大根の柚子味噌漬け How to make yuzu miso-zuke of radish
大根の柚子みそ漬けの作り方 ピーラーなどを使って皮をむきます 大根の端の部分を切り落とします [音楽] オムさを量って1%の子を用意します 好みの形に切ります 薄くスレンすると早く浸かります [音楽] 保存袋に大根と塩を入れよく振って 混ぜ合わせます 混ざり合ったらストローなどを使って空気 を抜きそのまま1時間くらいそのまま置い ておきます [音楽] 1時間を袋に隙間ができているのでもう 一度空気を抜いて冷蔵庫で一晩した付けし ます 翌日 した付けした大コンボザルに入れ 水分を捨てます [音楽] さらにぎゅっと握って余分な水分を切り重 さを量って調味料を用意します 流水で水の表面についている汚れを 洗い流したらキッチンペーパーで水分を 拭き取ります [音楽] おろし金で伊豆黄色い表皮だけを削り取り ます [音楽] 半分に割って果汁を絞ります [音楽] 柚子味噌を作ります 味噌にゆじと調味料を加えながら混ぜ 合わせていきます [音楽] フライパンに合わせたみそを流し入れ路が 1中火の間くらいの火力で加熱して煮詰め ていきます [音楽] 元の味噌より少しゆるいくらいの固さに なったら火を止めてそのまま冷まします 保存袋にした付けした大根と覚ました味噌 を入れます [音楽] 軽く揉みながら 溝と大根を混ぜ合わせます 混ざり合ったら空気を抜き冷蔵庫で一晩 漬けます [音楽] 大根の柚子みそ漬けの完成です
柚子が香る、美味しい味噌漬けを作りました。
材料
大根 適量
柚子 大1個
塩 大根の1％
味噌 下漬けした大根の40％
ザラメ 味噌の20％
みりん・酒 味噌の25％
material
Radish appropriate amount
Yuzu, one large
Salt 1% of radish
Miso 40% of pickled radish
Zarame 20% of miso
Mirin / Sake 25% of miso
＃大根＃漬け物＃柚子＃味噌漬け
1件のコメント
つくる楽しみさん こんにちは。
柚子味噌、もの凄く美味しそうです！
お漬物も良い香りがして譲味噌の絡みついた大根と熱々の御飯で食べると味噌の風味が
堪らないですね。御飯がゴンゴン進みそうです。
全部お漬物に使わないでとっておいて砂糖で少し甘くして
焼き魚・イカのネギぬた・田楽・焼きおにぎりや焼餅・味噌味の燻製なども試してみたいですね。
三つ葉のお浸しの上に少し欠けたり豆腐の餡かけ、揚げ出し豆腐に少々も。
鴨焼、浅葱と生姜をあしらえた焼きそうめんの隠し味なんか も合いそうな気がします。
「柚子味噌」冬場、お正月にピッタリのどこか懐かしく体と口に優しい味ですね。
大好きです。とても食欲がそそられます。
こんな美味しい物を早く食べたいものです。(笑)(^^♪