【さっぱりぽりぽり！】紅大根の甘酢漬け / Nomad Kitchen Sola 管理栄養士の台所 ノマドキッチンソラ
[音楽] こんにちは ノマドキッチン空ゆうです今日は大根の 甘酢漬けをご紹介したいと思います 秋になり大根やカブの美味しい季節になっ ていきましたまたこういった 赤株も 多く出回るようになってきましたでこう いった 赤株はお酢でつけるととても綺麗なピンク 色に発色をするので ぜひ見たらやってみて ほしいなと思います [音楽] 今日 使う大根は 紅大根という品種で 切るとこんな感じになっています中まで 赤いわけではなく 川のあたりが特に赤い品種になっています まずは 頭としっぽを 落としていきます 少し大きいので 縦半分に切って 薄切りにしていきます こんな感じでとても綺麗なピンク色になっ ています [音楽] ここはお好みで 半月でも 胃腸を切りでもちょっとこちらでもいいか なと思いますだいたい3ミリぐらいの厚さ で切っていきます はい大根が切れたら一度ボールで使用もみ をして 水分を抜いていきます はいお塩が小さじ1ですね ここで塩もみをすることで 水分が抜けてパリパリとした食感になり ます はいこんな感じで うっすらと大根が汗をかいたら大丈夫です しばらく 置いておきます 今30分ほど置いてこんな感じで水が出て きましたここはお分かりでしょうか [音楽] そうしたら ザルに焼けて水を切っていきます ザルに開けて出た水を切るのと 少し 軽く絞って 水分を出していきます はいまたこれだけ出ましたこの水分を抜く ことでこうつけた後に 味が薄まらなくなります はいしっかりと水を切っておきます はいこんな感じになりましたちょっとし なーっとして 柔らかそうな感じになっています そしたら ビニール袋に入れてつける準備をしていき ます [音楽] はいこんな感じで全て入れていきますはい [音楽] 続いて 調味料袋の中で合わせていきます まずはお砂糖とお酢ですね [音楽] はいそして 昆布の切れ端を入れておきます 昆布が入ることで 旨味が出てくるのであれば入れるといいか なと思います 調味料が合わさったらこんな感じで 空気を抜いてしまっていきます くるくるっと回して ほどけやすい結び方で 進んでおきます [音楽] はいこんな感じですねもう少し 赤くなってるんですがこれはお酢の働きで 綺麗に赤が発色します 冷蔵庫で30分から1時間 置いておきます [音楽] はいこんな感じになりました 株からさらに水分が出てこう全体がうまく 使っていますそしたら 盛り付けていきましょう はいこんな感じになりましたお酢によって 紅大根の綺麗な色が出ていると思います 食卓にあるととても華やかだなぁと思い ます 今日は紅大根を使ったんですが 普通の大根でもかぶでもできると思います ので ぜひ 作ってみて下さい [音楽] ご視聴ありがとうございました よろしければ チャンネル登録よろしくお願いしますでは また 次の動画でお会いしましょうバイバイ [音楽]
【さっぱりぽりぽり！】紅大根の甘酢漬け
こんにちは Nomad Kitchen Sola 優です。
今日はさっぱりとしたちょうどいい箸休め、紅大根の甘酢漬けをご紹介します。
動画では紅大根という種類を使っていますが、大根でもかぶでも作れるレシピになっていますのでぜひ作ってみてください。
ーーー材料ーーー
紅大根 ４００g
（赤かぶでも普通の大根でも）
塩 大さじ１／２
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
ーーー作り方ーーー
１ 大根を薄く切り、塩で揉む。
２ 少しおき水気を切る。
３ 大根をビニール袋に入れ、調味料、昆布と合わせる。
４ 空気を抜き、１時間ほど冷蔵庫で置いておく。
とても簡単で作れて、優しい甘さとさっぱりとした酸味で食卓を支えてくれる一品です。
冬の時期はゆずなんかも合うのではないでしょうか。
日持ちもしますのでぜひ作ってみてください。
チャンネル内で使わせていただいている楽曲です。
他にも素敵な曲をたくさん作られているアーティストさんです。曲名『Hello』
作曲 RYU ITO
Nomad Kitchen Sola 優
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