鶏もも肉の香草パン粉焼き トマトとバジルのソース 【ご家庭でカンタンクリスマスレシピ】
ame tan tan me [音楽] シェラトン都ホテル東京 影カルフォルニア料理長田渕です もうすぐクリスマスということで 手でも美味しく簡単にできる鳥料理 骨付き鶏もも肉の香草パン粉焼きトマトの バジルのソースをご紹介いたします ぜひご家庭でも挑戦してみてください それではさっそく食材からご紹介いたし ます こちらが鳥もも肉 日本 本日は 350g ぐらいの捕り物に東日本ご用意 いたしました 政治こちらが人に沓掛 ローズマリー日本 こちらは母てカリフォルニアのテラスで 栽培したものです 簡単に栽培できますのでぜひご家庭でも 栽培してみてください ジャガーポリー某いる マスタード 今日は以上マスタードを用意いたしました が2マスターでも大丈夫です 仕様 こちらが出来上がりました香草パン粉に なります 続きましてはトマトソース用の材料です こちらが代数トマト缶 よく市販されているトマトダイス館の3館 本のようになります お水 オリーブオイル 佐藤 4を ニンニクタマ姉になります そして香草パン粉の材料です こちらがぱふぇりー [音楽] こちらは生パン粉になります4を オリーブオイル ピンクペッパー ご家庭になければなくても結構です 最後にニンニクしたカフェです そして最後にバジルソース用の材料です こちらがフレッシュのバジル パルミジャーノパンガー 塩オリーブオイル ローストした待つのみになります それでは上位を始めたいと思います [音楽] まず 鶏肉に火が入りやすくなるように骨の周り を切っていきたいとおもいます 骨がくの字型に入ってますのでその両 サイドに切り身を入れていきたいとおもい ます [音楽] [音楽] そして 平らになるように全員を切るようにこの ように繊維が入っていますのでこれを切る ように切り目を入れていきます 反対が思う はいっ もう1本やっていきたいとおもいます 切ったものに使用していきたいとおもい ます [音楽] [音楽] [音楽] 秒麺匠が終われば少し肉を揉みこむように してください そしてニンニクを 包丁で2します ん してみよ上にローズマリーん こちらで常においてみてください 続いてトマトソースを作っていきます まずにんにくをみじん切りにします 包丁で民にこうつ星 9人減にしていきます [音楽] 続きまして玉ねぎっ ん をやった ちぇっちぇん 7ん 他でゲストトマトソースをたくさん作って パッサーにも併用ができますのでぜひ試し てみてください ああそれではソースを作っていきたいと おもいます こちら鍋にオリーブオイルを入れます あと先ほど実感22くです って火をつけていきたいとおもいます [音楽] 中火ですね中火ニンニクの香りが出るまで 炒めていきたいとおもいます 香りが出てきて少し色づいてきたら先ほど 切った玉ねぎですねこちら壊れたいと思い ます 4 [音楽] 奄美が出るまでさあ見ていきたいです そうでもいいし一つはの子を入れます 塩を入れることによって甘めが目安になり ます リョービは足し算ですのでニンニクの香り タマネギの奄美後トマトの酸味甘みが 合わさっや一番美味しいトマトソースが 出来上がります ですのでここでしっかりと玉ねぎの奄美を 引き出すという言葉集8月 [音楽] これぐらい 色がついてきて 水分が出てくれば ok です ダイストムファンを入れていきたいと おもいます 市販のトマト缶列と濃度が濃くてすぐに 焦げ付いてしまいますので煮込んで酸味を 柔らかくするためにお水を超えてください んです 続いて4を tamami を追加するために札を加え ます こちらも缶詰のトマトのお味を見て砂糖の 量を調節してください こちらを弱火でじっくり煮込んでおいて ください 次は放送パンフを作っていきたいとおもい ます ミキサーに材料を入れていきます まず見に来 ピークペッパー パパせる パン粉ですよね れっしを 最後にオリーブ多い 持っています ねまずりん [音楽] えっ ゆっくります [拍手] 一度止めて中をまずん [音楽] pa とすべてが緑色に たら完成です 先ほどミキサーでましたものをフライパン に入れていきたいとおもいます こちらを中火でゆっくり乾燥させていき ます 最後に鶏肉にかけるときに パリッとするように