【築地】の魚屋が【カンパチ】をおろして刺身にするTsukiji fish store grate amberjack and make sashimi

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いいいい [音楽] [拍手] たgoo th して避け号皿 channel どうもー キムペクええええわーすはい今日はですね この音ですね缶バッチ こちらですね捌きたいと思いますまあお 寿司屋さんとかでもあの人気の得た欄で 捌いて刺身にしたいと思いますん [音楽] はいじゃあカンパチ下ろしていきますまあ カンパチはだまあタイガーを指し指で使う んでこの鱗あるんですけどまあ北浦和大概 ウロコ落としませんあの鱗をそぎ取ったり あの当てたりすると少しやっぱり3が弱く なっちゃうんで なー店をまずぞ 落として 中を開けちゃいます お尻のところかだ んでしょ 難関ととか keter 少し鉄本でこの どっちがいい このところ 外してあげて あなたを引き出してい このこの緑のやつ潰しちゃうとあの苦い汁 が出ちゃうんでそれをなるべく潰さない これがこれが潰れた このまま ロボ車 地代のところに包丁 入れて 陥れて8水洗いしやすくしちゃいます じゃあ3皿よ じゃあ水洗いですね [音楽] これは85番の歯ブラシをかですね ちょっと魚データにみそたらという aname [音楽] またずれてきますこんな感じで水洗いでき たんで早速サバイ は普通3手順と一緒で端から下ろしてせ からせで外すという感じなんですけど な感じですね カンパチ とかまぁこういう振りとかもそうですけど おろすときは8普段こうやって骨下にして 三枚おろしするんですけどこのまま 上を向いた状態で下しちゃいます [音楽] こういうふうにどうぞわー やっぱり様卸できました じゃまずはサキさんも下したよの背と腹に 分けちゃいます まあこっちがせいでこっちが腹今日は腹を 使いますじゃあ腹んとこなんですけどまず あの球を外しちゃいます これはかんぱちのかまんすねよくあの 居酒屋とかで安八の加茂市長焼きとか出て 行くのはここですはいじゃあ釜 外したところからとまず腹骨をす入っ ちゃいまーす うしっ ここの一番端のところ企業としちゃってる まだここに中骨がまだ残ってるんでこちら の方を押しています でここからターンひいちゃいます まあ僕らがの鱗落とさなかったりするのは 魚がって結局朝下ろしてあの料理屋さんと かまあお客さん普通に食卓に並ぶのって夜 だったりするんでなるべく二課の痛めつけ ないような感じであの下すのがも魚への おろし方ですねはいぱんぱーちく彼は式 です じゃあお刺身にしちゃいまーす [音楽] やっぱ send いいんで向こうが やっぱちょっと ここまでは厚く切っても透き通るね やっぱ鮮度が良くやなもう少し白っぽく なって向こうが あのこういうところが映んないですよね はい出来ましたカンパチのお刺身デー いい [拍手] [音楽] はいというわけできましたカンパチのお 刺身です ねぇこれ見て 結構厚めに切ってんのにやっぱこう向こう が透けてるとやっぱ鮮度がいいから本だけ 透明の高いのね鮮度が悪くなってくると やっぱこの透明度がなくなってくるから 鮮度が良い証拠なんですすぐですけど いただいちゃいます いいねこれ [音楽] やっぱねー鮮度が良いところ弾力もあって 歯ごたえもあってでこのアブラムあるから ほんとにもううわぁ caa すいません口に残ったまあまあおいしい やっちゃったんですけど 半端ちゃんへ普通においしいよ 防がないししっかりした油もあるしいやー これ残った時でもあのやっぱずてとかにし ても美味しいし何したって結構美味しい魚 んではいというわけで今日はへ半端地のは お刺身はの作ってみましたまあアラートか もですねあの頭とかその日目のところと 殴り太鼓みたいなに入っちゃっても 美味しいんでぜひ頭の先から尻尾まであの 美味しく食べてみてくださいということで 今日はこれで 毎度 上げます チャンネル登録高評価お願いしまーす [音楽]

毎度！

今回はカンパチをおろして刺身にするまでです！

是非ご覧くださいー

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