方も いらっしゃるんですけど、そういう方も 時々はグルテンを食べないとほんまに全く 食べられなくなる可能性があるなっていう 話をしてるわけですよ。で、これ1人や 2人じゃなくて同じような食化される方 みんな口を恐れられるんですね。ですので おそらく、ま、グルテン不に体が慣れすぎ てしまって、再びグルテンを食べる時に 華瓶な症状というか、症状が強く出 るっていうことなのかなっていうことなん ですけど、重得な症状が出ない方に関して は時々はグルテンを体に入れてあげた方が ええんちゃうかなっていう風に思っており ます。今ね、近自身が起こるか分からな いって言われてるじゃないですか。で、 審査が起こった時ってやっぱり非常ってね 、グルテンが入ってるものが結構多かっ たりするじゃないですか。私は被災した 経験がないんですけど、被災当初からね、 おにぎりが出るようなことはないっていう 風に聞いてるんですね。となると、例えば 菓子パンとかカパンとか、ま、グルテが 含まれるものが配給されるとなると、それ が食べられないってなると自分のその生命 維持にも関わってくる問題になってくる じゃないですか。なので普段の生活はグル を控える食生活で全然いいと思うんです けども、その体が完全に拒否しないレベル でグルテンは少しずつ体に入れていく必要 があるんちゃうかなっていう風に今の段階 で私は考えております。ですので私も本当 に外食する時とかあまりないんですけど 外食する時とか新しい米メコパンをグり たいなって時には屋さんに行って小麦の パンをね1つ買ってきて少し味みをしたり するように意図的にしています。19歳の 長女は今でも現役の食物アレルギーなので 我が家の場合家族みんなでグルテンフリー の食事を食べております。実はうちの家族 みんながグルテンの方がね体が楽にな るってパフォーマンスが高い肌の調子もい いっていう風に実感をしてるんですよね。 で、うちの旦那さんなんかはあの元々 米メコパン食べたい人じゃなかったですし 小麦のパン大好きだったんですよ。それが ある時、小麦のパン食べたらお腹壊すんや わっていうようになってきて、今やもう 小麦のパン食べられへんと、ラーメンも 食べられへんって言い出すようになったん ですね。今やね、私の作った米メコパンを 美味しそうに主人は食べてるんですけども 、やっぱりね、19年間でね、あの、体と か味覚って変わっていくんですよね。です ので、皆さんもこれからグルテンフリー やってみようかなっていう方に関しては、 あんまりね、ストイックにグルテンは体に 悪いから完全にやめとくんだじゃなくて、 ま、緩く始めていかれて続けていかれるの がいいんじゃないかなっていう風に思って おります。で、グルテンフレを続けるコス としては無理せず美味しく続けていける ことが1番やと思うんですね。お ストイックに頑張りすぎずに小麦食べたく なったら食べてで、その後の体の様子を 観察していかれるのが1番いいかなと思っ ております。中にはね、その家族の健康の ためにみんなグロテンフれにするんだって 意き込まれてる方もいらっしゃるんです けど、その気持ちめっちゃ分かるんです けど、家族はね、マド食べたいわけですよ 。で、歌詞パン食べたいわけですよ。で、 お母さんだけがいや、グルテンフリーだ からみたいな感じで、それは食べたらかん みたいな感じになると、やっぱりね、家族 感もギシギシするので、ま、グルテン フリーあんまりやりたくない家族も、あ、 これだったら美味しいねって言って もらえるようなところからの食卓の変化を 起こしていかれるのがいいんじゃないか なって思っております。ま、具体的にはね 、揚げ物の衣を米メ粉に変えてみるとか、 中とかカレのとろみをね、小麦から米メ粉 に置き換えてみるとか、ちょっとずつ料理 に米メ粉を使っていってみて、それを広げ ていくみたいなところをされるとグルテン フリーをご家族に適止されずに馴染んで いかれるんじゃないかなっていう風に思っ ております。ちなみに当チャンネルでご 紹介してるレシピは全てグルテンフリーな んですね。あの、調味料に関しては グルテンが含まれてるもの私は使ってるん ですけど、もし完全に除去されたい方は グルテンフリーの調味料をご用意 いただければ全てグルテンフリーで作る ことができますので、今日チャンネルの レシピも参考にしていただきながら、 ちょっとずつレパートリー増やして いただいて緩くグルテンフリーを続けて いただけたらなと思っております。 グルテンフリーは、ま、速攻性のある魔法 ではないんですけど、続けていくことで体 の変化って感じやすくなるものだと思っ てるんですね。体って食べたもんで作られ てるんやなってことがほんまに実感できる と思います。ピンと来た方は是非 チャレンジしてみてください。今日の動画 はいかがだったでしょうか?とチャンネル ではこのように食物アレルギーや食に制限 のある方に向けて有益な情報や美味しい レシピを配信しております。この動画が ええなと思ってくださった方は是非 チャンネル登録と高評価の方よろしくお 願いします。また私の公式LINE友達に なってくださった方はなんと2ヶ月分の グルテン卵ニュー不使用のお弁当レシピを カレンダー形式でプレゼントをさせて いただいております。期間限定の プレゼントとなっておりますので今のうち に概要欄のURLから公式LINE友達に なってもらってプレゼントを受け取って ください。それでは次の動画でお会いし ましょう。さよなら。
こんにちは！コトコト・きっちん』八幡信子です
19年間グルテンフリー生活を続けてきたからこその
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