【和食・副菜】ぜんまいの煮物
【和食・副菜】ぜんまいの煮物
晦日に作るおせち料理の第二弾は、ぜんまいの煮物です！ え…？おせちにそんなのあるか？ですって？ ないですね、ふつうはｗ。
お煮染めの代わりです。お煮染めっていうと、やっぱり金時人参や、八つ頭や里芋や、ゴボウを入れたくなるじゃないですか。でも根菜類って基本的に糖質もりもりなんですよ～～～。大根だけは糖質制限的にOK食材なんですけど、これに筍、椎茸、蒟蒻くらいのお煮染めなんて、なんだか味気ないので……・ｘ・；
そこで、うずめの好物の、国産のぜんまいです。子どものころ、おばあちゃんがよく作ってくれたので、うずめはこんな渋い食べものが大好きです。国産のものはお高いですし、戻すのも大変なので、冬休みくらいしか作れませんから、お煮染めの代わりにすることにしたのですｗ。
ぜんまいは、煮汁を沸騰させてしまうと表面が剥がれてきて、見た目が汚くなってしまいます。茹でるとき、煮るときは、沸騰させないようにコンロのそばにいるようにしましょう（本でも読んでいるといいかと）。
今回は昆布巻きの昆布でとった水出汁を使っています。なければ、和風出汁の素や白だしでだいじょうぶです。あ、味付けはかな～り薄めです。濃いめの味付けがお好みなら、味醂と醤油を1.5～2倍にしてください。
★材料
・乾燥ぜんまい（120g）
・鰹の厚削り
★調味料
・昆布の水出汁（おたま4杯くらい）
・味醂（大さじ4くらい）
・醤油（大さじ4くらい）
★BGM
・”紅葉宿” written by かずち : https://dova-s.jp/bgm/download7962.html