【基本のコールスロー】初心者さんでも失敗知らずの永久保存版レシピ

【基本のコールスロー】初心者さんでも失敗知らずの永久保存版レシピ

こんにちはマカロニオリカのはまりです 今回は柔らかいハロキャベツを生かした 基本のコールスローをご紹介していきます まずキャベツの選び方から紹介します今回 はサラダにぴったりな春を使用していき ます春キャベツは比較的軽いものを選ぶと 水分が多くて柔らかくて美味しいと言われ ていますハン玉に切られたものは薪の緩い 隙間の空いたものを選ぶと軽いものが 選べるので試してみてください冬の キャベツの場合は逆にいし重くて葉ぱの 詰まったものを選ぶと甘味が強くて 美味しいと言われてるので是非覚えておい てくださいそれでは調理していきます キャベツは太い芯を覗いて中心と外側に 分けていきます キャベツの繊維に沿うように3mm幅の 少し太めの線切りにします キャベツは一気に切るよりも中心と外側に 分けることで線切りをしやすくなります またせにぐに切って少し太めにすることで 食感が残って食べ応えのある仕上がりに なります次にニン参ンは皮を剥いて千切り にします [音楽] ニン参ンは硬いのでキャベツと食感を 合わせるためになるべく細く千切りにして ください そしたら塩もみ用のお水とお塩を合わせ ます 塩塩水に先ほど切ったキャベツとニン参ン を入れて20分置きます [音楽] 塩水につけて塩もみすることで塩が均一に 浸透するのでおすめですまた塩水は水に 対してお塩が3%で作っています キャベツがしんなりしたらザに揚げて水気 を切ります [音楽] 水気を切ったらペーパーを乗せたバットに 広げてさらに水気をしっかり拭き取って いきます 水気をしっかり拭き取ることで水っぽい 仕上がりになるのを防いでくれます 別のボールにドレッシングの材料を入れて 玉にならないように混ぜ合わせます レモンカジュを入れることで酸味だけじゃ なくって爽やかな香りと風味も加わって 美味しいコールスローに仕上がります レモンカチュがない場合はコムすだけでも 問題ないのでそのまま使用してください 塩もみして水気を切った野菜とコーンを 加えて全体を満べなく混ぜ合わせたら完成 です [音楽] それではポイントのおさいですまず1つ目 は春キャベツの選び方がポイントという ことです春ベは柔らかくて薪が緩いもの 隙間があるものを選ぶと水分が多くて 柔らかい生で食べるのにねぴったりな キャベツを選ぶことができます反対に冬の キャベツになると選び方が真逆になるので 気をつけてください2つ目は千切りは繊維 に沿って太めにということですキャベツは 繊維に沿ってちょっと太めの3mm幅 ぐらいに切るとシャキシャキ感が残って 食べ応えが出るのでおすめですそして3つ 目はシもみは3%の塩水で均一にという ことなんですがお塩だけよりも塩水を使う ことで全体に満べなく塩が行き渡って味が 出にくくなります仕上げにしっかり水気を 切ってさらにペーパーで拭き取ると水 っぽくもならずに美味しく仕上がります そして最後4つ目はドレッシングはレモン で爽やかにということなんですが酸味に レモンカジを加えると爽やかな風味に 仕上がりますすだけでも大丈夫なんですが 一味足したい時にはレモンがおすめです それでは材料です今回のレシピは春 キャベツを想定した分量になってるので冬 のキャベツで作る場合はキャベツ1枚分 ぐらい減らして作ってみてくださいという ことで春キャベツのコールスローの作り方 をご紹介しましたさっぱりしていてどんな 料理とも合わせやすいのでよかったら作っ てみてください [音楽]

「基本のコールスロー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。シャキシャキ食感がたまらない！春キャベツの甘みを引き出す塩揉みの方法や、水っぽくならないコツを徹底解説します。料理初心者さんでも失敗知らずの永久保存版レシピです。食卓にもうひと品、手軽に野菜を取り入れてみませんか？

■チャプター 0:00
0:15 春キャベツの選び方
0:42 野菜を切る
1:26 塩揉みをする
2:21 ドレッシングを作る
2:43 和える
2:55 ポイント

■調理時間：20分

■材料（3人分)
・春キャベツ：1/4玉
・にんじん：1/4本
・コーン缶：50g

＜塩揉み用＞
・水：400cc
・塩：小さじ2杯

＜ドレッシング＞
・マヨネーズ：大さじ2杯
・穀物酢：大さじ1/2杯
・レモン果汁：小さじ1杯
・砂糖：大さじ1/2杯
・こしょう：少々

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