鯛の煮つけ　作り方

鯛の煮つけ　作り方

これさっきあのお刺身にした鯛のえね顔と 中骨なんですけど顔 は これ煮付けにしもてんで割ります わセンターうまいこと入れてあげ たらこな感じ でてでちょっとここにあの脳みそですよ これ味噌なんかもちょっと取ってあげて1 なんかも取っ てこっち もこんな感じで綺麗にしてありますで ちょっとこれあのささっきお刺身にした から鱗取ってないんですけど顔はここ食べ たいんでこことか美味しいとこなんで鱗 綺麗に取ってで指で細かいあの鱗とかあの 臭みも取ってから煮付けにしたいと思い ます程度こち取っとっ [音楽] てカのとか美味しい [音楽] あさいねミは刺身で食べて顔もこうやって 食べたらもうほとんど捨てるとこないです よここなんかもう尻尾のとこ食べるとこ ないん でここ落としてあげ たちょっとこんな感じでも半分ぐらいに 割ろうかな はいこんな感じ でちょっとじゃあお湯沸かします わじゃこれねお湯がふしきたんで鯛の顔を こんな感じでちょっと入れて [音楽] で最初熱 ねこしてあげるとねあの鱗が立つんで手で こうやって細かい鱗が取れるんですよそし たら煮付けにした時ね鱗が全くないんで 綺麗に食べれるし臭みも取れるん [音楽] でこれでも完全に鱗がない 状態手で鱗が立っちゃうんで綺麗に こ吸物する時とか赤出しする時とかそん時 もこ取ってあげると中に鱗が入れへん から最後の1滴吸と思って鱗があったら ショックですや [音楽] んはい オケーよしお水にえ砂糖 と 醤油んでお酒にみりんですよ ねこれでちょっと1回沸騰させ ますでお生姜 [音楽] [拍手] も糖が焦げちゃうんだよねちょっとまずい です沸騰したらちょっと火弱め [音楽] て人に立ち [拍手] これでお魚たちを出ていき ます顔 とこの中骨もねここも結構身いっぱいつい てて捨てちゃうとゴミやけどめっちゃ 美味しいん でロシ ねこんな感じで たしばらく ちょっと煮込んでいく感じ であんまいじくり回さん方 がこれでしばらくえっと煮込んだらま こんな感じでちょっと蓋開けてもらってま 全体的に こう出汁をかけてあげる感じです ね よいしょこな感じで味がうまいこと 染み込むよう にでまもう1回泡デズ [拍手] [音楽] 末ちょっと味 [音楽] にうまい うまいええ出汁出 てるはいおおいい感じでね詰まってきまし たね 美味し そうよしゃじゃあそろそろ完成 でっそや [拍手] ね完成 はいはい 完成ちょっとこれでね色どり に火の目をつぐらいね こんな感じどうすか [音楽]