もうケチャップには戻れない。ナポリタンは“子ども味”だと思ってた人にこそ食べてほしい。

もうケチャップには戻れない。ナポリタンは“子ども味”だと思ってた人にこそ食べてほしい。

うん。美味しい。これはケチャップ以上の旨味が詰まってますね。 うん。作んないとちょっと人生損してます。人生美味しいね。 さあ、なんかちょっとYouTube ではね、今ちょっとナポリタンブームなんすよ。 来んのがね、こうサイクルで 1時2時っていう感じでYouTube 会なのか、それとも世の中なのか。 うん。ね。 ね。でも 誰かがでも美味しいなんか確信的なナポリタンを 投稿したんじゃない。 だからちょっとそこでわちょっとバズってみんな今ナポリタンだっつってで今日はあおちゃんのナポリタンです。 はい。私のナポリタン皆様に負けないぐらい美味しいのを作ります。 はい。ケチャップがやっぱメインにはなるんですけど、えっとケチャップだけだとちょっとね、重くなるので私のもちょっとあっさり目なんすよ。大人のナポリタ。 [音楽] うん。かゴめをね、掲げてるもんね。 いや、俺かゴメと許ってきて。何?ハメやめてください。俺かゴメさんは大好きな企業 1つです。 かごさんと寄り添いながら生きてますけど、今日はケチャップなしの、え、パ、スパゲッティ、え、ナポリタンを作りたいと思いますね。はい。それではまずお野菜カットしていきます。玉ねがね、今日はね、 1/8でいきたいと思います。 1
人前レシ。
はい。今日は1 人前レシピできます。 好きな方もみんなね、新橋の喫茶店とかで 召し上がってますよね。 召し上がってますよね。 うん。食べます。安さんは 去年1回食べましたね。
ナポリダン。 はい。ナポリン食べました。おお。 あの、と、太陽のトマト。 太陽のトマトっていう トマトの太陽だっけ? うん。あ、あの三ところ。 そう、そう。三タにあって、それあれチ点だからさ。 うん。あるよね。
青山に渡って あれ、あれってラーメン屋じゃないの? ラーメン屋なんだけど、ナポリタもあんのよ。 あ、あるんだ。そうなのね。愛も変わらずというか、定番の人気料理だよね。ナポリタね。本当。 うん。ま、昔は月1回子供の頃だっ 子供の時はそれしかなかったから ね。 いや、今度じゃあ俺ナポリタン作ってみよう。 子供たちは食べたことある?ナポリタン ママ作ってんじゃない? よくよく食べてんのかな?やっぱり ナポリタンほら絶対うちに帰ってもさ、残り物題では残ってることないからさ。 ない。
ちょっとそれを知るすよが。 うん。 そうか。そっか。今度パスワードで作ってあげて。 うん。確か今知るよ子がない。俺は知るスがないったけど汁術スはあったわ。えっと、奥さんに聞けばいい。はいくらでも子供で聞けばいいし。あの汁はある。 [笑い] はいくらでもありますね。さあ、そしてニンニクです。みじ切にします。 ああ、もうね、このピーマンの青い香り ですよね。これがイタリア料理にはないす からね。パスタにピーマンが入 るってあんまり。これがやっぱもうこの 香りとパスタが結びつくともうナポリタン ですね。さあ、そして、え、ナポリタンと いえばやっぱりソーセージです。このね、 ソーセージからあの出る油がまた美味しい んすよね。ね。はい。こっから炒めます。 さあ、それではまずソース作っていきます 。え、フライパンにオリブル大さじ。まだ 火付けてません。まずはニンニクと玉ねぎ から素定していきます。そしてもこの タイミングで玉ねぎも入れます。火をつけ ます。で、え、弱火でさあ、ここで、え、 今ね、火をつけてないフライパンで オリーブラ温めながらじっくりじっくり 弱火でこのニンニクと玉ねぎの旨味を オリーブオイルに移していきたいと思い ます。このね、使用製のこの食材は ゆっくり、え、火を入れてことでオリーブ オイルに旨味、そして香りが映ってきます 。この旨味がこの後入ってくる、ま、 ソーセージピーマン、そしてスパゲッティ 、トマトソースによく絡んでいきます。で 、トマトソースのこのトマトの成分、 リコピン、これも使用性なので吸収率が なんと2倍になります。なので、え、この オリーブオイルは全ての食材の端渡しに なる。そして吸収率アップということで、 非常に効果を発揮します。はい。え、 じっくりじっくり弱火で炒めてニンニク、 そして玉ねぎがいい香りしてきました。え 、玉ねぎをしんりしてきました。このね、 じっくり炒めるのがとても大事です。 ソーセージあります。ちょっと火を強め ます。で、ソーセージからも美味しい油を 引き出していきます。