これ、つけ麺屋さん開ける味です。豚の脂が効いた究極のダブルスープ【革命油つけそば】

これ、つけ麺屋さん開ける味です。豚の脂が効いた究極のダブルスープ【革命油つけそば】

満たさせたら時点で 少し入れちゃうんですよろからんですよ ライオンから洗った方がいいかもしれない 今回はですねなんとコラボ動画でござい ますコラボでもだいたいね企業さんとかと 多いんですけども 今回ファン なお願いしますお久しぶりです ジャーン今回もリーサを ワインで 前回の前にあるめちゃくちゃ美味しかった んですよね [音楽] 本当にありがとうございます 僕がいつも動画で言わせていただいてる 鰹節ですね 教えていただいたかったです ねサーフィンして見つけたので 龍二さんが池森システムというものだから 俺が作ったみたいな 教えてもらった高校 生が若干変わったっていうね あもう今日もはい今日も 活動させていただこうかなあの時ちょっと こう教えていただいたんでそれを今回も また使う忘れてきたのかはいということで 前回のワインもめちゃくちゃ美味しかった んですよ今日はですねはい [音楽] プロデュースしたんですよこれ日本の 広州って白ワインあ広州のワインは有名 ですよねはいこれを今日はねクリスマス 飲んでいただきます はいありがとうございますじゃあ今日は ですねゆうじさくのつけそばでしたはい スケジュールつけそまっていうこちらを いきましょうワインとマジで是非よろしく お願いします リュウジのバズレシピ [音楽] じゃあ材料紹介いきたいと思います 豚バラを使いますねはい 生姜ですねそして 鰹節ですねいつも使ってるものでござい ますはいそして今回はお蕎麦レシピなん ですけどもはいありがとう ございます もちろん他の観点でもあの 美味しいは美味しいんですけども せっかく池村さんのこの様めちゃくちゃ 美味しいのでなんでこっちは使わせて いただきありがとうございます 超シンプルですねあと 調味料はいろいろあるんですけど シンプルでかつガツンと 作ろうと思っております今日は 楽しく させていただきたいと思いますお願いし ますお願いします今日はですね [音楽] こちらにご覧くださいありがとう [音楽] ございます [音楽] うまいね キリッと切りあっキリッとしますねお蕎麦 がやっぱりちょっと甘めが多いから ちょっとキリッとした感じにしてるんです けど 無事怖いんですよこれめっちゃくちゃ 美味しいです 残ってますねはいこれシェールリーって いう作り方ここが めちゃくちゃうまいですね [音楽] いつもうまいんですよね嬉しいこれはなん か手に入るやつあこれはね手に入ります か [音楽] ねということでこちらを 飲みながら 楽しくしていきたいと思います それではやっていきたいと思いますまず この鰹節を池堀 の鰹節を40秒ぐらいやってはい ほんと香り立ちますよねあれねはい 相当使わせていただいて 和食やるとだいたい出てくるよね微妙に 食感もあるからそうなるんですよね 干さなくていいっていうのが すごい [音楽] 揉んでいくんですねもういいもんねこの 匂いでも広州のね [音楽] いやでもカツオカツオ節の香りとの相性も すごくいいですよ ケモリさんはあれですよね 毎日でしたっけ ほぼ 昼毎日 自分で作って食べるのも食べに行くのも そうなんですよねこの間のライブに行った 時に47都道府県でされたんですよねその 時に40OKで全部そば食べ歩いたって いう風に気になったんですけどあれはマジ ですマジですもう5年前も 回ったんであ2週目なんですね ということで 鰹節はコラボになりましたそうしましたら 生姜ですね 生姜を今回は スケジュールに生姜を入れます 皮のものね 鶏肉だったんですけども今回は 豚を使ったちょっと 甘めの感じ 前回結構キリッとした味がある味だったん ですけど今回はちょっと甘 見つけたような感じを 皮を使うってこの前そのりゅうさんのやつ でやって自分で皮を使ってやるとなんかね 同じ飲まないんであーほんとですか粒子 システムズ11システムありますかそこの 皮を使ってなんかね皮の個性が うまく 表現できてるんですよねはい 結構繊細なので 結構その川の香りの方が強いのでなかなか 合わせるのが出汁の香りとちょっと喧嘩し ちゃったりするかもしれないですね [音楽] みんなやるといいのかな市販のいわゆる3 番3倍の美味しかったですねそれもあるか もしれないですね 今回は めんつゆ使わないレシピなんですよ でこうやってちょっとこうネギは 斜め切り 細かくでこれでOKでございますで豚も ちぎる感じで 手で ちぎると まな板が汚れあんまり覚えないでっていう お肉を洗うと結構入念に洗わなきゃいけ なかったりするのでちょっと今回は 切れるんですよ 豚バラは切れるんですよはいということで 食材のCDは全部進みましたので今度は ですねはい スケジュール 作っていきます 僕のスケジュールはあのラードンの 34cm ぐらいの ガードちょっとあのそばなんですけども 感じのあるよね 力強い蕎麦をやっていきたいと思います まず生姜を これこれ 僕あんまいろんなとこに食べに行ったわけ じゃないですけどそばに正月どうなの あんまりないでしょ やっぱりないんですね これは多分 結構家庭料理の感じなのかもしれない それを 切っただけ 切っただけこうちょっと薄めにするでも なくちょっと [音楽] 細かめにはしてますけどもこのつけ汁を 作る 感じですねいい 顔してるここに [音楽] 従来の 料理のあり方を 割とその変えちゃうものなのでそういう