唐揚げを美味しくサクサクに作るコツ

唐揚げを美味しくサクサクに作るコツ

皆さんこんにちは今日は唐揚げをサクサクに揚げるコツを解説しながら作っていきたい とおもいます まずは鶏もも肉を食べやすい大きさにキッチンバサミなどでカットしていきます [音楽] そして下味をつける袋に鶏もも肉を入れていきます はいそして下味をつけていきます まずはお酒大さじ2入れていきます そ先には肉を柔らかくする効果があるので仕上がりがすごくジューシーになります うまえお酒を下地に入れるの忘れちゃったことがあるんですけどその時びっくりする ぐらいお肉がねちょっと硬くなっちゃったのでお酒の放火は絶大だなというふうに思い ます 続いて肉の臭み消しの昭和をだいたい 5センチぐらいですかね そして味にパンチが出るにんにくチューブも5センチぐらい入れていきます そして下味がしっかり味がついていた方が美味しいのでお醤油を大さじ1入れます最後 ごま油を下味に加えると風味が香ばしくなっておいしくなるらしいので 大さじ1/2ぐらい入れます そして役の日本でいてます しっかり味を染み込ませたいのでこの状態で30分から1時間くらい冷蔵庫でにぱして おきます はいということで1時間弱ぐらい下地に付けておきました ここから衣をつけていくんですけどまず油を火にかけて温度を上げておきます 衣は片栗粉を使っていきますこの事故を混ぜたりする人もいると思うんですけど片栗粉 が行けばサクサクな食感にはできるので 所いつも片栗粉だけで作ってますで唐揚げをサクサクに揚げる コツはとにかく子供から水分を排出させること キモになりますなので片栗粉の下味をつけた袋に直接入れてしまうとその水分量が多 すぎて 衣がべちゃっという風になってしまうので必ず別の器や袋に片栗粉を出して付けていき ます でこれは余裕があればでいいんですけど [音楽] キッチンペーパーなどで軽く下味の水分をとって片栗粉につけるとより仕上がりが サクサクになります で衣の中の水分を一気に蒸発させてサクッと仕上げたいので油の温度がしっかり上がっ てから鶏肉を入れていきます で入れる時もたくさんプリ2個一気に入れちゃうとのせっかく上がった油の温度が 下がってしまうので少しずつ上げていくのもポイントです って後片栗粉をつけて時間が経ちすぎてしまうと の中の鳥肉から水分が染み出して子供が俺もべちょっとなってしまうので 片栗粉は必ず揚げる直前につけるようにしてください 食べていきます あと片栗粉がつきすぎてしまうと水分がなかなか排出されなくなってしまうので 月釣りた場合は軽く手で叩いて落としてから上げていくといいと思います [拍手] して進めロボットは1トンでだします [音楽] でここから二度揚げしていくのがサクサクに仕上げることです上げてから1分ちょっと 暗い時間を置くと鶏肉の内側から水分が染み出して衣に 水気が出てくるのでそれをさらにに胴上げで一気に水分を蒸発させてサクサクに仕上げ ます に胴上げの時は一度上げの時より高い温度で一気に水分を蒸発させてあげていきたいの でちょっと火にかけてから二度揚げしていきます入って12分経ったので 移動上げしていきます てい 設計らしい色々あったらそりゃします ああああああ はいサクサクの唐揚げが感心しましょう [音楽] ん おっ [音楽] ん ん ん

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