ごはんが止まらない！大葉の醤油漬け

ごはんが止まらない！大葉の醤油漬け

[音楽] 白ごはんドットコムの富田です今回の ご飯泥棒シリーズはこの大葉を 使って作ります大葉の醤油漬けです 醤油の中にねニンニクとかごま油とか効い て本当に ご飯が 進むものです今回ね大葉20枚で 使ってつくりますでも 同じ全く同じね タレでこのエゴマを使っても 作れます 最近あの道の駅とか 産直とかこだわりのねスーパーとかでも 買うことができるのでこちらねお好みで どちらでもいいので 作ってみてください 相場は キッチンバサミなどでね茎を 切ってください 茎を切ってからあの全体をね水に浸して よく洗いますでそれからまあその状態でね 漬け込むと醤油に漬け込むとちょっとね水 っぽくなるのでできればこういうふうにね キッチンペーパーとか 布巾とかね また ざっとでいいので広げて 少しね水気を 拭き取るといいです で水気を このように 軽くでもね拭き取ってこれを 醤油だれにつけていきます 頬骨20枚がまあ余裕持ってね 入るぐらいの容器に 醤油だれのね調味料を入れていきます 卸ニンニクが チューブでいいので1センチぐらいですね ゴマが小さじ1 砂糖も小さじ1 塩が小さじ1/5から1/6 ぐらいですね であと1ミリも 入れた方が 美味しいです 好みなんですけどしっかり目にまぁ ちょっと振るっていうよりかはこれ小さじ 1/5からまあ1/8ぐらいこれででね 1/5ですけどしっかり 入れてください あと 醤油が大さじ2と1/2 みりんが大さじ1です ごま油が大さじ1と 1/2ですね でこれで 調味料を 軽く溶かし混ぜたら 醤油ダレの完成ですここにね 大葉を つけていきます オーバーをつけるときはまとめてねつける んではなくてできるだけ1枚ずつ オーバー同士がね 重なって疲れがね 悪くならないように 1万円ずつこういう風に 醤油だりねしっかり浸して つけるようにしてください 最後の方になってくるとちょっとね醤油 ダレがこう大葉のね上までこう広がり にくくなるので 工場を入れた後にちょっと容器を傾けて 大葉の上にも 醤油ダレが行き渡るようにして つけると良いです 大葉がね醤油だれにしっかり浸かれば 冷蔵庫で30分から1時間ほどね 味をなじませたら出来上がりになります 今30分冷蔵庫に味をねなじませたもの です とこの状態になればね 美味しく食べることができて 保存の目安としてはね冷蔵庫で34日し ます 温かいご飯にねこう オーバーを 1枚ずつねこう取って 巻いて食べたりしても美味しいですしあと 卵かけとか 納豆ご飯とかにも美味しいですあの ちょっとねおかずの方で言えば 冷奴とか 豚しゃぶ肉に合わせたり 変わったところでね 刺身とかと合わせても 美味しいので ぜひね オーバーの醤油漬けがある時にいろんなね 食べ方で楽しんで見てください

ごはん泥棒シリーズ、大葉をそろえやすい調味料だけを使って「醤油漬け」にします。

とにかくごはんが進みます。熱々の白ごはんに巻いて食べる以外には、
・卵かけごはん
・納豆かけごはん
・目玉焼き
・冷奴
・焼いた厚揚げ
・冷しゃぶ肉
・お刺身　などに合わせても。

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▼材料（3～4人分）
・大葉　…　20枚ほど
　※えごまで作るなら10～15枚
（調味料）おろしにんにく　…　チューブで1㎝ほど
（調味料）白いりごま　…　小さじ1
（調味料）砂糖　…　小さじ1
（調味料）塩　…　小さじ1/5～1/6ほど
（調味料）一味唐辛子　…　好みで小さじ1/5～1/8ほど
（調味料）醤油　…　大さじ2と1/2
（調味料）ごま油　…　大さじ1と1/2
（調味料）みりん　…　大さじ1
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【目次】
0:00 材料紹介
0:48 大葉の下処理
1:33 醤油ダレを作る
2:53 大葉を漬け込む
3:50 味をなじませる
3:60 できあがり