ことがあるんですよ これがちょっといけませんありがとう ございます [音楽] 豚バラを炒める んですけどもやっぱ豚のこの油の旨味を ちょっと強調したかったんで 入れてますはい 僕が出ますもんね僕が出ますはいここで 豚バラに 少し火が入ったらはい 弱めの生地をやっておりますお砂糖が 2/3はいこれぐらいの 入れますはいお醤油なんですけども大さじ 2杯の音 だからお醤油が結構入るのでまあもう そばつゆみたいな 感じですねそして 自分が大さじ2杯 を入れますね [音楽] 前回メンツ使ったんですけどね今回は ちょっと育つ作る感じですね [音楽] はいそしてここで いただきます でここで 味の素ですねはい1234 フリーしますはいだいたいこのカツオと 昆布で取ると思うんですけども昆布から 抽出するの結構大変なので 味の素を 入れておりますはいうまみの装置効果です ねそしてここにお水130cc145今回 つけそばなんでそこまで 水分入れないですはいでこれで 少し 沸かしていく感じですねもう ほぼ毎日 蕎麦は食べてる人です [音楽] が時点で 少し入れちゃうんですよ 少し広いそうすると長ネギのふわっとした いい香りがあって ネギの香り豚とすごく相性がいいので 少しここで煮ると [音楽] はいでここでちょっとちょうども入ってる んで ニンニク使ってないんですけども少し 繰り返りますはいかなり大好きなんであ ほんとですか [音楽] 種無しですもんねはいだから 風味とあの少し絡みですねはい で 混ぜますはいそしていりごまなんですけど もこれをちょっとこう 入り組ま 通じながら潰しながらやるとコマの香りが あってだいたいこれ2つまみ食いですはい はいえーとこれで完成です [音楽] あとは食べる直前少し温めてなるほど つけ汁はこれ完成しましたはいそしたら 池原さんのそばをやっていきたいと思い ますはいとも入れていきたいと思います けども今回は [音楽] 使うので ぜひそこは池堀さんに任せください いただきたいと思いますはい [音楽] はいこれ火は前回の方がいいんですね くっついちゃうんで少し 話してあげる ほっとくと最後仕上がる時にそのくっつい てあーくっついちゃったっていうパターン あーなるほど 配合が多い場合はバラバラしてあげると いいかもしれないですねで28の極みは 8割ですはい 8割ですはい市販のお蕎麦だと4分とか 多いそうですねこれは 祖国が多いから中にそうですねそれもあり ますそうなんですはいそばにもしっかり 取れるんで麺食べた後にはいお寿司ですね 全ての最後まで飲み切っちゃうなるほど [音楽] しやすいです [音楽] まずは流通で洗うであの前回も 多分言ったと思うんですけど 氷水ガチャってやらない方法 これねこの間初めて知ったんだ事みんな あの冷水に急に氷水でいいと思ってやる じゃないですか 空はねあのやらない方がいいです 最後にやるです最後に最後はい もうこの時期はもう 普通のもう優秀でもね でもこれでやっぱそばがうまかったんだ からやっぱり タバコの配合ってもうやっぱりこうやって まだまだ荷物ではい 結構コメみたいにじゃあよく洗うんですか ライオンから洗った方がいいかもしれない でこれでお好みで最後ふっと閉まってんの がいいなと思ったら最後にここに最大の やってもいいと思いますはい よしこれでこれ麺大丈夫はいありがとう ございます [音楽] けど サムネイルがあのー [音楽] [音楽] プロだね めっちゃ綺麗になるねちょっとこう出て グッというよりもなんか 麺感が すごいねちょっとこう円を描くと はいちょっとようの盛り込みなんですけど めっちゃ映えてる [音楽] 僕のスケジュール 絶対にハマる肉汁つけそう [音楽] それではですねできましたのでいただき たいと思います いただきます めっちゃいい香りいただきます はい美味い からの めっちゃくちゃいますねありますねやり ましたねこれやっ ちゃいましたねこれ 蕎麦屋さん 置いた方がいいっすよこれ 蕎麦屋始めたんですよ 好きすぎてえ 6月に てかもうスタジオの1階を 改装して すごいそれ絶対行こう 赤坂まで行こう 次のコラボ決まりましたよ 本当ですか めっちゃうまいです 逆に 粒子さんが作った肉汁つけそばなので メニューに入れたら みんな楽しいです [音楽] 考えてもなるほどちょっと一口じゃあ食べ てたね ちらっと うーん あの時に [音楽] すげーなこれ マジで蕎麦屋さん [音楽] 素晴らしいですこんなに蕎麦屋になるん ですね 見てくださいこれ 普通に売ってるカメラだけどだからこれは 蕎麦の配分が多いからなんですね 老化防止記憶力性が欲しい ですね 多分 そう思ったらということでね今回は僕の チャンネル620ぐらいです ね今回 僕がさんと 各国で最後のつけさま作らせていただいた んですけども チャンネルでは さんのそばレシピを作っていただける チャンネルではもうとにかく龍一さんをお もてなすというテーマに皆さん とんでもないそんなことないじゃあこの 続きは木村さんの チャンネルで 概要欄に詳細書いてありますのでそちら チェックしてみてください今日は ありがとうございますありがとうござい ましたこの前だって2本あげましょうね はい うますぎて スタッフに みんな飲んでもあるから うめえ梅って言ったらすぐなくなったん ですよ今日はね箱で持ってきましょう 皆さんの飲むっぷりの食べもいいんでもう これはもうね皆さんはいありがとうござい ますありがとうございます [音楽] めっちゃ