そのために乾燥させていきます ほっておくと焦げてしまうので注意して ください 香りが出てきて色が鮮やかになってくると 思います [音楽] だんだん混ぜるのが軽くなっていたと思い ます パン粉が軽くなってパラパラしてきたら 完成です 機を止めて料金移して受けください 次はバジルソースを作りたいと思います こちらもミキサーを使えます 持ったまず厚紙 こちらは労組したものを使っています アルミじゃあのチーズ [音楽] ん バジルのフレッシュなバジルの葉っぱです ね 4を 最後にオリーブオイルですっ [音楽] とぅん th 上田 はぁはぁ [拍手] 一度止めていただき枚のものを一度ぞして いたわけですよねフープノティカ てっちゃん [音楽] ん はぁ [音楽] はいこちらで完成です 流型ています とても色鮮やかなソースは出来上がります こちらも大量に作って頂き パサートに体をしていたことができると 思います [音楽] こちらでバッグソースの完成です はい次は先ほどマリネしておいては鶏肉を 焼いていきたいとおもいます フライパンにポリーボイルを入れます [音楽] 次に鶏肉です 2 [音楽] 上に乗っておいたニンニクとローズマリー は空いているスペースに置いてください [音楽] そして火をつけていきます [音楽] 今回はカバの面だけしか開きません 3-6実の部分はホイールをかけて焼く ようにしていきます 油が温まったらんですっ7名していきます [音楽] パブ欄にニンニクとおうまりの香りがつい ていきます その香りについたフラを23の方に壁てき ますね フライパンを傾け 油を寄せます [音楽] これを何度も頭痛いし三浦いていきます 4 [音楽] [音楽] それぞれ色合いいい 電車が好き この前からのレクチャー 焼き上がりの 1時は次にそこに入れたのに座って パフォームした [音楽] 亀井がパリスして側音色になっています 成功です スピンに行くとローズマンにもすぎてあげ てくださいね はい焼き上げ上がりました鶏肉です こちらに来マスタードと安保ンっていき ます ん 仮面マスタードを塗ります パリッと焼きあがった皮にマスタードを 塗っていきます はいっ 次にあん子です 観光の方も先に焼いていきましたので すぐにパリっとします 食感と香りがとても良い安保理きゃ立って います 顔年全体にパン粉を付けて下さい パン粉がつけましたらん 王軍の方に 185がオープンで撮ってください はい180度ので5分が経ちました 今感じが出ております それでは盛り付けていきます まずはトマトソースををさらに惹きます 先ほど弱火で煮込んでおいたトマトソース が酸味が柔らかくなりうまみが増してい ます その後鶏肉おきます 一緒に開いたニンニクとローズマリーも 添えてあげてください 最後に バジルソースですっ [音楽] あとクへソンを添えてい ha [音楽] そちらで完成です とても簡単でおいしくできますのでぜひ クリスマスにお試しください [音楽]
シェラトン都ホテル東京 「カフェ カリフォルニア」田淵シェフによるレシピです。
【材料(1〜2人分)】
◇メイン
・鶏もも肉 2本(今回は骨付き約350gを使用)
・ニンニク 2片/ローズマリー 2本
・オリーブオイル 50g / マスタード 20g / 塩 適量
・香草パン粉(動画中にてレシピ、下記にて材料をご紹介しています) / 50g
◇トマトソース
・ダイストマト缶 800g
・水 200g / オリーブオイル 40g / 砂糖 6g / 塩 12g
・ニンニク 1片
・玉葱 1個
※鶏もも肉のみに使用する場合は1/3~1/4の分量に調整して下さい。
◇香草パン粉
・パセリ 10g
・生パン粉 50g
・塩 2g / オリーブオイル 10g
・ピンクペッパー 2g
・ニンニク 2片
『カフェ カリフォルニア』
営業時間 朝食 7：00~10：30 / 昼食 11：30~14：00(土日祝は15：00) / 夕食 17：00~22：00
↓詳細は下記のURLよりご覧ください。↓
https://www.miyakohotels.ne.jp/tokyo/restaurant/list/california/index.html
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