レシピ｜サバの味噌煮カレーの美味しい作り方｜スパイスカレー｜サバ缶

レシピ｜サバの味噌煮カレーの美味しい作り方｜スパイスカレー｜サバ缶

こんにちは兄カレー ですなんとなく買い置きしていた沢の味噌 に 感出番がないまま棚の主状態になっていた の で今日はスパイスカレーにして平らげよう と思い ます水煮とはまた違う味噌に感ならではの 美味しさが光る カレーぜひ最後までお付き合い を [音楽] 昆布を水出ししてカレに使う出汁を取り ます今回は少ししか使わない からで失礼し て最低でも3時間冷蔵庫ないで置いておき [音楽] ましょう玉ねぎは2人前なら中サイズで1 個丸 ことかなり大きなものだったら1/2で 十分か な縦横に一線してからの薄切りを仕掛けて いきます [音楽] ニンニク生姜は細かく みじん切りミニトマトも用意しておき ますテンパリングに使うホールスパイスは クミンブラウンマスタード シード魚と相性のいいフェンネルも欲しい ところあとは赤辛カルダモン カがあるといい ねそれじゃ調理していきます か加熱前の鍋にサラダ油を引い てホールスパイスを 投入弱火にかけてスパイスの香りを油に 移すテンパリングをします マスタードシードがパチパチし始めるまで 性感の [音楽] 構え玉ねぎを入れて強めの中火 に脱水を流す塩を1 [音楽] つまみ全体をぐるりと絡め て平に鳴らしてからしばらく 放置玉ねぎの水分を蒸発させ ます色味が変わってきたらニンニク生姜を 加えて 炒め合わせるニンニクと生姜に関しては 妥協して市販のチューブでも OKさし水をちょくちょく挟んで鍋の温度 調整をしつつのんびり炒めていき [音楽] ますこれくらいかな濃いめの茶色にめられ たら OKパウダースパイスはコリアンダークミ ガラムマサラフェヌグリークカイエ ペッパーそしてターメリックの6種でいっ とき ます必ず弱火にしてからスパイスを 投入30秒程度でさっと炒め合わせ ます塩も加えて同じように痛み 合わせる 食欲を誘う香りがふわっと広がって テンションの上がる 瞬間カレーのベースはこれで 出来上がり3時間か経って昆布の旨味が 抽出された出汁を [音楽] 投入同時にココナッツ ミルク強めの中火で加熱し ます [音楽] 似たったら弱めの中火に下げて味噌ニカの 中身を汁ごと投入し [音楽] ますうっかり鍋の縁に触れてしまって面木 [音楽] ない同時にミニトマトそして醤油を加え たら 倒して5分ほど加熱し [音楽] ます今回サバの味噌にカレーということで 作ってる けど代わりに水煮を使ってもそっちは そっちでおいしい ですさあ仕上がりはどうか なうんいい感じのカレ ぷりの味噌をったカレーの完成 です複合的なスパイスの風味に加えサバや 昆布だしの旨味甘みも存分に楽しめる 美味しいカレーに仕上がって ますサバはイノシン酸昆布はグルタミン酸 旨味成分を掛け合わせることで美味しさは 増幅し ますトマトも主にグルタミン酸を多く含ん でますが 今回カットトマトは使わず昆布なしにお 任せしている感じです [音楽] ね今日のところはこの辺でそれじゃあまた [音楽] ね

サバの味噌煮の缶詰を使って、
お手軽だけどサバ特有の旨味や甘味
スパイスの複合的な風味も存分に楽しめる
美味しいカレーに仕上げました。

鯖の水煮缶とはまた違う
味噌煮缶ならではの味わい。
是非お試しを。

ともぴこ

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◆材料（２皿分）

サバの味噌煮缶：１個

水：２００ml
出汁用昆布：１片

玉ねぎ：中１個
にんにく：１片
生姜：１片
ココナッツミルク：７０ml
ミニトマト：６個
醤油：大さじ１／２
サラダ油：大さじ２

A ホールスパイス
　クミンシード：小さじ１／４
　ブラウンマスタードシード：小さじ１／４
　フェンネル：小さじ１／４
　カルダモン：４粒
　赤唐辛子：１本
　シナモン（カシア）：１片

B パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ２
　クミン：小さじ１
　ガラムマサラ：小さじ１
　フェヌグリーク：小さじ１／２
　カイエンペッパー：小さじ１／２
　ターメリック：小さじ１／４　
　塩：小さじ１

※「◯皿分作る場合の分量」については
下記リンク先の動画を参照してください↓

コメント欄での個別の回答は致しかねます。

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◆調理フロー

１　水に出汁用昆布を入れ、３時間水出し。

２　玉ねぎを薄切り。
　　にんにく・生姜はそれぞれみじん切り。

３　鍋にサラダ油をひき、
　　Aのホールスパイスを入れテンパリング。

４　玉ねぎ、にんにく、生姜を加え炒める。

５　Bのパウダースパイスと塩を加え
　　サッと炒め合わせる。

６　水出しした昆布出汁と
　　ココナッツミルクを入れて加熱。

７　煮立ったらサバの味噌煮缶とミニトマト、
　　醤油を加え、フタをして５分加熱。

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Instagram : tomopicosan

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　動画を制作、投稿される際には
　引用元として記載頂けたら嬉しいです。

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