かつおの塩こうじ炒め

かつおの塩こうじ炒め

かつおを切っていきます 刃元をいれたら、
すっと引くように切ると 身がくずれません 塩をふっていきます 塩をふり10分以上おくと 余分な水分が出て
身が引き締まります 浮きでた水分をふきとると
臭みをおさえられます かつおを漬けていきます かつおに
塩こうじと
少量の酒を加えます 塩こうじで漬けると
しっとりやわらかく
仕上がります 調味料が全体に
いきわたったら、 ビニール袋の空気を抜いて
塩こうじを密着させると 味がよく染みこみます 小ねぎを
小口切りにしていきます 根を切り落とし
長さを短くして 同じ幅になるように
端から切ります かつおを焼いていきます 温めたフライパンに
サラダ油をひいて かつおを並べます 塩こうじは焦げやすいので 弱火で
じっくり焼きましょう 香ばしい焼き色を
つけていきます 仕上げに小ねぎを加えて、 さっと炒め合わせましょう 器に盛りつけて
完成です

料理上手になりたい人へ。料理のドリルにチャレンジして、きほんをマスター＆レパートリーをひろげよう！

↓↓ドリルはこちら↓↓
https://note.com/tabedori/

レシピなしでも料理ができるようになる！パーソナル料理トレーナー須藤耕平の大人気料理講座はこちら

↓↓料理講座はこちら↓↓
https://www.street-academy.com/myclass/173329