ズッキーニのフリッタータ／ズッキーニのおいしい食べ方の一つフリッタータ（オムレツ）ズッキーニをしっかり加熱しオムレツにぎゅうぎゅう詰めて焼くのがポイント。最高においしいオリーブオイルVOL.152

ズッキーニのフリッタータ／ズッキーニのおいしい食べ方の一つフリッタータ（オムレツ）ズッキーニをしっかり加熱しオムレツにぎゅうぎゅう詰めて焼くのがポイント。最高においしいオリーブオイルVOL.152

[音楽] こんにちは朝倉チャンネルです今日はズッキーニを使ってイタリアのオムレツフリッターターを作りますズッキーニはあっさりした野菜なので他の野菜と混ぜ合わせるとズッキーニの良さがわからなくなってしまいます今日はズッキーニだけでズッキーニを楽しむフリーターを作りますズッキーニをたっぷり使いたいのであらかじめ蒸し煮をしズッキーニの傘を減らしてから卵に加えますそのため出来上がりは軽く味わいもヘルシーですズッキーニの火の通し方をよくご覧くださいフリッターとはイタリア料理の前菜にはもちろんお弁当のおかず塩気をちょっと強くしてサンドイッチに挟んだりいろいろな使い方ができますそれではズッキーニのフリッターとご覧ください材料ですズッキーニコンチェルトラーと出る前でお塩お水卵ガルム朝倉エクストラバジンオリーブオイルわら1本ですそれでは材料を切っていきます今日ズッキーニこのぐらい割と大きめなんですが小さかったら 2本入れても大丈夫だと思いますこの1本に卵3つでやりたいと思いますヘタを取りますこちらの尻尾のこちらも取りまして薄く1mmぐらいのスライスに切ります [音楽] 結構なボリュームですけどもこれほとんど水分なんでかなり傘が減るわけなんですですからフリーターにした時にたっぷりしっかり3つのズッキーニが味わえると思います最初にズッキーニを蒸しにしますでこれは水気が結構たっぷり鮮度がいいので新しいので水気がすごいんですけどもそれでもあの何もないと焦げ付いちゃうんで少しお水を少しでいいと思いますで密閉できるお鍋がもう最適なんですけれどもそうじゃないお鍋の場合はここに入れる水を少し多めにしてくださいそして塩を少し下地用に小さじ1/3程度お塩を入れますでここでよく混ぜておいてくださいでここにズッキーニを入れるわけなんですこの上からですね悪い1本をエクストラバージョンオリーブオイルを [音楽] 入れてだいたい大さじ1ぐらいでしょうかそうしましたら火をつけます中火ぐらいから始めていいと思いますかき混ぜてオリーブオイルが全体に絡むようにしてあげたいですけどちょっと量が多くて難しいと思いますのでだいたいで結構です蓋をして [音楽] 途中で何回かかき混ぜますお水が沸騰してきたんでこれで火を弱めにしますここに水がついてますけどこれも必ず中に入れてください蓋をして弱火ですだいたい10分ぐらいかかると思いますたまにかき混ぜてください開けますだんだん透明感が出てきて見えてきたのわかりますよねって傘も半分ぐらいに入っています見てくださいこんなに水がやっぱり出てくるわけなんですよですから初めに入れる水をあまりいっぱい入れちゃうと雑穀になってしまいますので気をつけてください密閉できるお鍋は特に気をつけてくださいもうちょっと見ていきます 10分ぐらい経ちましたんでこれ見ていきますはいいい感じですでちょっと水をですねちょっと少し中火にしてこの水をですね煮飛ばしていきます煮崩れてるのもありますけれどもこれで大丈夫です [音楽] だんだんお水がなくなってきましたのでこれでいいと思いますで火を止めましてこれを言ったんですねバットなどに開けてですね粗熱を取っていきますはい先ほど切ったズッキーニがこんだけだいたい1/3 ぐらいの量に減りましたねこれをたまに混ぜ込んで焼いていきますそれではフリーターじゃ作っていきますこちらに卵を3個割りほぐしておきました今日は割と大きめの卵でしたに崩しましてここにガルムです今日はガルムを小さじ 1杯今日ちょっと多めに入れましてそしてこちらの粗熱が取れたズッキーニを入れますここでよくかき混ぜますはいこんなぐらいなあの割合ですねズッキーニと卵液の割合ちょっとなめてみますこの卵液美味しいですねいい味ですじゃあこちらにあらかじめステンレス鍋なんで厚くして厚くしてから薄く油を塗ってあるものですで使います焼くような感じで多めに油を入れてあげますここに卵液を入れます卵液を入れたら火はちょっと強めにして構いません中火ぐらいしますねでたちまちこのフェリーが固まってきますんでこの固まったものをちょっと崩してあげてください崩すことによって卵がしっかりと星ができますのでひっくり返しときにとてもやりやすくなると思いますはいこれでOKですので蓋をして今度は蒸し焼きにして極力火を弱めてくださいはいえー蓋を開けてみましょうだんだん固まってきましたでついてないか確認しますちょっとゆるいんですけど下の方がちょっと焦げ色がついてきたのでこれ以上ちょっと焦がしたくないんでこれでちょっと頑張ってひっくり返してますねもうちょっと本当は固めたかったんですけど頑張ってみます [音楽] ます行きましたうまくやったーはいだいたいですねあの表は6分ぐらい焼きました弱火でそしてほとんどまあ手が通ってますがあともう片面をそうですね23分焼いてきますはい2分経ちました開けてみます大丈夫そうですねこれをさらにスライドさせて湯切りの振り方出来上がりました味見してみますズッキーニがしっかりパンパンに詰まってます [音楽] 美味しいです本当に柔らかくて卵と一体化しており何とも言えないこれはズッキーニの真ん中だと思いますいかがだったでしょうかズッキーニの美味しさをオムレツで堪能してください今日もご覧頂きましてありがとうございますチャンネル登録もお願いいたします [音楽]

