ホットプレートで瓦そば
[音楽] 食卓の悩みを解消料理教室キッチン スタジオマムで活躍中時間がない主婦の 味方川添子さんの登場 [音楽] ですさんよろしくお願いしますよろしくお 願いしますさ今週のテーマはドンと豪快 賑やかレシピとなっています今日はこちら を作り ますホットプレートをいっぱいに埋め 尽くす河そばはいこれあのゴールデン ウィーク中にね家族でみんなで作ったり すると楽しそうですねそうですねうんいい と思いますぜひ皆さんも作り方参考にして くださいさあそれでは早速クッキング スタートですはいはい今日ね河そばのジャ スパの方を用意しましたこれね少しね固め に茹でておいてくださいねでこれ水洗いは してありますでも水気切ってありますねで ここにですねこれサラダオイルなんですよ ねこれ を体に大さじ1のサラダオイルをはいこ 全体にかけてかけておきますねでちょっと 全然回してきますね行き渡るようにはい そこを持ち上げながらはいねこれ楽技に なりますあのこれホットプレートで焼いて いきますのでねこな風に油回しておくと割 にあのそばがほぐしやすくなりますのでね はい茹で上がったらこういう風にサラダ油 まぶしておいてください ねこれはこれで置いておきましょうはいで はね 付け汁の方作っていきますねこれね中に 入ってるのはこれはね黒砂糖ね黒砂糖が 入っていますはい小さじ2の黒砂糖です はいはいでここにね水が入り ますお水は 250mlはいそしてこれね今日は麺つゆ も手作りしますはいお醤油ですね醤油 50mlはいそしてこれがみりんになり ますみりんも同じく50ですはいでこれ 入っているのでちょっとね混ぜておきます ねさあで今日のウなんですけれどもこの 黒砂糖がウになりますあの普通の砂糖でも いいかとは思うんですけどやっぱ黒砂糖 入れた方が少しねコが出ますのでねあれば 黒砂糖を使ってみてく意外でしたねここで 黒砂糖が入るのはいそしてこれ使うのが あのダシュパックありますよねこれも 冷たいままからこういう風に入れてはい これでですねタップをかけます はいラップなんですけどもこんな風にね ちょっとこうこっちとねこち両サイド開い てますねでこのまんまで600Wで5分 ほどレンジ加熱はいお願いしますこれだけ で美味しい面ができるわけですね [音楽] はいはいオッケーですはいじゃねこれです 今日ね薄焼き卵焼いていきたいと思います これ中に入ってるのねちょっとね届いはい これ水片栗はい片栗粉が大さじ1/2水も 同量ですはいこの中にですね卵の方を入れ ていきます菌糸卵ですねはいでこれ卵なん ですけどこれ3個分はい解いてありますで これを入れます ねはいで入れて片栗とねよく混ぜ合わせて おきましょでこれ味付けはね塩ぐらいで いいですね少しだけ塩を入れておき ましょうはいお塩少々ですねはいはいこれ ぐらいでいいですねはいそしてこれを フライパンで焼いていきますねはい フライパンの方行きましょうフライパンな んですけどもこれとサラダ油引いてあり ますねでこれちょっとこうあんまりね油 いらないので薄く伸ばしますねはい全体に 伸ばしました火はね中火よりちょっと弱め ぐらいでいいと思いますでこれね1個分 ずつね大体3回ぐらいに分けて焼かれると いいと思いますうんでこれ をでぐるぐるぐるっともう少しかな広げ てはいですねじゃこれはもう置いとき ましょうかはいそしてこれね焼いていくん ですけどもこれひっくり返し時なんですが さあここで竹串用意しときましょうそして ちょっと待ちましょうね はいこの縁の方がありますよねこの縁の方 がもうすくしたらピラッと来るんですよ うん縁がピラッとくるピラッと るちょっとこう起き上がってくる感じです ねそうそうこんなこうもうだんだんこう 分かりますこうあなるほどねこういう風に なってきたらばこれ全体にこういう風に はい竹串なんかねつまれてもいいですね 探しこう差しときましょうねはいはいいい ですねこれも縁は剥がれています縁を ちょうど1周差してはいでこうでこれをも あとはもう気合いですあとは気合いです せーのよしこれできますきれはいいいです ね料理のコツが気合いいいですはいでねこ このもうこっちはあんま焼かなくていい ですもうちょっと焼けたぐらいでバッの方 に出していきますねでこれ広げて冷まして おきましはいはいなので切る前にちょっと もう粗熱は取った方がいいわけですねそう ですねそしてこれねえっとこういう風にし て3枚焼いたのをこう風に切ったのが こちらになりますねはいご覧のように綺麗 な錦糸卵ができましたやっぱり水と片栗粉 入ってると失がですそうあのやれにくいの でねぜひ入れてみてくださいはいじゃあね 次ねお肉の方行きますねラパこのまま使っ ていきましょうこれお肉が入るのねサラダ は少し足しますねさじてほどでと思います はいそしたらねお肉の方入れていきますね はいお願いします はい よいしょ今日は牛こま切れ肉ですね たっぷり400gですはいでちょっと フライパンの中へほぐしたらここへですね これはお砂糖ですこれをかけていきますね はいこれは直接なんですね牛肉にねまぶす ような感じでね入れてみてくださいでこれ がね今日のお麻になりますこんな風にね 砂糖をまぶしておくとね牛肉はちょっと パサパサってなるの防ぐんですよねこれ あのすき焼きの時なんかにも使えますので ねああすき焼きの時もいいですねはいいい と思います牛丼とかねいろんな牛肉料理の 時に先に直接砂糖をまぶすそうさこれで 青山さんに炒めといていただけます でしょうかはいお願いしますその間にね はいト合わしていきますねまずこの中に 入っているのがこれが蜂蜜になりますで ここに入れていきますねこれお醤油が入り [音楽] ますはいそしてねこれがお酒が入ります 大さじ1の蜂蜜に醤油が大さじ2.5お酒 が大さじ2ですそしてこれねみりんですね みりんも同量大さじ にそしてねこれねお湯なんですよあか蜂蜜 がちょっとねあのっとしてるのでまお水で もいいんですけどお湯とくとね溶けますの 蜜をしっかり溶かすために湯がいいわけ ですね大さに少しなんですお酢入れとき ますねはいこれを入れると味がしまるので ねこれで牛肉を炒めるわけですねそうです でこれをぐるぐるぐると混ぜて蜂蜜をよく 溶かしておきます [音楽] ねはいこれぐらいで溶けたかないいと思い ますじゃお肉あお肉の方多分色変わってわ ましたこの調味料をかけますねいきますね はいではお願いし ますはいですねじゃこれでこのままの汁気 ね少し火詰められていいですはいそで飛ば 飛ばしていってくださいねさあでも変わら そばこの牛肉がねポイントですよねそうな んですじゃこれお願いできますかはいお 任せくださいね これ大根おろしねこれもあの水気切って ありますねでここへよいしょはい中に入っ ているのはこかなこれ登板ジが入ってるん ですはいさじ1/2の登板ジはいで今から ね揉みとし作っていきますうんこの中 に水け切った大根入れていきます ねでこれをぐるぐるぐる とね混ぜるとはいね色も綺麗だしねお楽に 同じおろしの色になっていくそうなんです よあのもみおろしねあのとしをこう中に 入れてねするの大変ですなのでこうして おくと結構ね手早く簡単にできるのでね へえうん色もね出ますで唐辛子よりも こっちの当番の方が色が出てくれるのでね いいかと思いますこの方法覚えとくといい ですねみさ作りたできますのでこんな風に ね色も綺麗にできましさあみしがきました さではホットプレートの方行きますねはい いいです かよいしょよしこっちホットブト持ってき ましょはい持ってきましょう大丈夫ですか 僕やりましょうかいいですかいいですか はい今日はねもう川村さんが実は河そば 好きということですごい楽しそうですね なんか聞いてますねうんはいはいじゃあ 行きますねホットプレート油がねこれ 大さじ1ほと引いてありますで200° ぐらいに温めてありますねでここにおそば 入れてしまいますねよいしょおおそして これ力がそうですあの炒めるというよりね ホットプレートいっぱいにね広げて くださいねほしながらねこんな風に広げて いき ますこれやっぱりあれですねホット プレートがいっぱいになる量っていうとこ はいいんですよねそうですそうですこれ ぐらいねやっぱりねあったボリュームが あった方がねうんいいですよねこう華やか になりますもんねでこんな風にトプレート に広げていきますねはい [音楽] いいですねはいフストプレートにピに 広がりましたねでこれねあのもう外ね下 少しパリッとさせたいのでこの具材を置き ながらこの底を焼くっていう感じになって ますねはいもういいですねお肉の方じゃあ ここのバックの上ねはい出しますはいお 願いしますいい香り美味しそうねはい じゃあこれで具材の方がね全部揃いました 全部揃いましたさじゃ 具はいいきましょうはいはいいいですね じゃあこれこっちに持っていきましょう はいはいはいじゃここに置いていきますね まずねこれね真ん中にね卵を置いて くださいはい真ん中に卵そうすると大体 ここは真ん中だっていうの分かりますので ねはいじゃあ青山さんね左半分をお願いし ますね半はい卵を置きましたはいいいです ねはいじゃあ次にねネギを置きましょう ネギネギを卵の横にネギを置きましょう卵 の横ではい はいこういうことですかそうですそうです 横にねこんな風に置いていきましょうはい はいあそさこれって何人分ぐらいなんこれ 