五目あんかけ焼きそば

五目あんかけ焼きそば

皆さんこんにちはこんにちは今日はグダ さんのメニューをご紹介しますはい今日は ね五目安かけ焼きそばですまグダさんて いうわけで五目とくるんですけど別に5 種類じゃないんですね今日8種類ぐらい 使えますけどまたっぷりっていう意味で 今日麺の扱いもねうん生面を使って茹でて からあえて焼くんですけどその麺がまた うまいんですねはいうん香ばしく仕上がり ますよねはい是非ご覧くださいそうはい テキストは32ページです 五目あか焼きそばをご紹介しますはい じゃあまず野菜の方からですはいキャベツ 春キャベツたくさん出てきますねザク切り にしといてくださいねで他にもピーマンだ とかゆでたけのことか彩りのニンジン 玉ねぎ野菜としてはこれですねあとね豚肉 とちくわ使うんですけど今日こちらに こちら産み出しの豚のロース肉ねこれを 3cmぐらいに切って油使って炒めてやり ますで肉は少しでもいいんですねい ここにちは入るとねはいこのメリ製品って やっぱりうまみが出ますはいもう1つ理由 がありますはい私が大好きそうです大好き なメニそうですでも旨みがちゃんと出るん ですねでここにキャベツはいっやっぱり はいあのどんぶりもとか今日のような麺 どうしてもねカロリーが上がるんですねだ から肉はちょっと減らして野菜たっぷりが いいですねであと細切りピーマン玉ねぎ 薄切り薄切りののニジでここにキクラゲ 戻したものですねで今日キクラゲ使って ますが中華のこうあんかけ料理にキクラゲ 非常によく合うと思うんですけどシジだと か欲しい茸戻したもの生し茸ねそういった 他のキノコ類でも十分に美味しくいただけ ますで肉の油を少しこう野菜に絡めるよう にねあまりこうクタクタになるまで炒め なくていいですねはいもうし返しし ましょうか はいそしたらここで水ですはい水は3 カップですねはいで鶏ガラスープですね はい酒が入ります大さじ2です醤油です 大さじ1塩が入り ますあと胡椒ですはいでコをつつけるため のオイスターソースはい油ですねはいはい で隠し味味を締めるため砂糖はわずかな 砂糖ですけど入ると味が全体にまろやかに なりますで軽くこう混ぜて人にでもいいん ですがおみによっては野菜をちょっと 柔らかくっていう時はここでね煮たったら 火をちょっと弱めて中火ぐらいで56分 目安に煮ていただいて結構です野菜の煮方 は加減してくださいそうと隣に今日も56 分煮ましたけどこしんなりしてきました あれだけ入ってたんですけどやっぱりカは ねりますよそうねたっぷりながちょっと 食べやすくなりますねはいでニにも 美味しいこう味が出てきてますここにえ 水ときの片栗粉ですよく解いて入れ方です ね回して入れてってもいいんですけど全部 追っかけて混ぜていかないとダになるので はい中心ちょっと開けておいてここにね 1度に入れちゃいますでさっと混ぜて全体 に大きくこう混ぜるうん入れたところを もう混ぜるそうです最初にまずさっと混ぜ ますはいそれ で1箇所に最初こう固まってまし 全体にこうアが滑らかにはい回るようにし てそれではいとろみがついたらごま油を 香りに落としてはいさにはいこれで火を ちょっと弱くして麺の扱いの方に行き ましょうかはいこちらにはいはい今のよう にまずアを先作りますねそうですね準備し てありますはいで中華面よ玉これ沸騰した 上に入れてね再沸騰したら水洗いをしてざ にあげますこちらもう水洗いしてあります 入れてしたらザに開けて水洗いしますね ぬりを取ってはい麺をほぐしやすくする ために洗っただけではなくてねまず油を 大さじ1杯ぐらいこう絡めておくんです はいねそれでもねフライパンにくっつく ことがあるのではいこちらいいですか はいフライパン熱しておきますねさらにね 油大さじ1杯から2杯ぐらい2杯ぐらい 入れていいですかねはい鉄のフライパン だったらも2杯ぐらい絶対入れた方がいい ですでここに麺を入れて一気に入れてそう ですでざっとこう広げてねでも自然とこう フライパンのこう形になり丸くなります からもう触らなくていいですで樹脂加工の 場合このまま置いて混ぜたりしなくていい ですこんがりと焼きをつつけるんですはい それが今日ポイントなんですそうですその 香ばしさを出すことが大事ですで色がつい たら裏返してで少し焼いて中まで熱くし ますねだから油のつ 焼きそばを使うのもおいしいけど生面を 茹でて焼きつけるっていううまさがまた あるんですねそうですねはいじゃこれで 出来上がりですはいじゃあ向こう行き ましょうはい盛り付けに参りましょうはい 今日これこのままねどンと持っちゃい ますそれではいここにもう熱々のアをね かけ てさっとかけちゃいましょうかはいうわ おいしそうですねはいはい出来上りでは 材料のおさいに参り ましょう4人分の材料です豚ロース肉 薄切り150gちくわ2本キャベツ1/5 個人参塩13本ゆでたけのコシ1/4本 ピーマン2個玉ねぎ1/4個キクラゲ6枚 調味料は水3カップ鶏ガラスープの元 小さじに酒大さじに醤油大さじ1胡椒少々 塩とオイスターソースと砂糖が小さじ1 ずつその他に中華麺生酢片栗粉ごま油など をご用意 ください麺が固まって食べる時大丈夫かな と思いますけど案が染み込んでいくと ちゃんとほぐれるので熱々を混ぜながら 取ってでお好みですけどねお酢をかけると あっさり食べられるの酢をかけたりベニ ショが添えてもう熱々を食べていただくと 美味しいですそうですねこのハーモニーが もういいですよねはい今日は五目安か 焼きそばご紹介しました是非お試し ください