【免疫力UP】スパイスカレーの野菜に一押しなのがブロッコリー！【旨みもUP】森之翼
この焼き目が旨味なんです みなさんこんにちは。野菜ソムリエプロのもりのつばさです
今日はブロッコリーを使ってスパイスカレーを作りたいと思います ブロッコリーの 栄養素で今注目されているのが
スルフォラファン 様々な健康効果が期待されて世界中で今研究が進んでいるんです
その他にも200種類ものフィトケミカルが含まれていて 栄養たっぷりな野菜なんです それでは作っていきましょう まずひき肉に塩麹を混ぜ合わせて、下味を付けていきます
塩麹によってひき肉のうまみが引き出されます ブロッコリーをひと口大に切っていきます
このようにまだ大きいブロッコリーは この下の茎の部分に切り込みを入れて
手で裂くようにするとこの蕾のつぶつぶの部分がボロボロと とれづらいです
にんにく、生姜はみじん切り、玉ねぎはあらみじん切り、トマトは半分に切っておきます しょうがは皮付きのまま、みじん切りにすると香りがよく出て、おすすめです フライパンに油をひいて
ブロッコリーを いれます
塩を少々、振ったら 強火で3分ほど
時々、かき混ぜながら、焼き色を付けています アブラナ科の野菜は焼き目を付けると、とっても風味が良くなります
この焼き目が香ばしくて美味しいです 焼けたら、いったん取り出しておきます
フライパンに油を入れて 玉ねぎ、にんにく、 しょうがを入れて、
塩を軽く振って 炒めていきます
ニンニクと生姜から香りが出て、玉ねぎが色づいてきたら カレー粉を入れて炒めていきます ここに先ほど塩麹と混ぜたお肉を入れていきます お肉に火が通ったら、
水と ミニトマトとブロッコリーを入れて味を馴染ませていきます 最後に追いスパイスとして、好みのスパイスを加えます
辛味が好きな方はこのようなカイエンペッパーとか 唐辛子のような辛みがあるもの
黒胡椒などいいですね 香りを足したい方はこのようなガラムマサラなどを加えるといいです
他のスパイスでも何か好みのがあればなんでも入れとスパイスカレーっぽくなります カレーを皿に盛り付けたら、ブロッコリースプラウトを飾れば完成です
ブロッコリースプラウトってブロッコリの10倍 スルフォラファンが含まれてるって言われてるんですよ それではいただきます ブロッコリーの香ばしさとスパイスが相性抜群で最高です ブロッコリーのこのコリコリした食感も
カレーとマッチしてます ブロッコリーみたいなアブラナ科の野菜って、焼き目を付けてコンガリすると すっごくおいしくなりますね
皆さんも作ってみて下さいね
一度、お試しあれ！スパイスカレーの野菜にはブロッコリーが超おススメ！
ブロッコリーの旨味とコリッとした食感がスパイスカレーを驚くほど美味しくしてくれます。
そして、嬉しいのがブロッコリーの栄養。
今注目なのが、スルフォラファンで、様々な生活習慣病への効果が期待され、世界中で研究が進んでいるんです。
その他にも、200種類ものファイトケミカルが含まれていて、とっても栄養価の高い野菜。
スパイスの健康効果も加わって、ブロッコリーのスパイスカレーなら、免疫力もグンとアップします！
☆今回の料理のコツ
ブロッコリーは茹でないで、油で焼くと旨味が出ます。
＜目次＞
0:00 スパイスカレーイントロ
0:26 ブロッコリーの栄養
0:54 材料を用意
2:03 焼き目がポイント
3:16 盛り付け
4:03 材料一覧
レシピ印刷はこちら↓
https://yasaisomurie.net/wp-content/uploads/2021/04/spice_curry.pdf
#スパイスカレー#野菜#ブロッコリー#免疫力#森之翼