時短圧力鍋で本格ビーフシチュー プロの味 Authentic Beef Stew
材料
煮込み用牛肉（モモ肉、バラ肉、ホホ肉、スジ肉、スネ肉）450g いずれも可能です。
玉ねぎ 1個
ペコロス（小さいタマネギ） 8個
ニンジン 1個
メークイン 1個 （煮くずれしにくい）
セロリ 1本
マッシュルーム 8個
ニンニク 2片
ブーケガルニ（タイム、ローズマリー、クローブ、セロリ、ローリエ）
無塩バター 50g
小麦粉 適量
デミグラスソース 2分の1缶
ビーフシチュ―の素 300ccの分量
赤ワイン ２００ｃｃ
水 １００ｃｃ
ビターチョコレート 50g
はちみつ、ケチャップ、中農ソース それぞれ大さじ２
付け合わせ（ブロッコリー、クレソン）
メークインは切って水にさらしでんぷんを抜きます。
ブーケガルニはローリエ2枚以外はあるもので活用
(お茶パックに入れています。）
中農ソースはウスターソースでも可です。
隠し味（はちみつ、ウスターソース、ビターチョコレート）
チョコレートはビターが良くて、三つの隠し味が
プロの味に変わります。
盛り付けはまず肉を皿に盛り次に具を入れソースをたっぷりかけます。
（家庭ですから野菜多めに盛りました。）
付け合わせはブロッコリーとクレソンにしましたが、合います。
今回肉はもも肉を使用しましたが、お好みで試して下さい。
野菜を濾してソースにする事も出来ますが、野菜も一緒に食べたいので
今回はそのままにしました。
*前回の牛タンシチューの材料がほとんどありますので、少しだけ材料を
足したら、味は別格となります。お楽しみ下さい。