【栄養の宝庫】材料３つ！最強の美容＆滋養食！夏に嬉しい３つの理由

【栄養の宝庫】材料３つ！最強の美容＆滋養食！夏に嬉しい３つの理由

こんにちは ルネスキッチンの関口絢子です今回は食べ なきゃ損最強の美容レシピということで 酒粕豆腐をご紹介いたします 酒粕はお米を原料に 麹菌 酵母菌 乳酸菌とトリプル発酵パワーで作られた 栄養豊富そして美容成分もたっぷりの スーパー食材ですそこで今回は 材料3つ体に優しい材料だけで作る ひんやりレシピ 酒粕豆腐をご紹介いたします知れば知る ほど素晴らしい 酒粕の栄養について美容効果についても 詳しくお話しいたしますおかず風にしても 甘くしても楽しめるレシピですお酒が苦手 な方も安心して召し上がっていただけます のでぜひ 酒粕の素晴らしい効果をお楽しみください 夏に酒粕をおすすめしたい3つの理由に ついてお話しいたします 酒粕はお米を原料に 麹菌 酵母菌 乳酸菌のトリプル発酵パワーで作られた 様々な 栄養素や美容成分が含まれるスーパー食材 です 糖質はお酒になって絞られるので 意外に低く タンパク質食物繊維ペプチドアミノ酸 ビタミンなどが多く含まれる非常に消化 吸収の良い食品です 夏におすすめする理由その1は 夏の美肌効果に役立つです 酒粕に含まれる 麹さんやアルブチン フェルラさんはシミやそばかすの原因と なるメラニンの生成を抑えると言われてい ますまたコウジさんには 抗酸化作用があり 紫外線のダメージケアにも役立ちます さらに α EGという成分がコラーゲンを増やす働き がありまさに食べる美容液と言えるほど 嬉しい成分がたっぷりなんです 夏におすすめする 理由その2つ目 疲労回復効果ですビタミンB群が代謝を 高め 疲労回復に役立ちます体を作る良質な たんぱく質 必須アミノ酸9種類が全て含まれているん ですアミノ酸が白米に比べて500倍以上 も含まれているんですがこれは発酵の過程 で 酵母菌がアミノ酸を 爆発的に増やすためでこのアミノ酸は 旨味成分でもあり人の体では作ることが できない成分です 夏におすすめする理由その3 つ目ダイエット効果です 酒粕にはレジスタントプロテインが豊富に 含まれ食物繊維と同じような働きにより 便秘解消やダイエット効果が期待できます 血糖値の急上昇を抑えるため10日予防に も役立ちますまだまだ 素晴らしい効果がたくさんありますので 酒粕関連動画のリンクを概要欄に 貼り付けておきますので 是非合わせてご覧になってください 酒粕の嬉しい効果を毎日手軽に撮れる レシピとして 酒粕豆腐をご紹介いたしますおかず風に 召し上がっていただいてもスイーツとして も 活用できます冷奴感覚でお召し上がり いただける 口当たりひんやりの一品です 酒粕にはアルコールが8%前後含まれてい ますのでアルコールの沸点ってね 78.3°cなんですよなので80度以上 でしっかり 煮立てて使っていきますで材料を他に 米粉と 豆乳になります 酒粕は今回こういうシート状の 板数というものを使いますけれども フレーク状のものであったりまたは 練りかすと言ってもうすでにペースト状に なっているものなどいろいろあります 栄養成分的にはどれも違いはありません 使い勝手の良いものをお好きな味のものを お選びくださいでこのように 板カスの場合はちょっと最初硬いのでお水 と一緒に溶かして煮ていきます今回は板 パスなので 適当にちぎって使っていきます作りやすい 分量でお好みの量を作っていただければと 思いますが今回基本の分量として 酒粕200gです でもちろんあの商品によって水分量を まちまちなので最終的にはもう目検討で 仕上げていくようにはなりますので あくまで目安として参考にされてください はいだいたい200gになりました今回 酒粕の水分が割と少なめなのでこれだと ちょっと練り上げられないのでここにお水 を約同量ぐらい入れて 柔らかくしていきますもし練りかすのよう に最初から 柔らかい場合はお水1対1ではなくて 酒粕1に対してお水0.5ぐらいの割合で 溶かしていきますちょっと最初ね酒粕が 少し硬い場合は 温めながらだんだん柔らかくなってきます ので自然に溶かしていきます 温まると酒粕がどんどん柔らかくなってき ます こんな感じでもう火にかけているだけでも