NO MUSIC 簡単☆ブルーベリーのレアチーズケーキ＆ゼリーの作り方

NO MUSIC 簡単☆ブルーベリーのレアチーズケーキ＆ゼリーの作り方

150g frozen blueberries and strawberries
50g granulated sugar 1 teaspoon lemon juice Mix roughly. Let it sit for 30 mins or more. Microwave it at 600 W for 2 minutes. Stir it, and heat it again at 600W for 1 minute. Cool it down with ice water. Strain it. Press gently to squeeze out the sauce. 40g cold water, 5g powdered gelatin
Let it sit in a fridge. 200g cream cheese, room temperature Cream it until smooth. 60g granulated sugar Blend it for 2 minutes to dissolve the sugar until glossy. 100g heavy cream Stir well until smooth. Transfer 200g of the mixture to a bowl, and set aside. Pour 75g of the berry sauce into the remaining mixture. Stir well until smooth. Use a whisk to stir well, and make it smoother. boiling water the soaked gelatin Stir gently to dissolve completely. Add half the gelatin to the white mixture, and stir well until smooth. Add the rest of the gelatin to the berry mixture, and stir well until smooth. five 150ml glasses Stir with a skewer bamboo to flatten. Refrigerate for 30 minutes to set. 30 minutes later Refrigerate for 1 hour to set. 130g hot water, 15g granulated sugar,
1 teaspoon lemon juice Stir well to dissolve the sugar. 5g powdered gelatin, pre-soaked in 40g cold water Stir well to dissolve the gelatin. Cool down with ice water to 33℃ / 91 F. Refrigerate for 30 minutes or more to set. Refrigerate the remaining lemon jelly to set, and crush it with a spoon or fork. Mix half of the crushed jelly with a bit of the berry sauce. the remaining crushed jelly It’s done!

クリームチーズと冷凍ベリー（ブルーベリーと苺）を使った簡単なグラスデザートです。１層目はレアチーズケーキ、２層目はベリーのレアチーズケーキ、３層目は果肉入りのベリーゼリーです。仕上げにキラキラのクラッシュゼリー（レモン風味）をのせました＾＾
※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/7610217

▶材料 150mlのグラス5個分

■ベリーソース
冷凍ブルーベリー・苺 150g
グラニュー糖 50g
レモン汁 5g 小さじ1

■レアチーズケーキ
クリームチーズ 常温 200g
グラニュー糖 60g
生クリーム 100g
粉ゼラチン 5g
冷水 40g

■レモンゼリー
熱湯 130g
グラニュー糖 15g
レモン汁 5g 小さじ1
粉ゼラチン 5g
冷水 40g

▶作り方

【ベリーソース】

①ボウルに材料を全て入れて、ざっと混ぜ、30分以上置いておく。

②レンジ600Wで2分加熱し、一旦混ぜて、再度1分加熱する。氷水に入れ、冷ます。

③濾して、果肉とソースに分けておく。

【レアチーズ】

①冷水にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫でふやかしておく。ムラ防止に、水→ゼラチンの順で容器に入れる。

②クリームチーズをヘラでなめらかにしたら、グラニュー糖を加え、ざらつきがなくなるまで、約2分よく混ぜる。

③生クリームを加えて、よく混ぜる。

④200g分を別のボウルに取り分けたら、残りの生地に、ベリーソース75gを加え、よく混ぜる。

⑤湯煎でゼラチンを溶かしたら、白い生地とベリーの生地に半分ずつ加え、それぞれよく混ぜる。

※ゼラチンは、沸騰させないようにレンジで溶かしてもOKです。

⑥各グラスに白い生地を入れて、冷蔵庫で30分冷やし固めたら、ベリーの生地も入れて、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

【レモンゼリー・仕上げ】

①冷水にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫でふやかしておく。ムラ防止に、水→ゼラチンの順で容器に入れる。

②熱湯にグラニュー糖とレモン汁を加え、よく混ぜて砂糖を溶かす。

③ゼラチンも加えて、よく混ぜ溶かす。

④氷水で約33℃に冷やす。

⑤残っていたベリーの果肉を、各グラスに適量入れて、レモンゼリーを注ぎ入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

⑥残ったレモンゼリーも冷蔵庫で冷やし固めたら、潰して、クラッシュゼリーにして各グラスに盛り付ける。

#FumieRecipe