【永久保存版】一つ星シェフが教える包丁いらずフライパン1つでできるチーズと黒胡椒のパスタ “カチョエペペ”【#シェフのワンパンパスタ】

【永久保存版】一つ星シェフが教える包丁いらずフライパン1つでできるチーズと黒胡椒のパスタ “カチョエペペ”【#シェフのワンパンパスタ】

こんな感じで 少し 溶けるとこう水分があるとこうチーズ ソースみたいのが少しできるんですけど この感じがベストですねこれぐらいが ベストはい したら盛り付けていきまーす うまい これすごい [音楽] どうも ワンパンマンことあるでですついにもう ここ最近頭の中がワンパンのことばっかり なんですけどパンパンのことばっかりなん ですけど ついに 生まれました [音楽] 究極に簡単で 究極に上手くてもうお店で出せるレベルの 究極のワンパン 究極のワンパン勝ち絵文明ですね チーズと胡椒のパスタなんですけど なんかワンパンってやっていけばやって ほどワンパンに向いてるものもあれば やっぱ向いてないものもあるんですよ今回 の課長へぺっぺんに関しては 本当に ワンパンのためにあるパスタなんじゃない かなって思うぐらい めちゃくちゃ 簡単で美味しくて 本当にやばいですこれは本当にもう絶対 やった方がいいなと思ってあの前回のあの キノコのクリームも相当皆さんやって もらってんですけどこれはさらに手軽 なんてだって今日まな板を包丁もないです からね これですよ準備 パルミジャーのレジャーの擦り落とした ですねまこれあの緑のあのクラフト パルメザンでもいいんすけど 美味しさにこだわるんだったこれんだけは こっちでやった方がいいと思いますまあ パルメザンでやってもできなくないです けどでも絶対こっちの方がおすすめですね で コンソメだとしようと 水だと ぺっぺの胡椒 でパスタ1.4mmであれっすね 以前もTwitterで言った時が マルエツに言ってる パスタ発祥の地グラレールが認めた本格 ペテリーニ1.4mm ゆで時間5分これはもうめちゃくちゃいい んでおすすめですねこれと一緒なんですよ これとここと同じ内側使ってるここと同じ とこで作ってるやつなんすけどなんで すごい小麦の味がしっかりしてたよ めっちゃいいんでバレットに行ってますん で ダルコールの方はこっちの方は ネットでも 買えますあとで概要欄に貼り付けていき ますリンク これの100 G チャレンジ こんなもんかなはいこんなあーちょっと 遠いなんだはい行きます 111しかね 味見入れるとちょうどいい感じですねはい でちょっとあとバター 茹でる時に入れるバターと 仕上げのバターですじゃあ最初にやって いきますけどすげえ簡単なんですよまず 胡椒を フライパンにも直接こうミルついてるやつ なんかカルディとかに売ってるんでこの パルミジャーノもやっぱこう下ろしたてで やった方がいいんですけどただ みんなはみんなそれだと大変だって人も いるんでまあパルメザンでもいいんです けど 胡椒もできれば 基本まずは1回自分がもう最高でやらせて もらいますけどちょっと私はじゃあこれ でっていうのでちょっとなんかパルメザン チーズするとか 胡椒じゃないやつでもやるとかでもいい ですよ別にそれ絶対ダメって言い方俺はし ないんででまず胡椒を 空売りして香り出していきます これも何回か多分やってくうちに自分は もうちょっと腰を強めがいいとか弱めが いいとかあると思うんでこれでこう射る ことで めちゃくちゃ香りがパッていい感じになり ます 故障が 結構出てくるんではいそしたらもう 気持ちですかね OK 来ました 召喚出たらはい お水でーす お水入れていきます コンソメ 入ります だいたい一つまみちょっとはい入りますで 沸くまで待ちますこれ 本当に これ要はねこのコンソメと塩と 胡椒の香りが映ったこの スープをパスタに吸わせて食ってイメージ なんですよね なんだんだんだんだんいつもコメント ありがとうございます なんか 白酒をつってねいつもつまんないって言わ れちゃうんでちょっとギャグ控えめにし たいと思います何だその作ってんのこれ だんだん何してる人なんだろうね 色々気になるよねで湧いてきたんで1回火 を 外B消して でこんな感じにしていきますで上からこう いう風に パスタを抑えて すごい故障の香りが ある程度こう聞いたらもう 入れちゃっていいと思います ここまでいったら ここで一旦バターも入れちゃうんですよね 1回はい で全体はこうちょっとこう浸かるように フライパンの大きさは僕は26がいいかな と思ってパスタが大体25から26cmな んで それに合わせていいしこれは一人前なんで あのー 浅めですけどもうちょっと深いやつがある んですけどその26センチの深いやつで やるのがいいなと思っててあと2人 前にした時はだいたいお水の量が 1.56とか56倍数1.56倍の水で あの200gのパスタやるとちょうどいい と思うんであのその辺はなんか臨機応変に ちょっとやってもらったらいいかなと思い ますであの イタリア料理でリゾッタータっていう料理 があってまあ リゾットを作るみたいにお鍋1つで フライパンを フライパンとか鍋1つでパスタ作ります みたいな料理があってだからワンパンって 別になんか邪道な作り方ではなくてそう いう フライパン1つで作るっていう料理も イタリアにはあってあのこの デンプ 室をしっかりこう ソースに絡めていくことでノードつける みたいなやり方の調理法もあるんでまあ ワンパン自体が全然邪道ってわけでもない んですよねであとやっぱりこうま今回の 勝ち目みたいなやつは 全部この 粉が落ちて 胡椒の香りとかを吸ったお水がもう1回 パスタに戻っていくみたいなイメージで 一緒に似てるんであの 美味しさの観点から言ってもま非常に ロジックにいいと思うしあと今日本当に 洗い物ほぼないんで 最高かなみたいな こんな感じですねあとひたすら時々パス タってこうちょっとこう湯がいてあげない と 変な芯の残り方外側だけぶよぶよしちゃう んです少しだけこうちょっと湯がいてあげ てやるといいと思いますねでまぁ火加減は まあ 強火までもいかないですけどちょっと強火 に近い中火みたいな 感じでやるのがいいと思いますね これは 本当にうまいからな ちなみになんかちょっとやっぱコンソメが 入って旨味の補填と 香りの胡椒と それを全部こうパスタが吸っていくみたい な感じはなんか究極のボンゴレのやり方だ よねこれって本当に今なりましたね ちょうど今ので5分10秒ぐらいかな んでちょっとこの段階でちょっと 硬さみます もううまい 若干ラーメンにも 似てる感じありますね一瞬でいい強くして 最後 ガッツリ [音楽] 一瞬だけ はい 終わりましたしたら一気にこれバター入れ ていきます でバター入れてバター溶かしていきます はいそしたら チーズ入れていきます これね煽るよりもしっかりこうお箸でこう か回してから の方がいいと思いますはいこんな感じで 少し 溶けるとこう水分があるとこうチーズ ソースみたいのが少しできるんですけど この感じがベストすねこれぐらいがベスト はい そしたら盛り付けていきまーす [音楽] 最後に 少しだけソースかけるぐらいに余裕がある 感じがベストだと思いますね [音楽] 香りがやばいこれ [音楽] 対 コースこんな感じで最後ちょっとこうこれ ぐらいこうソースが ここに残ってて こんな感じで [音楽] で 仕上げにちょっとプロっぽいですけど チーズ を 故障 完璧です 完成です 究極の簡単うまいプロの味 ワンパンツェペロ 完成です今 ワンパン [音楽] 香りがすごいぞこれこれくれたらもうパッ て変わるんじゃないか いただきます [音楽] うまい これすごい めっちゃ美味しい 表現できないわ うますぎて [音楽] 本当にうまいこれ過去最高にうまいあと 一番簡単 [音楽] これはすごい [音楽] 観月ありささんの伝説の 少女ですねこれ それぐらい伝説ですね歌出してます これうまいも泣いたうまずに泣いてるもん 本当にやばい これやばいね 本当に全てが合致して 最高です 簡単でこんなに美味しいなんて今までの中 にダントツで1位ですよ これなんかこれからももっと ワンパンまあ例えばね2枚作ったらどうし たらいいでしょうか全然大丈夫ですでき ますお水の量1.5倍であとは 倍量にしていただければ全然できるんで それやってもらってもいいですし まあアレンジしてもいいですし 材料がちょっと ダウンしても全然いいと思うんですよまあ とにかくワンパンでなんか料理楽しいんで 欲しいしなんか頭からワンパン否定しない で自分なりの美味しいワンパンを作れたら いいとは思うんですよ一旦 僕はこのワンパンの中でのまある程度 みんなができる最高峰を目指して提案して いきますんでどんどんアレンジしてもいい と思いますし ご意見待ってますんであの一緒にみんなで ワンパンの最高峰目指してやっていき ましょう 本当に 以上ある前提でした今日の最高 [音楽]

