【本格ベトナム料理】パンダ食堂のウチ・ソトクッカーで作るあさりのレモングラス蒸し

【本格ベトナム料理】パンダ食堂のウチ・ソトクッカーで作るあさりのレモングラス蒸し

千葉/津田沼と東京/代々木でベトナム料理教室『ベトナムのおかって』を主宰されている
ベトナム料理研究家のほしじゅんこさんに
パンダ食堂のウチ・ソトクッカーを使った簡単レシピを教えていただきました。

単身ベトナム料理留学をされ、ベトナムの現地の味を再現してレシピを作られている本格ベトナム料理教室。実際に現地の味が味わえるという事で、お料理教室はあっという間に予約が埋まる
大人気のお教室です。

【HP】
https://okatte-vietnam.com/
【Instagram】
https://www.instagram.com/okatte.vietnam/　（東京・代々木教室）
https://www.instagram.com/_okatte_____/　（船橋・津田沼料理教室）
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あさりのレモングラス蒸し
【材料：1人前】
あさり　200g
レモングラス　2本
水　1カップ
砂糖　小さじ１/２
塩　ふたつまみ
≪つけだれ≫
にんにく（みじん切り）　1粒
生姜（みじん切り）　10g
赤唐辛子（輪切り）　１/２本
砂糖　大さじ１
レモン汁　大さじ１
ヌクマム　大さじ１
水　大さじ１

【作り方】
１．あさりは両手でこすり合わせるようにして流水で洗う。３％の海水につけ砂抜きをする（約1時間）
２．つけだれを作る
にんにく、しょうがはみじん切り。赤唐辛子は輪切りにする。
ボウルに砂糖、レモン汁、ヌクマム、水を合わせにんにく、生姜、赤唐辛子を入れて混ぜ、小皿に分ける。
３．レモングラスは1本は斜め薄切り、もう1本は叩いてからぶつ切りにする。

４．ウチ・ソトクッカーにレモングラス、水1カップ、砂糖、塩を加えて火にかける。（強火）
沸騰したらあさり加えて蓋をして蒸す。（中火弱～弱火）2分。

ウチ・ソトクッカーは土鍋で蓄熱性があるため、蓋をした後は火は弱めでＯＫです。蒸しあがった後も蓄熱性がありいつまでも温かいため、そのまま食卓に出せば、温かい状態でいただけます。

今回使用したウチ・ソトクッカーはカラーはグレーを使用しています。
https://kksuzuki.shop-pro.jp/?pid=161016991

カラーは全部で3色（白・グレー・黒）
https://kksuzuki.shop-pro.jp/?pid=161004454　（白）
https://kksuzuki.shop-pro.jp/?pid=160998344　（黒）

汚れた場合には、激落ちくん、メラミンスポンジを使用すると焦げ等の汚れは落ちますので、お試しください！
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野川彩
フードコーディネーター・管理栄養士
大手料理教室・調理家電メーカーレシピ開発を経て独立。
調理器具・家電の特徴を生かした、その商品が思わず欲しくなるような販促用レシピの開発をメインに活動。テレビ通販のフードコーディネートや出演なども行っています。
ハピキャンのキャンプライターとしても活動。1～2人分のキャンプギアを使って旬の食材を生かしたレシピを多数配信中。
著書：ホットサンドメーカーで作れる最高においしいレシピ（扶桑社ムック）2022年5月31日発売。

パンダ食堂/野川彩　
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