オクラの香味漬け＆ピリ辛味噌漬け

オクラの香味漬け＆ピリ辛味噌漬け

オクラの香味付とピリ辛味噌漬けの作り方 香味付の材料オクラ15本程度 妙が5個からルっ子星が少量粗塩 野菜の2%鷹の爪 精霊縁から店 付の材料 オクラ10本程度味噌100g 豆板醤10g 三温糖20g [音楽] を眩ま少量の塩をふりかけ 軽くいた釣りをして産む気を取り流水で塩を洗い流します [音楽] へたの部分を短く切り黒い線になっている部分も取り除きます 一口サイズになるように切ります [音楽] みょうがは縦半分に切り切ったところを下にして千切りにします [音楽] 性がお好みの大きさに切ります [音楽] 保存袋に切った野菜を入れ重さを量って2%の塩を用意します me 用意した粗塩と輪切りの鷹の爪を少量加えます [音楽] よく振って使用全体に行き渡らせたら 平らにならします あとは空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます [音楽] オクラの高3月の完成です [音楽] みそ漬けを作ります 調味料を混ぜ合わせ味噌床を作ります [音楽] 保存容器に味噌度後半神塗ります [音楽] ガーゼをみそ床の上に乗せオクラを重ならないように並べ入れます ガーゼをかぶせ残りの味噌床上にの製フタをして冷蔵庫で一晩漬けます [音楽] オクラのピリ辛味噌付の完成です [音楽]

オクラに、香味野菜のミョウガと生姜を加えて、風味豊かな浅漬けにしました。あと、味噌にピリッと辛い豆板醤を加えた味噌床で、味噌漬けも作ってみました。どちらもご飯が欲しくなります。

【香味漬け】
オクラ　　　　　　１５本くらい　（169ｇ）
ミョウガ　　　　　　　５～６個　 (78g)
生姜　　　　　　　　　　　 少量 (7g)
粗塩　　　　　　　　 野菜の2％　 (5g)
鷹の爪　　　　　　　　　　少量

濡らしたオクラに分量外の塩を少量ふり、軽く板摺をして産毛を落とします。一口大に切ったオクラと、千切りにしたミョウガと生姜の重さを量り、2％の粗塩と鷹の爪を加えて混ぜ合わせます。混ざり合ったら、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

【ピリ辛味噌漬け】
オクラ　　　　　　　10本くらい
味噌　　　　　　　　100ｇ
豆板醤　　　　　　　 10g
三温糖　　　　　　　 20ｇ

調味料を混ぜ合わせて味噌床を作り、保存容器に半分塗ります。その上にガーゼを敷いてからオクラを並べ入れます。ガーゼを被せて、残りの味噌床を塗ったら、蓋をして冷蔵庫で一晩漬けます。ガーゼを使うと味噌が直接オクラに付かないので、食べるときに簡単です。ガーゼを使わずにそのまま味噌床に漬けていいです。

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