78人ぐらい食べれるんじゃないですかね へえはいいいですねこれぐはいじゃあ次に お肉のね半量をここにね乗せてくださいお 肉の半量ね半分ずつ乗せましょう はい [音楽] ほいあいいですね そうかバランス考えないといけないです もんねそうなんですよこれね乗せますね ああ美味し そうはいこっちちょっと少ないですかねき ましょうはいじゃ乗れましたねはいのし たらば次は卵ですねまた卵に戻るあうん もう1回ネギですねネギをここにうんこの 横に行ってくださいですはいいいですね はいまるで何かどこかの国の国旗を仕上げ てるみたいなですねはい確かに はいさんこれでも盛り付ける具材もいいし そうそうお子さんとかねやると楽しいと 思いますよ色も豊ですしねおちょっとここ のネギが足りないからこっちから持ってこ みたいそうそうそんな感じですバランス悪 ぞみたいねそうそうそうはいいいですね はいでね次は卵ね最後にこ個卵行き ましょう卵はいここにありますこれを卵 この端乗してください これでも綺麗に盛り付けたいですねそう ですねなのであの本当にあの何人かで やれるとね早いしいと思います はいあのり忘れたのり忘れたノりのりいつ やるんでしたっけそばの上に乗せるんです けどあ1番最初だいですここの上に乗せ ましょうえじゃあちょっとねじゃあ ちょっとお肉の上に乗せましょうそうする とまたねえ本来であれば1番最初にそう です1番最初に乗りそうですそうですはい ねでしたねはいはいですいいですよねいい ですいいですじゃいいですでレモンをね ノりの上にこういう風にきましレモンで ノりを隠してしまい ます置いてくどっちしろだってノリは一番 最初にやるから隠れる予定だったんですよ うんそうですやっぱりここのにかかっても 面白くないのでねそうそうそう そうこの上にねえ大丈夫いいんですはいね で先ほどねこれをはい今度はのレモンを この上みおろしで隠ししますですはいでも このもみじおろしはね河さも絶対必要です よねうんうんいいですよねうんでこれね 今日こう風に横に並べましたけどねこれ あのデこう斜めに置いたりね色々ね楽しま れるといいと思いますいや川村さんこう いう綺麗にある作業が大好きなんですよ あの好きをね大好きです変なと面な作業 いうねこれで出来上がりましたはいいやあ とっても美味しそうですねこちらでホット プレートで河そば完成です さあ今日の材料はご覧のようになってい ますポイントですえ茶そばは茹でた後 サラダ油をまぶしておくとほぐしやすく なるので非常に扱いやすくなりますえ 麺つゆは電子レンジで簡単に作ることが できますポイントは黒砂糖これを加える ことでコがアップするんですね具材の牛肉 は砂糖を先にまぶしてから他の調味料を 加えることでパサつきを防ぐことができ ますこのやり方はねすき焼きや牛丼でも 応用してくださいえホットプレートなら 茶そばを焼きながらパリパリの部分そして 柔らかい部分両方を味わえます是非皆さん 作ってみて くださいはい今日は特別にミニホット プレートも用意されましたありがとう ございます嬉しいはい様様熱パリパリの ところと柔らかいところね食べてみて くださいはいいただきますまずまず もみじおろしをすとねレモンと一緒に入れ られたらいいと思おの中に入はい今日本番 前から食べるの楽しみにしてますいやもう 本当ずっとスタジオにもいい香りがずっと してましたそう川村さんの前でスタッフ みんなはもりもり食べるそうなんですよ あっという間にねリハーサル分のなくなっ ちゃいましたもんねほとっても美味しい ですこれいいかなあいい感じでパリパリに なってますねはいはいはいすっごいいい 落しますよいただきますはい どうぞお肉と一緒に [音楽] [笑い] 美味そう食べるなおパパンあバリバリの ところバリバリのとろね うんこれおつがすごい適度に酸味があって 美味しいですねうんあの割に電子レンジ かけただけでできますのでねもうやってる 間に先かけとけばねちょうどうん食べ頃に できると思いますおつはちょっとこう あったかい状態で食べる方がね変わら 美味しいですよね牛肉もしっかり味がつい てて本当に美味しいですわあもく食べたい 是非ねゴールデンウィークにね家族で作る ととても楽しいと思いますので参考にして くださいさあ明日は野菜ソムリエの花さん に鶏手元と野菜の甘辛にを教えてもらい ますこちらもお楽しみに川さんどうも ありがとうございましたありがとうござい ました
ＲＣＣテレビ平日午後3:00～4:50生放送の情報番組「イマなまっ！」の人気コーナー「楽うまクッキング」。おいしく簡単にできる料理を紹介しています！今週のテーマは「ドーンと豪快 ♪ 賑やかレシピ」」です。
