柔らかすぎる豚の角煮の作り方✨王道が最強の証明✨和食の極意

柔らかすぎる豚の角煮の作り方✨王道が最強の証明✨和食の極意

はいえっと今回は確認を作っていきます 豚バラのブロックを用意しますこれ最初 ちょっとフライパンで表面を焼きます 豚バラのブロックをま大体僕はいつもこれ ぐらいのサイズにカットして表面を焼き ますでこれは特にあの油しかなくていい ですでえっと油面をまず下にして焼いて くださいで順序としてはまず豚バラ ブロックの表面を焼いて特に油をよく焼い て余分の油を落としますただ臭みも ちょっとなくなるんで表面を焼いたら今度 は茹でます茹で時間が大体ま1時間ぐらい 1時間ぐらい茹でたら今度は最後はえっと 味付けして煮ますま大体34時間ぐらいは 煮るかな焼き色をしっかりつくまで焼いて くださいでえっと他の側面はちょっと火が 入ればいいです 今これぐらい焼き色きましたこれで一旦他 の面も焼いていきますで豚バラブロッキが この油の部分がすごい多いようだったら もう最初にもう包丁で切っちゃって くださいある程度これすごい油が出るん ですよほら もっと出ますよ一通り全部の面焼いたら また最後ちょっと油もうちょっと油を 落としたいので皮面を焼きますこれ今 ずっと強火でやってるんで こんぐらい色がつけばもうちょっと油 落としたければ火を弱めてもうちょっと 焼いてあげてくださいよしいっかな オッケーですこれで表面は焼き終わりまし た [音楽] で鍋を用意しますたっぷりの水を用意して これでまた強火ですでこの時あのネのあの 頭緑の部分とかあればあのぶち込んで くださいたらあのミも取れるんでアルミ ホイールこれで沸いてから1時間ですね これが下にですで沸いてきたらあの少しし たらだんだんあの悪が出てくるんで悪は 必ずこまめに取ってくださいやっぱ悪取ら ないとねやっぱちょっと臭みが残ったり するんでまた戻っちゃうんで臭みがで悪は あの絶対強火じゃないと出てこないんで そしてこっから1時間です はいこれが1時間下にした後にえ冷蔵庫で 1度ちょっと冷ましたものになりますこう やって油があの表面に浮いてくるんであの それはもう取り除きます油はちょっとどう してもあの臭みが出るのでそれは1回 取り除きますでこれあの水まニ汁と水をえ 足して5に対してえ醤油と砂糖が11が これがまあのおよその目安になりますで これで微調整はしてください好みの味にで あの煮詰まってくるとあのどんどん濃く なるのでやっぱその辺もあの調整しながら 味を見ながら似てってくださいでだいぶ 詰まってくるので途中で水を足したりして あの何度も水を足すこともあると思うので 水を足しながら竹串とかをさしてあの 柔らかさがすぐ分かるのでそれを確認し ながらえ煮込んでいってください はいえっと豚の確認をえまあれから1時間 半下にしてまその後調味料入れてま2時間 半から3時間ぐらいあの中火で煮をえ冷蔵 庫で冷ましたものですね鍋ごとちょっと 冷蔵庫で冷ましましたま今回はあの豚丼を 作ることを前提でえやったので冷蔵庫で 冷ましてちょっと固めてるんですけどま そのまま食べる場合はえっと下に用した後 にもうこれを一口サイズにカットして ください角にだけだったらで一口サイズに カットしてそれからえ味付けすればその ままえ仕上がった時にお皿に持って 食べれるんでで卵もそのまま食べれるんで 一緒ニ汁があの野菜があの玉ねぎとか 長ねぎが入ってるんでこれをもうザでこれ はもういらないんでであと油も一緒に 切れるんで冷蔵庫入れとけば油が固まって くれるんでこういうのが取り除けますまザ でも何でもでもう1つえっとその日に全部 食べるんだったら別にあの保存のことは 考えなくていいんですけどまもし2日3日 ま例えばまこれね多分このちょっと濃いめ の味付けだったら冷蔵庫でね1週間ぐらい 持つんじゃないかなちょっとやったこと ないけど多分ねそんぐらいは持つと思い