【豚の角煮✖️赤ワイン】 #ワイン #wine #マリアージュ #レシピ

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角煮✖️モナストレル

〜ワインに合う〜
『豚の角煮』🌿🍴

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«豚の角煮 »

<材料>
豚バラブロック　400〜500g
醤油　大3
みりん　大3
砂糖　大2〜
酒　100ml
水　1000mlと下茹で用
生姜　スライス10枚程度
青ネギ　適量
お好みでゆで卵

<作り方>
1.たっぷりのお水に豚肉、青ねぎ、生姜5枚を入れて火にかける

2.沸騰してアクがまとまったらお湯を捨ててさっと洗う

3.鍋に豚肉、生姜、水1000mlと全ての調味料を加えて、落とし蓋をして2時間程度煮る

4.ゆで卵を加えて粗熱がとれたら豚肉をカットし、冷蔵庫で冷やす（一晩おくと良い）

5.表面に脂が固まったら取り除き、再度煮詰めて完成

<コツ・ポイント>
・豚肉を下茹でする際に青ネギORネギの青い部分と生姜を加えると臭みが消えます。
・一晩おくと脂が固まって綺麗に取り除けるのでさっぱりした角煮に仕上がります。

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