【シェフのパスタ料理】簡単すぎるパスタ！車夫風パスタカレッティエラ

【シェフのパスタ料理】簡単すぎるパスタ！車夫風パスタカレッティエラ

[音楽] [音楽] 今回はですねシチリアのシェフから教えて いただいた スパゲッティカルティエラシャフフ スパゲティもしくは 馬車を引っ張ってる人そのパスタをご紹介 しようと思います一緒に 珍しいんですけどねもう本当に YouTubeの本チャンネルが アシスタント出る役割じゃなくて本当 シェフですから今日はちょっと一緒に 作ってみようと思いますで田中さんはと 今回この社風の カルティエラについてちょっと勉強したの でうんちくを 述べながら やっていこうかと思いますいいですね ではスタートします はいえーと材料はですねいたってシンプル ですこれはねフライパンを使わずに作る パスタだそうでパスタだけボイルをして あとはもうボールが一つあったらいいと こちらニンニクいつものようにみじん切り にしてオイルにつけたもの あと 鷹の爪 そしてあとペコリーノロマーノそしてあと パセリですねパセリイタリアンパセリか もしくはの野草を使うそうですねそしたと オリーブオイルでパスタもうこれだけです じゃあ作っていきましょうはいえーと じゃあ作っていきましょう本当は簡単です からじゃあかゆさんパスタ入れてって ください 6分40でいいですか スパゲッティを茹でてる間に 火を通さないということでニンニクを生な んですよね 生で みじん切りのものを入れますあとの鷹の爪 ちぎってこんな感じで細かくして入れます 種が入ってもいいこんな感じですね であとオリーブオイルと あとイタリアンパセリこれはもう粗めに 刻んだものこれも後で入れましょうそして あとペコリーノロマーノこれもあの 茹で上げた後これは今日河合さんと一緒に 共同作業で作っていこうと思います 田中さんカルティエラ説明して自分が調べ たのはフィレンツェの 方で作られてるカレーですね パスタの名前がバシャ引き 風なんですけどその意味はその 馬車引きの人がワインとかを運んでるん ですけどそれを止めて 簡単にあるにんにく 唐辛子 そういう簡単なものでささっと作れる っていう意味で ニンニクと 唐辛子をよく使います寒い時にそういうの を入れる方が体が温まるんでそういう なんか体力をつけるためというかそのため に作られたって言われてますフレンチでは トマトをちょっと入れてるという風に調べ たそうですね 友人の主婦から聞いたのはあのシチリアの 服装はあの馬車引きですよね彼 らがもうとにかく お客さんはちゃんとレストランとか食べに 行けるけど本人たちはその時間もないし 食べられないとで必要最低限のものを持っ てニンニク唐辛子チーズチーズも常温で 十分持ちますのでであとパスタでパスタ ですねパスタだけ茹でてほんとボールだけ であえてそれを食べてたっていうこと らしいですそれがだんだんだんだん フィレンツとかローマとかあちらの方に 行ったらトマトソースを使うようになって 原型とはちょっと変わってくるみたいです ね それと半島だったらこれはいけたりする オリーブオイルの代わりに会社を食べた ことあるじゃないです 知ってる人は知ってますけどもちろん そんな有名なものじゃないその 社風 風紀さんのまかないのパスタということで 本当にあのオリーブオイルに 鷹の 辛いよこれ 入れてますであとパセリを 今ちぎりましたけどこれ 粗みじんパセリというか 野草を使ってたんだってイタリアもね結構 野草にハーブとかいっぱいあるじゃない ですかそういうものをいろいろと 取ってその場その場で入れて食べてた らしいでしょそれはそれで 美味しそうですね なんかまあそういういわれのものなんです けどもでそのシェフが作ってたのがこの あえてですねでパセリも合いますけども 最後のペコ入れる時にカチョウエペ風の チーズ入れてちょっと 茹で汁入れてこう 練ってたそれはね印象に残ってるんですよ でだんだんこうなんかとろみがついてきて それが美味しかった 是非それ以来 作るのはほとんど初めてなんですけども それを白く可愛いね食べてもらってどんな 感想など じゃあ時間が来たので 茹で上げます ちょっとお願いします これを入れてじゃあお湯をください この辺で混ぜましょう 生のニンニクですからねこれにパセリを 入れます そしてじゃあ解散そのペコリーの いいですよ これ入れながらねこれよく混ぜるんです ペコリーノもしくはのパルミジャーの もしくは普通に粉チーズ現場ですこれ入れ て 鳴らしてちょっとこの茹で汁を少し加え でお願いしますチーズ をこの熱を加えながらね混ぜていくと ちょうど とろみが一緒に出てくるんですよねこれが 美味しいんですよ 入れてまた茹で汁 お願いします 今の擦りながら入れてますけども先に釣っ ててもいいですよもちろん こんな感じでね はい入れていきます 茹で汁どんどんどんどんこれいい感じに 入荷してくれるでしょ 今の塩はねこの茹で汁お願いします あえて塩は入れてませんペコリーノと パスタを茹でた時の 仕様と今の家に達してる茹で汁ちょっと それで味を見てみます もう1回いきましょうかゆで汁を少し入れ ます で混ぜる 冷めないようにこういうねパスタ茹でたお 湯の上でやるといいですね これを作ってもらった時はいいなおいし そうだなと ねどんどんチーズが絡まって めっちゃ濃厚な感じでちょっと私は味見し てみます ちょっと辛い これで出来上がりですじゃあ盛り付けます じゃあ盛り付けますねこれ [音楽] 本当にもうザクッと 盛り付けて 普通にパッと食べるのが 美味しいですスパゲッティ 壁ってやる風のスパゲティ完成です 3人で味見をしてみましょう じゃあ味見しましょういただきます いただきます すごい 濃厚な感じじゃない あでもそんなにすごいチーズチーズじゃ ないですね 意外と 旨味が強いんじゃないいいな [笑い] でも美味しいです 意外に全部が主張してるとかニンニクも生 なんでニンニクも感じるし辛さとチーズと これこれバランスがすごくいいのかなと 思ったね いろんないろんな日本だとかああいうもの がすごい合いそうですね 色々とでも本当ねこれ簡単すぎたんで今 まで動画どうかなと思ったんですけども 家で食べるじゃないです ぜひこれ作ってみて欲しいです トマトを使ったり ローマ風ではちょっと違うみたいです 色んなのがあるみたいです色々楽しみに見 てくださいではまた次回 [音楽] [音楽]

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、とっても簡単なパスタ料理をご紹介します。
ニンニク・鷹の爪、香草、オリーブオイル、チーズだけという非常にシンプルな食材で、さっと和えるだけ。
それでも非常に美味しいパスタ料理となりますので、是非お試しください♪

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ーーーー材料ーーーー

●車夫風スパゲッティ（カレッティエラ）（二人前）

スパゲッティ　　　　・・・・200g
にんにく　　　　　　・・・・少々
ペペロンチーノ　　　・・・・1~2本分
オリーブオイル　　　・・・・50g
ペコリーノ　　　　　・・・・50g
塩　　　　　　　　　・・・・適量

※チーズは粉チーズやパルミジャーノ

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