ちょっとね、焼き目 をつけるぐらいがポイントです。メラ反応 起こして旨味コクを増幅させます。 え、少しね、焼き目が付いてきました。で はピーマン加えます。ピーマンもうさっと 合えるぐらい全体にね、美味しい油が出て ますから、それを合わせていきます。はい 、それではピーマンさっと合えました。 こっからです。え、白ワイン大さじ1入り ます。 で、旨味をこそぎ落とします。鍋肌の旨味 をね、白ワインでこそ落とすとはい。で、 さらにここから、え、リコピンたっぷりの パッサーター、裏越しトマト入ります。 パッサのいいところはですね、これトマト 、ホールトマトと違ってもうすでに濃縮、 2倍に濃縮されてるとこですね。 なのでもうそんなに火を通さなくてちょっと詰めるだけで、え、簡単ースが出来上がりです。はい。じゃ、 重宝しますよね。 ね、重宝します。で、少し弱火にして、え、もう少し水分飛ばして縮したいと思います。ではそろそろパスタ茹でていきましょうか。それではパスタ茹でます。お塩は塩分濃度 0.5%なんで今日は3gとか4g ぐらいで茹でていきます。さあ、いいでしょう。パスタ、え、沈みました。 表示時間1分早めで入れます。さあ、それ ではちょっとね、ソース仕上げていきたい と思います。ちょっとね、お醤いでコを 出します。ウスターソース使う場合もあり ますね。さらにこれの決め手となる粉です 。そうすね。これがあるだけで本当に 爽やかになりますよね。そうですよね。 このね、酸味がね、トマトの酸味だけじゃ なくてバルサミコスの酸味が入ることで さらにね、さっぱり召し上がっていただけ ます。そしてみアップと
旨味アップなん ですよね。 だからトケチャップを使わかなくてもちゃんと旨味があるってことですか? そうなんですよ。ケチャップと並ぶぐらいね、旨味がね、ここのソースに、え、加えられてさらに凝縮してね、美味しくなります。さあ、続いてやっぱりね、ナポリタンといえば、ま、ま、ケチャップと言えばなんですけど、ちょっと甘みがあるんですね。蜂蜜を小さじい加えます。この甘いのが美味しい。子供心に美味しかった。はい。そして、えっと、お野菜 のV4です。国産野菜のVを足してお味と しては1つね、乗っかります。これで これ全然本当にさ、変な味とかにさ、ならなくて、ただうまい上がるだけはすごいいいよね。 全くあのネガティブな要素がないというか、これわゆる癖がないから。 そう、入ってることしたらわからない。本来のナポリタの味は邪魔せずかつ旨味だけが残ると。ま、最高の調味料ですね。だからね。 はい、オッケーです。これでもうソース完成しました。はい。それではパスタが茹で上がりました。アルデンテの状態です。これをフライパンに移していきます。 いいですね。太めのパスタ ね。もうナポリタンと言えばもうあのあんまりソースは水分多くなくてもいいです。絡める感じですね。焼いて絡める感じです。あ、いいですね。この全体的に絡まっていく感じ。これがナポリタンです。で、ちょっとね、例えば少し固めだなっていう場合はお水足しています。さあ、もう出来上がり間近です。あとは味を見てなければ少しね、押しをしてくという。じゃあちょっと味ましょうか。 うん。美味しい。味決まってます。完璧ですね。出来上がりです。ではお皿に盛ります。 うん。ちょっとやっぱ水分量が少ない感じがいいね。 これがやっぱりナポリタン。 喉が詰まりそうな感じね。 あの、ちょっとね、水なしでは食べられないで。 うんと。
はい。
さあ、そして最後は さあ、仕上げです。やっぱりね、少し風味漬けでグリーンの香りがオリーブオイルで入るとさらに美味しくなります。泳い最高に美味しいです。 で、さらにパルミジャーのレチャーのをたっぷり削ります。ま、もちろんパルメザンチーズでもいいですね。はい。 美味しそう。 で、あとはブラックペッパーを軽く引きましょう。お好みでご自宅にタバスコがあればタバスコでもいいと思います。 [音楽] はい、完成です。 はーい。はい。ではいただきます。 はい。どうぞ。召し上がってください。 うーん。美味しい。すごいう旨味まってますね。 [音楽] これはケチャップ以上のうみが詰まってますね。 うん。本当に すご。う、
スパゲティ1本1 本にもう旨味がもう絡みついてるね。 ね。 本当に思い出した。子供の頃なんかナポリタン食べててご飯食べたくなった。 ええ。
白いご飯
ワン白だね。 それを思い出すぐらいこれ旨味が詰まってます。 うん。
