家政婦の志麻さんのレシピ、プロの味を「ホットクック」で簡単に再現できました！

家政婦の志麻さんのレシピ、プロの味を「ホットクック」で簡単に再現できました！

今日もおつかれさまでした今週のお取り寄せはシマさんの自宅レシピという本です 伝説の家政婦嶋さんのレシピどれも美味しそうです アイディアもすごいしちょっとひと手間かけていつも美味しそうな家庭の料理を仕上げ ているところ 大好きなんです今週は この島さんの一冊の中からチョイスして ホットグックデ作ってみようと思います [音楽] 今日はハヤシライスに調整してみようと思います ところでみなさんはこうやってレシピ本を見てあこれ作ってみたいなって思った時 材料を買いに出かけますか いろんな料理を作ってみたいな 作ってみようかなというふうに思ったときに毎回皆無に行くのは面倒だと思いませんか 私は頻繁にスーパーに行くことができないっていうのもあって だいたいまとめ買いをしています スーパーでパックに入っているお肉とかお魚を買ってくるんですけど そのまま冷凍をしてしまうと a 棟やけを起こしてしまっておいしくなくなって しまうので 真空パックんという家庭用の真空包装機を使って封をして一時的には冷凍庫に入れて おきます 真空パックについては別の動画でも紹介しています 今回もこんなふうにカチカチになった 牛肉の細切れがあったのでこれを使っていこうと思います これを50度回答します 50度回答は50度のお湯につけて凍った食材を解凍することです 凍ったものを冷蔵庫で解凍するのは時間がかかりますし流水解凍っていうのも気につい 溶けるまでは時間が結構かかりますよね 50度快斗にはこのような低温調理器を使っています 寸胴鍋に水を張って低温調理器をセットします 温度50度に設定して start を押すと水がこの筒状の機械の中を循環して ずっと 設定した後10度に保ってくれるっていう仕組みになっています 50度になったら凍った肉を入れます この時に真空包装しているととっても便利なんですよね パックのままだったらお湯が中に入り込んでしまったりしますし プカプカと浮いてくると凍った食材にまんべんなくその50度のお湯が伝わりません しばらくするとこれで回答が出来ました これを今度は50度洗いします ゴジュウガライは食材を50度の湯で洗うことです 50度回答に使ったお湯をボールに入れます この中に肉を入れて洗います 猿に取り上げてみるとボールの中のお湯が随分と汚れているのがわかると思います 50度洗いをしないとこの汚れとかこのドリップがそのまま体に入るってことになるん ですよ ざるにあげたらキッチンペーパーで水気をふきます 食べやすい大きさにカットしてください それからたまねぎです 玉ねぎは繊維に逆らって切っていきます この方が食感が残りますし 短時間で奄美を出すことができるんです ほっとクックの窯の中に油を引いて炒めていきます フォトブックには痛めるというキーがあります 手動のキーの中から炒めるを選択して時間を設定してください 時間は途中で停止することもできるので適当に 今回は7分という風に設定しましたほっとクックには かき混ぜユニットっていうのがついていてかき混ぜる 足が自動的に降りてきて食材を混ぜながら炒めることができます だから肉はそのまま入れてさ 塩だけは振っておいてくださいこれ本当は全体にしっかりめに振っておきたかったん ですけども ちょっと今パラパラっと入れます それからスタートキーを押します 出来上がりという風に言われたら蓋を開けて様子を見ます 良さそうだったらここで本当は赤ワインを入れたいところなんですけれども 今日はちょっと切らしてたので白ワインを注ぎます ここからに詰めるという調理をしますこれがほっとクックのすごいところなんですけど 3つめるって言うキーを選択するとフタを開けたまま調理ができるんです これでワインのアルコール分を飛ばします アルコールが飛んだかなーと思ったらこの後 デミグラスソースケチャップを入れていきます デミグラスソースはシマさんが本の中でお勧めしているハインツの特選 t やつ トマトケチャップはこれおいしいんですよ 勇気のトマトケチャップを入れます 玉ねぎとしめじを入れます デミグラスソースとケチャップ れからお水と 砂糖を少し入れます 調味料を入れたら蓋をして自動調理の中から カテゴリーで探す カレーシチューというのを選択してその中のビーフカレーというキーを使っていきます 出来上がりという合図があったら開けてみましょう 今回は root 化粉を使っていないのでとろみがなくてさらっとしています 0とかシチューと違ってハヤシライスなのでこんな感じでさらっと仕上がっていいと 思います ご飯にかけて出来上がりです 牛肉がたっぷりでおいしいです デミグラスソースのおかげなのか何チーム煮込んで作ったような味に仕上がりました カレーに飽きたときは林ら s いいですね 50度洗いをしてホッと調理だったので途中でアクを取ったりしなくてもよかっ たですし まったく肉の臭みはなくて冷凍していてお肉と思えない仕上がりです 今週は家政婦の島産の本嶋さんの自宅レシピの中からよりすぐりのレシピをほっと クックで再現調理しています 分量はほぼ嶋さんの本の通りなんですけども作り方は完全なアレンジで紹介しています のでご了承くださいね 面白いなあと思ったら高評価ボタンコメントお願いしますチャンネル登録おもうして もらってますか 是非チャンネル登録をしてまた見に来て下さいね 持った うp アボン

ところで皆さんは、
本やネットで
美味しそう～なレシピを見つけて
「作ってみたい！」と思ったとき、
すぐに材料を買いに行きますか？？

私は、そんなにマメに買い出しに行けないのです。
なぜって・・・仕事は料理をするばっかりではないので(^-^;

そうなると、撮影のために
買いだめしておくことも必須になります。

おかげで、野菜を長持ちさせる保存方法についても
かなり、知ってる方だと思います

肉や魚は
「真空パック」にして冷凍庫に入れておきます。
冷凍庫に入れると
ガチガチに凍りますよね？
それをどうすれば、すぐ使えて
美味しくできるのか・・・・

その方法をご紹介しています。
ぜひ、最後まで見ていただけたら嬉しいです。

【ハヤシライス　レシピ】
＜材料＞
牛薄切り肉・・・
玉ねぎ・・・
しめじ・・・
赤ワイン・・・
デミグラスソース・・・
ケチャップ・・・
水・・・
砂糖・・・
植物油、ごはん、塩、こしょう

＜作り方＠ホットクック＞
①ホットクックの釜に油をひいて、
　塩をふった肉を入れて「炒める」

②炒めたら、赤ワインを入れ、
　「煮詰める」（蓋を開けて煮詰め、アルコール分を飛ばす）

③玉ねぎとしめじ、
　デミグラスソース、ケチャップ、水、砂糖を加える。
「ビーフカレー」のキーで自動調理する。

これでできあがりです！
　

■ナポリタン

■クロックムッシュ

■コーンスープドリア風

■サバの梅味噌煮

■プロフィル
フードプロデューサー　平山友美（ひらやまともみ）
「知る喜び」を美味しさに変身させます♡
　エコール辻東京（志麻さんと同じ辻調理師専門学校の東京校）卒業。
　フランス・イタリア料理専攻科、日本料理課程も終了。
　
♡他のSNSもフォローしていただけると嬉しいです♡
■Facebookページ「平山友美さん」
https://www.facebook.com/ftplanning

■Instagram「tomomi_hirayama0803」
　https://www.instagram.com/tomomi_hirayama0803/?hl=ja

■ホームページ
　https://ft-planning.co.jp/

■著書
　「おうちでつくる絶品広島ごはん」本分社
　「おうちごはんレシピ」シリーズ1～6巻