春の御膳「鯛めん小田巻蒸し」 おおいた食（ごはん）キャンペーン
[音楽] 豊かな自然に囲まれた大分家は美味しい 食材大いっぱいっ おめでたい席に出されていた郷土料理を ちょっとおしゃれにアレンジしました 対面小田巻き蒸しを作りましょ 教えてくれるのは大分県のアンテナ ショップ 坐来大分の味見総料理長です [音楽] はいよろしくお願いします 見た目も豪華で多いしそう 姫島村に伝わる郷土料理対面と茶碗蒸しに うどんが入った小田巻き蒸しの コラボレーション はいえーこちらご家庭にあるそうめんを 使って簡単に作れるお料理です 大も切り身を使うので簡単にできますよ 表面と余らせちゃうことがあるのでこれは 嬉しいです [音楽] それでは卵行き作っていきます 泡立て器で混ぜてますがこれはの 泡立てる必要はないです 目的は何かというとあの卵白あの腰があり ますねこの腰を抜くっていいんですけど この塊の卵白の塊を えっ得ということです かつおだし入れます [音楽] 口絵も seedeeいいして最後にどう しよう [音楽] をしていきます うわぁ 綺麗な色 対応切り出します これはの普通にあのお刺身を切るように 切って頂ければ大丈夫ですがこれがの 難しい方はあのスーパーに売ってますの霧 にこれでも大丈夫かと思います 魚は皮付きの方がいいんですか そうですねあの皮付きの方が見栄えが良く なると思います 季節によって用のた中だったり鈴木だっ たり白身の魚でしたらあの何にでも合うか と思います いいいい 台湾紙も吹いお湯に通します を開いてるお湯に入れまして皮が縮みます もうこれで ok です そこのは霜降りにしないとダメなんですか 魚はの霜降りして使わないと生臭みが全部 出てしまいますこれらの一つのポイント です なるほどいい形で来ました はいそれではそうめんいうがあります影響 はですね 輪ゴムでハッシュを止めてます これはの最後はの器に盛るとき a こっち をまとめてた方があの 扱いやすくなるんです そしてこれをこの止めている方から入れて いきます 上げます [音楽] 縛ってますのでこの状態で 切っていくと a 盛り付けの時に楽に なります そうめんを置いたら ここに対応を載せます [音楽] この時に たいのかは目が見えるようにおいて ください はいここにず絹せを置いていきます 孫炎治療 ました 最後にここにうちらしてもらっても いいかもしれません8今日は絹さやなん ですけれどもこれはあの 三つ葉でもいいですし 菜の花とかでもよろしいかと思います これにラップをして 影響はのフライパンで蒸します 10日から曜日ぐらいにします 卵駅をありましたん まして 蓋をした状態でおおよそ10分全部して いただきます はいえー蒸しあがりました 愛の上に 生姜をのせます [音楽] これで完成です うーん見た目も豪華な多い終え料理対面 小田巻き蒸しが出来ましたーーー とろとろ卵とそうめんの食感そして ふっくらした鯛の旨みがたまりません 材料はこちら 郷土料理の対面とチャームしを合わせて 新しい料理が出来ましたぜひ皆さん試して みてください
大分県産品を活用し、家族や友だちと楽しめるアレンジ郷土料理のレシピを、
大分県の公式アンテナショップ「坐来（ざらい）大分」に考案してもらいました。
レシピ動画を見ながら、楽しく作って
ぜひおいしい大分を味わってみてください。
【春の御膳／鯛めん小田巻蒸し】
姫島に伝わるお祝いの一品をアレンジ。
素麺と茶碗蒸しを合わせた新感覚のレシピです。
https://www.oab.co.jp/gohannohi/
出演：安心院淳（坐来大分 総料理長）
声 ：種﨑敦美（声優・大分出身）