アルコールはどんどん飛んでいきますので ね最終的にはほとんどアルコールが含まれ ないような状態に仕上がっていきます 酒粕の種類によってお米の粒々が結構 大きく残っているものと細かい感じの ペースト状のものとで 滑らかさも変わりますお好みのタイプの 酒粕で作ってみてください今回は少しね つぶつぶ感が残っている 酒粕ですね こんな感じでね酒粕がだいぶ滑らかになり ました ぽたっとすくって落ちるぐらいの柔らかさ になっていますもしあまりにも ゆるいなあと思ったら少し 煮詰めながら 濃度を調節してくださいはいここで一度火 を止めますはいそして米粉です 米粉の分量なんですけれども基本は50g です 酒粕のね水分によって多少の仕上がり感 変わってきますけれども基本は50gで やっていきます こちらの米粉は3種の古代米と発芽玄米が 入ったリッチブレンド米粉と言ってこんな 米粉ができたらいいなという思いで商品化 したものになりますペースト状にした酒粕 の中に 豆乳が入ります [音楽] 豆乳は 酒粕と同じ分量200ccです [音楽] そして 米粉 ですはいこんな感じで全体が混ざりました でここからさらに加熱をしていきますお粉 が入ってますのでちょっと焦げやすくなり ますので時々かき混ぜて全体の様子を見て ください 火はですねちょっとブクブク言ってきたら 弱めていただくといいと思います今回は 米粉で作っていますけれども 米粉の代わりに片栗粉を使っていただいて も結構です 酒粕がお米なので 米粉で作ってみたいと思いますこのように ね 米粉と豆乳を入れて混ぜている間にも アルコールはどんどん飛んでいってこんな 感じで 火をじっくりと通していってください 弱火でじっくりと練っているんですけれど もだいぶ 粘りが出てきました ちょっとね最初の頃と様子が違いますよね かなりもうぺったりとした感じです 落とすともキュッと力を入れて下に 叩きつけるようにしないとちょっと落ちて こないという感じ本当にボテっていう感じ ですねこのぐらい重い感じの生地が 出来上がりましたら 火を止めていきますで少し食べてみて少し でも粉っぽいなと思ったらまだ火が通って いない証拠ですのでもう少し 火を通してみてください 練りかすを使った場合は 米粉の量30gぐらいで作ってみて くださいはい火を止めます タッパーなどの容器を使っていただいても 結構です今作った練り上げた生地を冷やし ていきますもう器何でも結構です 空気が入らないようにね 隅の方からしっかりと押し出すようにして 生地を平らに広げていきます少し表面は何 言ってますのでラップなどでしっかりと 平らに押さえていきます 今回は水羊羹などを作るこういう容器がね あの外れるようなものなんですねこういう 方なんですけれどももしこういうものじゃ ない場合はラップを敷き込んでいただいて もいいと思います こんな感じで平らになりましたあとは冷蔵 庫に入れて冷やしていきます 酒粕豆腐を冷やし固めている間に味噌ダレ を作りたいと思いますおかず風の場合は 味噌ダレがおすすめですでお味噌ですね こちらはもう本当に 適量で大丈夫ですだいたいお味噌1に対し てみりんが2ぐらいの割合ですねもう作り たいだけ目分量で作っていきますこちらの お味噌は私がお気に入りの 紅麹が入った 紅麹味噌というものなんですねちょっと こう中にね赤いつぶつぶが見えると思うん ですけれどもこの 紅麹強力な抗酸化作用で知られ悪玉 コレステロールを減らすことでも注目され ている食品です少しずつね色んな日々使う ものを体にいいものを選んでいくっていう のは 健康づくりをしていく上でもお料理をする 上でもねまたさらに意識が高まると思い ますはいこんな感じでお味噌とみりん 合わせて混ぜていきますでもしですね耐熱 容器とかであれば電子レンジで加熱をして いただいても結構です今回お鍋なのでこの 状態で 火にかけて少しみりんとお味噌をなじませ ていきますもうみ今日はねお好みで大丈夫 です 甘めの味がお好きな方はねちょっとみりん 多めに入れていただいてもいいと思います こんな感じでね簡単に 甘味噌を作っておくと味噌田楽の田楽味噌 と同じですのでねまあいろんなものにも 活用できると思います ここにお好みでからしを入れれば辛子味噌 