無塩ワンパンカチョエぺぺ

▷材料
・パスタ（1.4mm) 100g
・黒胡椒(粗挽き) 　1g（ミルで15回し）
・水　350g
・コンソメ　3g
・塩　ひとつまみと少々
・無塩バター　3g
・パルミジャーノレッジャーノ　15g
　∟(クラフトパルメザンでも代用可）
・無塩バター(仕上げ用)　5g

〈仕上げ〉
・パルミジャーノレッジャーノ　適量
　 ∟(クラフトパルメザンでも代用可）
・黒胡椒(粗挽き）適量

▷作り方
・黒胡椒をフライパンに入れ、香りが立つまで乾煎りする
・胡椒の香りが立ってきたら、水、コンソメ、塩を入れ一煮立ちさせる
・沸騰したらパスタと無塩バターを入れて強火に近い中火(常に沸騰を維持するくらい)で時々全体を混ぜながら5分10秒茹でる
・パスタが茹で上がったら一度強火にし、無塩バター(仕上げ用）を入れて火を止めて混ぜ合わし無塩バターが溶けたらパルミジャーノレッジャーノを入れ混ぜ合わせる
・お皿に盛り、上からパルミジャーノレッジャーノと黒胡椒をかけたら完成

※チーズはパルミジャーノレッジャーノを使用した方がより美味しく仕上がります
　黒胡椒も挽きたてが香りが良くおすすめです

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使ってる調理器具や本など
よく聞かれるのでまとめました

「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
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「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
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「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
デカいコップ
1日分の水分を一気に取れます
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「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
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「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
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「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
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「ふつうのマヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
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「鳥羽周作のとっておきごはん」
YouTubeのレシピがまとまってます
1冊あると便利
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「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
結構売れてるみたいです
定番のやつは基本こっち
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「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
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パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜

【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b

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