みょうがのラビゴットソース
[Music] [Music] do [Music] [Music] [Music] you
「みょうがを食べるとバカになる」
子供の頃に聞いて、素直に信じていたのですが、それは迷信で、その言葉にはもっと深い意味があるのです。
こんにちは、ラ・フェ修家です。
みょうがの迷信はさておき、みょうがはスーパーなどでは、年中出回っていますが、こらから秋にかけて旬で、薬味には欠かせない野菜のひとつです。
このみょうがを使って、フレンチのソース「ラビゴットソース」を作ります。
ラビゴットソースとは、ビネガー、オイル、野菜のみじん切りなどを混ぜ合わせて味付けしたソースです。
ラビゴットの名前はRavigoter「元気にさせる」から由来しているので、野菜たっぷりのソースをかけて元気になりましょう。
＜みょうがのラヴィゴットソース＞
【分量】
・みょうが ３本
・エシャロット ３０g
・ケッパー １０g
・しょうゆ ２０g
・ヴィネグレット ６０ml
ヴィネグレットソースは、以前の動画を参考にしてください。
このみょうがのラビゴットソースは、魚にもお肉にも合わせられる、万能ソースです。
エシャロットのところは、玉ねぎで代用してもかまいません。
日本では有名な、タルタルソースのマヨネーズと卵がないバージョンのような感じです。
みょうがとしょうゆが入っていて和風の感じですが、ケッパーとオリーブオイルを入れることで、フレンチテイストの味に近づきます。
さっぱりとした、暑い日にピッタリなソースです。
ケッパー
https://amzn.to/3gpfnAn