にもなりますしそこにお酢を入れれば 酢味噌にもなります 酢味噌にしておくとねまたお野菜なんかと 一緒に和えていただいても美味しいと思い ますしこの今回の味噌樽だとナスのねあの 炒め物なんかに入れていただいてもいいと 思いますのでちょっと多めに作っておくと 重宝しますこんな感じで味噌だれ完成し ましたちょっと宣伝ですこれはウェルネス キッチンオリジナルの商品で3種の古代米 と発芽玄米が入ったリッチブレンド米粉と いうものです先ほども少しご紹介しました がただの真っ白い米粉ではなくて発芽玄米 や古代米をブレンドしているのでお粉の色 がね少しグレーっぽいんですけれどもその 色こそがお米本来の栄養になります体に 優しい食品を探してらっしゃる方にお すすめしたい ブレンド米粉ですそしてこちら 紅麹味噌 紅麹で仕込んで色味噌なのでこちらも普通 の味噌よりもより抗酸化作用が高かったり 健康効果が期待できるお味噌です味も とてもまろやかでね美味しいですでこの 紅麹はね天然のGABAがたくさん含まれ てる食品ということなのでね味噌汁にして もいいし私はこれを日々のお料理に活用し ています ちょうど今サマーセールでお得にお買い物 ができますのでぜひこの機会をご利用 ください 概要欄の方に商品情報などは記載しておき ますはいだいぶ冷えてきましたので冷蔵庫 から出しました様子を見てみます [音楽] はいちょっとお豆腐のような感じの雰囲気 になりましたねはいこんな感じで固まっ たら 完成なんです [音楽] 今回は先ほど作った味噌だれを添えてみ たいと思います [音楽] こんな風にいただいてもいいと思いますし 意外とハチミツとかメープルシロップとか 甘い味もすごく合うんですよもうお好みで その時の気分でもう酒粕そのものという 感じですのでぜひ 素晴らしい発酵食品の 酒粕を毎日少しずつ 夏の健康管理にお役立てください 酒粕豆腐ちょっと味をお伝えしたいと思い ます 本当にね見た目はお豆腐なんですけれども ちょっとねあの 米粉で練り上げているのですごくね もっちりとしたね 雰囲気に仕上がっていますね少しこの味噌 ダレを合わせてみたいと思います いただきます もう本当に 酒粕をそのまま味わっているような感じ ですでももうアルコールは抜けているので すごく食べやすい感じですねでこの今回 味噌だれを合わせてみたんですけれども この 濃厚な酒粕のお豆腐にすごくよく合います メープルシロップや黒蜜なんかもすごく 相性がいいと思います 甘くしてスイーツにしたりまたはおかずの 逸品として 酒粕を手軽に召し上がっていただけると 思いますぜひ作ってみて下さいそして今回 は 酒粕を夏場にとっていただきたい3つのお すすめポイントについてもお話しいたし ました本当に日本が誇る発酵食品という ことで 冬場に体を温める甘酒というのではなくて もいろんな活用の仕方で 酒粕パワーお役立てください最後までご覧 いただきありがとうございましたそれでは また別の動画でお会いしましょう [音楽] [音楽]

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酒粕は麹菌・酵母菌・乳酸菌が作り出す栄養の宝庫です！
冷蔵庫でひんやり冷たい酒粕豆腐は、夏の常備菜に作り置きしておくと便利です。味噌だれで頂くほか、黒蜜や蜂蜜などでスイーツとして頂くのもおすすめです。

⭐️チャプター⭐️
0:00 動画の概要
0:52 酒粕の栄養と効果
3:05 酒粕豆腐の作り方
8:54 味噌だれ作り
12:51 試食・まとめ

⭐️オススメ関連動画⭐️
【腸が喜ぶ材料3つ】おなかの善玉菌を増やす簡単な方法

【天然の健康食品】酒粕は栄養の宝庫！発酵食品のすすめ【手軽な摂り方とレシピ4品】甘酒や酒粕の種類と効果効能https://youtu.be/gk9b6nv3CoE

酒粕の底力！美容成分の宝庫

【発酵食品の効果的な取り方】酒粕の便利な活用法とヘルシーレシピ！アルコールが苦手な人も安心【酵素と麹菌の疑問】全て解決！

【発酵長寿】酒粕✖️食物繊維で免疫力アップ！腸が強くなる最強レシピ4品【効果的な腸活】

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