アヒージョの定番！【海老のアヒージョ】の作り方

アヒージョの定番！【海老のアヒージョ】の作り方

【海老のアヒージョ】
《材料》1人前
・むき海老　4尾
※背腸を取っておく。塩水で洗っておくと更に良い。

・エリンギ（お好みのキノコ）1/2本
・茹でブロッコリー　適量
・茹でトウモロコシ　適量
※お好みの野菜をお使い下さい。
※野菜は生でも、下茹で済みの物でもどちらでもOK。（冷凍野菜でも良いかも！）
生の場合は、火の通りを確認して下さい。
（野菜の茹で時間の目安）
ブロッコリー　2分30秒
トウモロコシ　5分
※沸騰した湯に1％の塩を加えて茹でる。

・塩　3つまみ位（2本の指で）
・コショウ　少々

・オリーブオイル　大さじ3（45cc）
・サラダ油　大さじ3（45cc）
※サラダ油の代わりに、コーン油、米油、ひまわり油などの、クセのない油でもOK。

・乾燥オレガノ　少々
・乾燥バジル　少々
※その他、ローズマリーやタイムなどでも代用出来ます。

・ガーリックパウダー　適量
※生のニンニクの場合は皮をむき、半切りにして芽を取ってから包丁の背で潰して加える。又は、みじん切りをオイルを入れるタイミングで加える。

・パセリ　少々
・パプリカパウダー　少々
※パセリとパプリカパウダーは無くても良い。

・バケット　適量
※食べる前にカットして、水を霧吹きしてからトーストすると美味しいです。

※辛味を加える場合は、鷹の爪の種を抜いて加える。又は一味唐辛子などを使う。

《作り方》
①海老の背腸を取る。野菜を食べやすい大きさに切る。

②塩と胡椒を振る。
※オイルで煮てから振ると、塩味が入りにくい為。

③土鍋又は、フライパンにオリーブオイルとサラダ油を注ぎ、中火弱にかける。
乾燥オレガノとバジルを振り入れる。
※生のニンニクと唐辛子を使う場合は、この時に入れる。

④油が温まったら、海老とエリンギを加え、ひっくり返しながら1分加熱する。
※生の野菜を使う場合は、この時に入れて下さい。

⑤ガーリックパウダーと下茹で野菜を加え、更に1分加熱（合計2分）する。
※ガーリックパウダーは焦げやすいので後半に入れました。

⑥パセリ（乾燥）とパプリカパウダーを振り完成です。
焼いたバケットと共にお召し上がり下さい。

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BGM.雨上がりの午後 byのる さん

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