うん。 こんなに旨み詰まってることあります? うん。 何よりもさ、嬉しいのはさ、実はそんなに塩分入れてないじゃん。 塩分はもうお醤油ちょっととパスタ茹であげた ね。 塩分だけ。旨味で食べるってまそういうことですね。 そう、そう、そう。 塩分少なくても十分美味しく感じる。 うん。
うん。いや、作った方がいいすね。 作んないとちょっと人生損してますね。 人生損するぐらい美味しいね。
人生。 もうケチャップだけで済ますちゃだめだこれ。 うん。うん。
よし、今日からハ囲かめの ちょっとハか、ハ囲かめって言わないでもっていい。さっきからおかおかしいんですけど。誰がハかめよ。 最後までご視聴いただきありがとうござい ました。いつも使ってる食材調味料などは 概要欄に載せています。そして作りたい けど動画を見返すの面倒っていう方に朗報 です。公式LINEで友達追加して いただくと今日のレシピシートそして YouTubeに簡単にジャンプできる、 え、レシピ本無料で5冊プレゼントして おります。気になる方は概要欄のリンク からゲットしてください。 そして今日のレシピ作りたいよかったと思った方是非下の共有ボタンからお友達にシェアしていただけると嬉しいです。チャンネル登録と高評価ボタンもよろしくお願いします。 でもかゴメさんのさ、トマトケチャップってさ、水分知ってます? うん。トマト。
あ、トマト。はい。1 番多いのやっぱもちろんトマトすね。 トマトでしょ?あと食う。 食塩入ってます。でも食より多いのは、ま、砂糖入ってます。蜂蜜じゃないけど砂糖とかどういう甘いね。はい。 で、その後
あとウスターソース 入ってないですよ。ウスターソースなんて大体トマトソーストマトケチャップにスターソース入ってんの? うん。俺だったらい それナポリタ用だね。ナポリタオじゃないですか?あのそうです。ケチャップは とまえ、トマトそして、え、甘さがあるから砂糖でお塩も入ってえ。 あと何?ケチャップって
この旨味を旨味 旨味ですか?
うん。 これ何入ってんの?でも本当野菜のお出汁がいっぱい入ってんじゃない?それこそ。 いや、入ってないです。玉ねぎ。 玉ねぎの甘。
そう。玉ねぎの甘。
確かに。 あと上が入ってオがちょ。オ入ってますね。確かに。確かに。 そう。あと高心しか入ってないんですよ。 へえ。
なんか素敵じゃない? めちゃくちゃ優しいんでしょ? 優しい。だからシンプルなものしか入ってないっていうさ。見たらみんなあ、あれねって分かるものしか入ってない。あれ、 それであそこまで美味しいんだからさ。 最高でしょ。ああ ね、もう小さん大好きなんですよ、私。本当あの大学の 3年生、ま、いわゆる4年生のか
うん。 かゴさんに就職したいと思ってエントリーシートそうなんですよ。大好きな会社なんだから。 そうな、まあな、ご縁がなかったので、まね、ちょっと別の会社行きましたけどひょっとした。だから今ケチャップ作ってた。 ケチャップ以外もたくさん作ってますから。 そう、分かりました。わかりまね。 ケチャップ作ってかもしれ営業してたかもしれないし。 いや、本当ですよ。だ、 もういや、本ん当いっぱいいい商品あるもんね。 かさんね。はい。 そう、そう、そう、そう。 なのでね、ま、でも時々いいんじゃないですか。こういう感じね。ケップじゃないや。じゃ、自分で、自分でケチャップみたいなものを作るっていうね。 はい。それいいと思いますね。 はい。な、ぜひぜひ、あの、今回のシは やってみてください。 [音楽] H

ケチャップなしで、ここまで旨い。パッサータとバルサミコで仕上げる“酸味とコク”のバランスが絶妙な、大人のナポリタン。炒め方とチーズの香りで、懐かしさの奥にプロの一手が光ります。
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■ 材料 1人分
・スパゲッティ（1.8mm推奨）…100g
・ソーセージ…3本（斜め切り or 輪切り）
・玉ねぎ…1/8個（薄切り）
・ピーマン…1個（細切り）
・にんにく…1片（みじん切り）
・オリーブオイル…大さじ1（炒め用）
・パッサータ…100ml
・野菜ブイヨン…小さじ１
・白ワイン…大さじ1
・バルサミコ酢…大さじ1
・醤油…小さじ1
・はちみつ…小さじ1（または砂糖）
・塩・黒こしょう…適量
・パルミジャーノ（すりおろし）…適量（仕上げ用）
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナーシェフ青池隆明が
“オリーブオイルのハック”で、
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