#26【包丁人】ホテルシェフ直伝「豚ロース肉のバーベキューロースト」
多分 [音楽] ええええええ ん ああああああああ ana ああああ ええええええ ああああああああああああ tan の じゃあ今日は豚ロースのバーベキューローストを作っていきます a まず最初に a レーズンをみりんと酒で一晩つけていきます [音楽] タイプだった この状態で一晩冷蔵庫で寝かせてください こちらが a 1判生かしたベースんですね 何ちょっとふやけますんでこれから柔らかくしてください次に座礼をすべてミキサーに 入れていきます えっこの賞はですねー 9分佐藤です 醤油です とんかつソースです [音楽] とケチャップです [音楽] はいこちらを全部行きさで増していきます [音楽] はいこれで総数出来上がりです まず玉ねぎを知らせしていきます これをですね このチャック付きのストックパックで真似していきます まず豚肉を経てください [音楽] 次にこれ玉ねぎも全部入れていきます [音楽] 次に先ほどのソースを入れていきます ネームですね入れてください [音楽] ん これをよく飲み込んでください まんべんなく総司が行き渡るようにですね しっかり 飲み込んでいってください その後なるべく空気をしっかり抜いてください その方はしっかり支えますこちら こういう感じですね これで一晩置いていきますお茶だか一晩漬け込んだお肉ですねー 8こちらをザルに上げて 鉄板に並べて焼いていきますこちらねー ビック分 まずお肉を振っ家てください 日光を乗っけて次にこの一緒にチケ今の玉ねぎも 上に 設定焼いていきます こういう感じですね これをオーブンで焼いていきます こちらが160度で10分くらい焼いたお肉ですね という感じになりますこのままも切ってください [音楽] ただに取り付けます えっ感じですねちょっと崩れた ポテトチップも飾りでトッピングに使っていきます 出来上がりです 4日 [音楽] 今回のポイントはですねレーズンこちらをしっかりあの 戻して一晩漬け込んで柔らかくしてください [音楽]
かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。
「包丁人」とは
琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。
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#26【包丁人】山本 郁浩
かりゆしホテルズ西洋料理料理長
＜作り方＞
１．レーズンを酒とみりんで一晩漬けておく。
２．Aの材料をすべてミキサーに入れ、かき混ぜる。
３．チャック付きのストップパックに豚ロース2枚とスライスした玉ねぎを入れ、一晩冷蔵庫に入れておく。
４．翌日、オーブンの天板に豚肉をおき、その上に玉ねぎを置き、約160℃のオーブンで10分程焼く。
５．焼き上がったら豚肉をスライスし、お皿に盛り付け、ベビーリーフとポテトチップスを飾る。
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公式HP
Okinawa EXES Naha
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Okinawa Spa Resort EXES
沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ
沖縄かりゆしアーバンリゾート・ナハ（#26【包丁人】山本 郁浩の料理が食べられるホテル）
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Okinawa EXES Ishigakijima
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Kariyushi LCH.
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#包丁人 #ホテルシェフ