ふんわり☆はちみつロールケーキの作り方・レシピ｜Coris cooking

ふんわり☆はちみつロールケーキの作り方・レシピ｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はふんわり☆はちみつロールケーキの作り方・レシピをご紹介します。
卵4個分でできるふんわりしっとりの、はちみつが豊かに香るロールロールケーキです。
中にはミルキ～な純生クリームをたっぷり巻き込みます。
食べる時にたっぷりのハチミツを追いがけして粉糖を振りかければ…
ふんわりはちみつの幸せな味ですよ☆

▷ふんわり☆はちみつロールケーキの材料
【別立てシートスポンジ生地】（約28×28㎝ロールケーキ天板使用）170℃：20分
・卵黄（Mサイズ）　…　4個分
・グラニュー糖　…　12ｇ
・ハチミツ　…　24ｇ
・薄力粉　…　56ｇ
・卵白　…　4個分
・グラニュー糖　…　52ｇ
・牛乳　…　28ｇ
・無塩バター　…　12ｇ
※約28×28㎝のロールケーキ天板を使いますが、生地の仕上がりは約24~26㎝程度になります。

【クレームシャンティ】
・生クリーム　…　150g
※今回は明治の十勝35%の生クリーム使用
・砂糖　…　12g
※動画では生クリーム200ｇの分量でクリームを作っていますが、150～200ｇの量の間でお好みのクリーム量で作ってください。

・仕上げにお好みではちみつや粉糖をかけて頂いてください

▶ふんわり☆はちみつロールケーキの作り方
◎前準備
・ロールケーキ天板（約28㎝角）に焼き紙を敷いておきます。
・バターと牛乳を同じ器に計量してラップをしておきます。
・薄力粉は一度ふるって器に戻しておきます。（生地に加える時にもう一度ふるいながら加えます）
・卵黄と卵白を分けて卵白は冷蔵庫に入れておきます。

１、卵黄にグラニュー糖（12ｇ）とハチミツを加えて混ぜ合わせます。
２、①をハンドミキサーの高速で白くモッタリするまでしっかりと泡立てます
※ハンドミキサーのホイッパーを引き続きメレンゲにも使う場合は一度洗剤でしっかり洗ってから使用して下さい
３、ハンドミキサーの高速で泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れてそのつど泡立てなめらかなツノが立つまで泡立て、泡立ったらハンドミキサーの低速で1分間キメを整えます。
※メレンゲを泡立ててる間に牛乳バターを湯煎にあてて温めておきます。
４、③に②を全て加えてホイッパーサックリと混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れてホイッパーで粉気が見えなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。
※薄力粉を加えてからはホイッパーで混ぜ合わせる時になるべく手早く混ぜ合わせるようにします。時間がかかると粉が水分を吸って生地が重くなってきます。
５、約60℃に温めた牛乳バターに生地を一部（大さじ1～2くらい）加えてホイッパーで混ぜ合わせて生地に加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
※牛乳バターを加えてから混ぜすぎると生地がどんどん重くなってくるので混ざったらすぐに混ぜるのをやめます。動画内の混ぜる回数を参考にしてみて下さい☆
６、⑤を天板に入れて平らにならして170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
７、焼けたら約3㎝の高さから落として熱気を軽く抜いてすぐに天板から生地を取り出し焼き紙の両端を少しめくって常温で5分冷まします。
８、5分冷ましたら生地の表面に密着するようにラップをして約30～60分置いておきます。（生地がしっとりします）
９、クレームシャンティを作ります。
１０、生地をひっくり返して焼き紙を取ってクレームシャンティを塗って巻きます。
１１、ふんわり☆はちみつロールケーキの完成です。

◎おすすめ
食べる時にはちみつと粉糖をかけて食べるのがお勧めです。

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