【肉汁つけそば】
是非お試しください！

池森さんのチャンネルにも出てますので是非チェックしてみてください！
→　https://youtu.be/KkTtRE-C114
池森ショップ
→　https://ikemorisoba.com

★今回のレシピはこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーー
【肉汁つけそば】（1人前）
二八の極み(乾麺)　1人前
鰹節…3g
ラード…4cm
生姜…10g
豚バラ…80g
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
味の素…4振り
砂糖…小さじ2/3
水…140cc
長ねぎ…40g
鷹の爪…1本
いりゴマ…2つまみ

★味変でラー油

鰹節3gを600w50秒チンして粉にする
ラード4cmで生姜10g、豚バラ80gを炒め、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、鰹粉、味の素4振り、砂糖小さじ2/3、水140ccを入れ沸かし、長ねぎ40g、鷹の爪1本、いりゴマ2つまみ入れサッと煮る
たっぷりの水で蕎麦100gを茹で冷水でよーく洗い水気を絞りつけてくう、好みでラー油
ーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
料理のおにいさんリュウジです！
◆ホームページ【バズレシピ.com】→　https://bazurecipe.com/
○ツイッター　→　https://twitter.com/ore825
○インスタ　　→ https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo
●お仕事の依頼等はこちらまで　→　bazurecipe@gmail.com
※サブチャンネル
【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg
【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ

～～書籍のお知らせ～～

2021年7月21日発売の新刊！
【お手軽食材で料理革命! リュウジのコンビニレストラン】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4299018486

【ワンパンで面倒なし! フライパン飯革命】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4046802138/

【バズレシピ 真夜中の背徳めし】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4594616801/

★2020年第7回レシピ本大賞　グランプリ受賞作品★
【ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/490904423X

☆2019年レシピ本大賞入選☆
【クタクタでも速攻でつくれる! バズレシピ　太らないおかず編】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4594613705

☆2018年レシピ本大賞入選☆
【やみつきバズレシピ】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4594078850
～～～～～～～～～～～～～～～～～～

#料理
#池森そば
#リュウジ

フリーBGM
DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/

効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/