ますよその場合ま例えばこういう風に袋袋 に入れてジップロックとかそういうのが いいでしょうね出汁と一緒に入れて こういう状態でねできるだけ空気抜いてま こういう状態で保存するといいと思います でこれで冷蔵庫入れとけば結構持つんじゃ ないかな味が濃いんでね薄味だったらあの あんまり日持ちしないですけどま濃い味で あればあの意外と持ちますま3日かは全然 余裕で持つと思うでこれでやっとけばあの 湯煎にかけるだけでいいのでで確認も やっぱ温め直す場合ってのはレンジよりも ま湯煎にかけた方が味も変わらないので 絶対その方がいいですなのでまそのために こういう風に保存しとけばあの便利だと 思いますまこれをえっとじゃあ確認用に これはまじゃあもう明日食べます で空気をできるだけ抜いてもうこれであと は明日湯煎にかけて鍋にあのお湯沸かして そん中にポトンって落とすだけで あったまるんでこれがあの確認あっためる 時のベストのあため方だと思うこれでえっ と豚丼にする時は豚丼にするならやっぱ あのちょっとスライスするんで冷えないと 切れませんなのであの仕上がってから必ず ま半日でもあの粗熱取ってから冷蔵庫に 入れてえっとちょっと冷やしてからじゃ ないとこういう風にスライスできないんで だからこのこれぐらいの量でま2人前取れ 2人前ぐらい取れますねスライスするんで ま大体あの5キれか6キレはあの1つの 12枚で載せたいので大体これでえっとあ 2人前取れないかこれで大体まあ1人前 ぐらいですかね1人前1人前ちょっとは 取れますで豚ダ丼にする場合の動画はあの リンク貼っときますんでそっちあの見て くださいでこのままえっと今回はえ確認と してちょっと仕上げますねま食べやすい サイズにカットしてください はいえっと豚の確認をえカットしたやつ これを1回焼きます で焦げやすいのであの中火で炙って ください で表面に軽く焼き色をつけますで炙ること によって余計柔らかくなるので でここでちょっと一緒に煮た煮卵をでここ で出汁を少し入れますでこの出汁は後で 片栗粉で止めるので水で薄めてください そのままだとちょっとどうしても濃くなっ ちゃうのででこれでちょっと蒸焼き状態に しますこれで中まで火入れます中火か弱火 でいいですでその間にちょっと小松を ちょっと茹でたので 小松はあの普通にネット湯に1つまみ塩 入れて茹でますでこれ確認に合う小松菜は 塩をちょっとごま油塩とごま油を少しこれ がすごい合いますこれを添えます後でよし いいかなでもうすごいトロトロに柔らかく なってるんでこれを盛り付けます でこれ味ねでフライパンで残ったタレを 少しまた水で薄めて片栗粉で止めるとどう してもまたそれでまた濃くなるので 少し薄めます で軽く ちょっととろみがつくぐらいでいいので案 にするっていうよりも少しだけ片栗粉 とろみをつけてください やっぱとろみをつけると食材に味が乗り やすいので軽くとろみをつけるとであと 見栄がねやっぱり良くなりますすごい照り が出るんですごい綺麗になりますはいこれ が豚の確認ですただ煮るだけじゃなくて ちょっと炙ってあげてまたちょっと香りを 出すのとえっと柔らかくするっていうこと ができるので是非このやり方で一度試して みてくださいおすすめですでこの肉を使っ て豚丼にする時はまた違うあの動画がある のでまそれはあの別で貼っておきますので あのそっちもよかったら見てみてください 是非これやってみてくださいおすすめです

今回のおさるのきっちんはみんな大好き定番！豚の角煮！
柔らかくするためのひと工夫とは⁉️

とろとろホロホロ角煮の作り方を完全解説

究極の豚丼の動画はこちら⬇️

材料

豚バラブロック

ゆで卵
小松菜(塩、ごま油)
醤油
砂糖

片栗粉

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