もう鍋の素はいらない「ピリ辛 ごまみそ豆乳鍋」#麹 #麹レシピ #鍋レシピ

もう鍋の素はいらない「ピリ辛 ごまみそ豆乳鍋」#麹 #麹レシピ #鍋レシピ

あやか｜発酵×旬野菜
@ayaka.i_03
　
この冬、お鍋に食卓が支えられています（お鍋さんありがとう…）
　
お野菜もたっぷりで、栄養もとれて、身体も温めてくれる。
　
市販の鍋も便利だけど、
家にある材料で、おいしい鍋が簡単にできるんです。

今回は私もだいすきな「ごまみそ豆乳鍋」
　
少しピリ辛で、濃厚な旨みがたまらなくおいしい。
　
〆は、リゾットかしら…
　
　
　
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「ピリ辛 ごまみそ豆乳鍋」
🕓15分
　
　
◼︎材料（2人分）
・お好みの野菜、きのこ　　　適量
・豚肉　　　　　　　　　　　150ｇ
・合わせ出汁　　　　　　　　300ml
Ａ白ねりごま、味噌、みりん　各大さじ２
Ａ玉ねぎ麹　　　　　　　　　大さじ1
（代用：塩麹 小さじ2〜大さじ1弱）
Ａ豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1
・豆乳（無調整）　　　　　　200ml
　
　
（参考：使ったお野菜たち）
・白菜　　　　1/8玉（約250g）
・白ねぎ　　　1本（約100g）
・にんじん　　1/3本（約60g）※火が通るように、薄切りにすること。
・かぶ　　　　1個（約120g）
・春菊　　　　1株
・しめじ　　　1/2袋（約100ｇ）
　
　
◼︎下準備
・野菜、きのこはひと口大に切る。
・ボウルに（Ａ）を入れ、
　豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
　　
　　
◼︎作り方
１．鍋に野菜、きのこ、豚肉、合わせ出汁を入れて、
　　弱めの中火で８～９分ほど煮る。
２．春菊、（Ａ）を入れて混ぜて、さっと火を通す。
　　※火の通りやすいものは、このタイミングで入れる。
　
　
◼︎ポイント
・豆乳は分離しやすいため、フツフツさせすぎないこと。
・もし豚こま肉などを使う場合、固くなりやすいので、
　柔らかく仕上げたい場合は、工程２のタイミングで加えて、
　色が変わるまで加熱する方法でも◎
・豚肉は、豚バラ肉を使うと、肉からも良い出汁がでます。
　
　
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を
○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ

　
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