「いかめし風炊き込みご飯」の作り方
よみうりファミリークッキングvol.259に掲載の「いかめし風炊き込みご飯」の作り方を簡単にご紹介します。
いかは胴から足とワタを引き抜き、軟骨を除きます。足の部分は墨袋を除き、ワタをはずして目とくちばしも除きます。胴の部分は切り開いて縦半分に切り、さらに横に1㎝幅に切ります。足はザク切りにし、ワタの中身はしごき出しておきましょう。しょうゆ、酒、砂糖、みりんを鍋に入れて火にかけ、沸騰したらいかの胴、足、ワタを加えて中火で3分程煮ます。ザルで濾し、煮汁と身に分けておきます。洗ってザルに上げ、30分置いておいた米を炊飯器に入れ、煮汁と水を加えて水加減を調え、いかとほぐしたまいたけをのせたらすぐに炊きます。炊き上がったらさっくりと混ぜ、茶碗によそい、小口切りにした小ねぎをのせて完成です。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.259」で。
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