【4分】イワシのおかか煮（動脈硬化と認知症の予防）イワシを骨ごと圧力鍋で煮て、おかかをまぶします。骨が柔らかくなって食べやすく、カルシウムのよい給源に。ぜひお試しあれ！

【4分】イワシのおかか煮（動脈硬化と認知症の予防）イワシを骨ごと圧力鍋で煮て、おかかをまぶします。骨が柔らかくなって食べやすく、カルシウムのよい給源に。ぜひお試しあれ！

たっぷり まぶしますそれで 冷ましますね [音楽] 恋は足のおかか煮を ご紹介しますね今あの 安く出回ってますね 骨ごと食べられるようにしましょうまず ですね 頭を落として 綿を越えてこんな感じでこうやって全部 頭と内臓を落としていきますね 頭と内臓を落としましたねそうしましたら 水で 洗っちゃいますこんな感じで 血合い汚れなんか 落としますね 鱗なんかもここで 取れると思います 血合いが多いのでよく落としましょう 指先で すごく感じでどうしてください 洗いましたねそうしましたらこれをですね 圧力鍋で 煮ますね [音楽] 下にですね ネギの青いところ ので使わなくて引いちゃいますねまでに つかないということもありますし 香り付け 臭みに一人みたいなこともありますねそう しましたらこれをですね ここにこうやって並べていきます [音楽] 絡みましたね でこここれをですねお酒と お水 同量ですね こっち醤油これだけですこんな状態で見て いきます 中火ですね 倒して中火で煮始めます [音楽] 圧がかかってきましたそしたら 企画と木を弱めてこの状態で 縫いますね [音楽] 松が 抜けてから 蓋を開けますねじゃないとあの蒸気で 怪我をしますねはい 皆さんですよそしたらこれをですねマット に移してます [音楽] こんな感じでできましたねこれをにおかか をまぶしますね 少し 細かく削った鰹節ですねたっぷり ほぐしますそれで 冷ましますね 冷めながら 拳鰹節のあの 粉状にしたものですねしみていきます 冷めてから冷蔵しますねそうすると1週間 から10回ぐらい 保存食として 当座にとして 利用できます ご飯のおかずにあのとてもよく合いますね まあ 酒の魚にもなります 前菜としてもよろしいかと思います [音楽]

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薬膳食堂beans（ビーンズ）は、「旬の食材から元気をもらう」
「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、
栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。

■オーナー■
赤坂みちよ(Michiyo Akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。女子栄養大学卒業。

■出版物■
①『冷凍たまごのこくまろレシピ 目からウロコ！』　https://amzn.to/3d4AgPf
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』　https://amzn.to/2SV2ntv
③『オーブントースターの得意料理』　https://amzn.to/3gQOswu

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