デリケートな味わいのズッキーニもしっかり加熱すると味が濃縮され存在感が増します。
フリッタータ（オムレツ）にぎっしり加えて焼けばさらにズッキーニの味わいが楽しめます。

卵3個にズッキーニ少し大きめ1本でかなり満足度の高いズッキーニオムレツができます。

ガルムを加え旨みをアップ、
なければパルミジャーノチーズでもOK！

オムレツ自体は、
卵液を流し入れたらしっかり箸でほぐしてコシを作るのがコツ

8割がた焼いてからひっくり返せば難しくありません。

ズッキーニの旬に是非お試し下さい。

◆材料分量は下記をご覧ください♪（PDF・印刷可)　　
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【これまでのライブクッキング動画】
※料理名の下がその料理のリンクです
VOL.151とうもろこしの冷製ポタージュ

VOL.150カポナータ（冷製・シチリア風野菜の煮込み）

VOL.149 ファッロの粒サラダ

VOL.148揚げない新玉ねぎのカツ

VOL.147アスパラガスの冷製ポタージュ

VOL.146アスパラガスのオーブン焼き

VOL.145手打ちパスタ・パッパルデッレ（後編／きのこのクリームソース）

VOL.144手打ちパスタ・パッパルデッレ（前編／手打ち麺）

VOL.143チェチのサラダ

VOL.142プッタネスカ

VOL.141釜揚げしらすと3種野菜の炒め蒸し

VOL.140.新玉ねぎと春キャベツのケッパー酢サラダ

VOL.139.ヴィーガン・ボロニェーゼ

VOL.138春キャベツのチェチ味噌ソース

VOL.137ヴィーガン・クリームブリュレ

VOL.136ヘルシーホワイトソース

VOL.135ミモザサラダ

VOL.134チェチ（ひよこ豆）味噌

VOL.133ヴィーガンプリン

VOL.132ひよこ豆の基本の煮方

VOL.131野菜とトマトのシンプルスープ

VOL.130えびとマッシュルームのアヒージョ

VOL.129ねぎパン

VOL.128豆腐のチーズ

VOL.127じゃがいものガレッタ

VOL.126さつまいものポタージュ

VOL.125バッカラのトマト煮

VOL.124チェチ味噌のクリーミードレッシング

VOL.123えびの甘酢あん（えびチリ風）

VOL.122スパゲッティ・椎茸ソース

VOL.121チェチ（ひよこ豆）のフムス・イタリア風

VOL.120かぼちゃのオーブン焼き

VOL.119ご馳走じゃがいもサラダ

VOL.118冷やし豚しゃぶしゃぶのトマトソース

VOL.117ケッパー酢のサラダ寿司

VOL.116夏野菜のグリルハーブ風味

VOL.115ガスパチョ

VOL.114 漁師さんのハモ鍋

VOL.113シチリア風バジルペースト

VOL.112ハモのお吸い物

VOL.111ハモのサラダ・梅肉ソース

VOL.110ケッパー酢

VOL.109月桂樹のポルペッティ―ニ

VOL.108ファッロ粉のクレープ

VOL.107まぐろとアボカドのサラダ

VOL.106パスタ・リコッタチーズのソース

VOL.105アンチョヴィとチーズのオムレツ

VOL.104豆腐のマヨネーズ

VOL.103たけのこごはんちょいイタリア風

VOL.102揚げない玉ねぎカツ

VOL.101アンチョヴィおにぎり

VOL.100アサクラオリジナルオイルとわたし

VOL.99アサクラオリーブセレクト

VOL.98オリーブオイルってそもそも何？

VOL.97豚ロース肉のグラモラーダ

VOL.96 自家製野菜のブイヨン

VOL.95セロリの解体ショー

VOL.94菜の花のガルムレモン風味

VOL.93蒸し牡蠣のオイル漬け

VOL.92ボンゴレマッキアーテ（あさりのトマトスパゲッティ）

VOL.91ポルぺッテの白ワイン蒸し

VOL.90蒸し牡蠣のレモンソース

VOL.89かぶのアンチョヴィソテー

VOL.88じゃがいものニョッキ

VOL.87じゃがいもと鶏のオーブン焼き（蒸し焼きバージョン）

VOL.86ブロッコリーとアンチョヴィのペンネ

VOL.853種ドレッシング

VOL.84鶏肉のレモンソテー

VOL.83ヤンソンさんの誘惑

VOL.82アランチーニ

VOL.81からすみ3種

VOL.80煉獄のたまご

VOL.79白いんげんとキャベツのスープ

VOL.78ルッコラと洋ナシのサラダ

VOL.77パプリカのパスタ

VOL.76カリフラワーのオーブン焼き

VOL.75カリフラワーのゆで方

VOL.74 ファッロット

VOL73さつまいものマリネサラダ

VOL72パンケーキミックス粉でピッツアマルゲリータ風

VOL.71きのこのオーブン焼き