時短で辛くない!【新玉ねぎでオニオンスライス &釜玉うどん】

時短で辛くない!【新玉ねぎでオニオンスライス &釜玉うどん】

[音楽] 皆さんこんにちは料理研究家の木嶋隆太と 新玉ねぎですさあというわけで今日はね この新玉ねぎオニオンスライスにして食べ ましょうあんまり辛味を感じない 美味しいオニオンスライス新玉ねぎの時期 だからできるねオニオンスライス作って いきたいと思います一つよろしくお願いし ますさあまず玉ねぎです今相方みたいにし て過ごしてきたけどぶった切ります YouTubeチャンネル 木島ごはんでは 祖母から3台続くプロの料理研究家木嶋 隆太がごく普通の食材でちょっと新しくて 間違いなく美味しいレシピを紹介します まず上側を落とす 下側ねっこんところギリギリのところを 落とす こういう感じこれを落としますでこれを こうやってピリピリって剥いていく 包丁できっかけを作ってこういう風にね ここをこう引っ張っていくと玉ねぎの皮も 剥きやすいです さあ抜けたんだけど見てこのさこう塗 るっていうこの薄皮この薄皮が滑りやすい んですよこの新玉ってなのでこれも しっかり 抜き取っちゃってください そしたらもうこれキレイキレイですはい さあ切っていきましょう今日はじゃあまず この1/2個分切っていきますね 根元ここだけちょっと硬いのでここだけ ギリギリで落とします ただ普通の普通の玉ねぎよりはこの根元も 柔らかいのでそんなに気にしなくてもいい かもこんな感じで根が取れましたこれを 薄切りにしていきますこの薄切りの向きも いろんなやり方があるんだけど今日は繊維 と平行向きに切っていきましょう 繊維と垂直向きに切る人もいますとにかく 薄くなるべく薄く ゆっくりやってみるよ こんな感じで左手で押さえる 包丁をここの 建てた指に当ててそのまま前にスーッと 進めていく その時に 包丁をまず切っ先を少し下げてあげると より切りやすい この辺まで来たら倒す 倒してまた端から薄く切っていく なるべく薄く切った方が 辛味も抜けやすいです なので皆さん頑張って薄く切ってください もちろんスライサーで切ってもいいです 切れましたここからですよ新玉ねぎって 普通の玉ねぎに比べると 辛味も 薄く辛味も弱い生で食べやすいんですけど でもねやっぱり辛味はある 辛味の取り方ってほんと色々あります 例えばこのまま広げて空気に触れさせて1 時間とか色々あるんだけど今日はなるべく 短時間で辛味を抜くやり方ご紹介したいと 思います今日のちょいコツポイントという ことで新玉ねぎを 酢水にさらすではやっていきましょう ボールに 切った玉ねぎを入れる そしてここでお酢ですお 酢をほんのちょろっと 入れてまずお酢を絡めます ちょっと嗅いで ほぼオスの匂いしないぐらい より玉ねぎのツーンとした匂いのがします はいお酢が絡んだらここにお水を注ぎます 冷水を 注いで はいでこのまま10分ぐらい水にさらして おく 玉ねぎの健康効果とかは薄れちゃうかも しれないねでもいいです今日はとにかく 食べやすいということではいこのまま10 分ほど探しましょう10分経ちました こんな感じになってますなんかさっきより 白くなってるような感じするでこれを水気 を切る はい 余裕のある方はペーパーとかでこんな感じ で水気を拭いてあげてもいいですあとあれ よねあのサラダスピナーある人ね で食べる時はこんな感じで 器に持ってあとはお好みのお醤油かけたり 鰹節かけたりこれで出来上がりです さあ今日はねこの新玉ねぎのオニオン スライスをもう1個美味しく食べる アレンジ紹介したいと思います何にする かって言うとたまたまうどんにトッピング するっていうやり方ですじゃあちょっと見 てくださいここにね今ねうどんがね 茹でた冷凍うどんです 熱々 熱々冷凍うどんを器に入れる でここにオニオンスライスをどさっと 乗っけますはいでね オニオンスライスとよく合うのやっぱ鰹節 なんですよこれ粉末の鰹節これをわーっと 全体にかけるここに卵を とろんと入れましてうどん 玉ねぎ鰹節には卵までいきましたよそし たらここでねこれちょっと禁じ手の オイスターソースこれを かけますちょっとだけねそして味を 引き締めるお醤油をひとたらし めっちゃうまそうじゃない これで 出来上がり [音楽] お疲れ様ですまずこのオニオンスライス おしかけただけいただきます 透き通って見えるよ [音楽] 言われてみればちょっと酸っぱいけど言わ れなかったらわかんないかもしれないどう してもこのオニオンスライスして 噛んでるうちにだんだん辛味が出てくるん だけどその後から来る辛味がかなり 柔らかいです普通にもうバクバク食べれる 感じこれあとポン酢かけちゃったらさもう 全然バレないからポン酢おすすめですさあ そして続いてこのたまたま いただきます [音楽] うどんの熱で程よく柔らかくなってるので より食べやすいそして 玉ねぎの甘みがグーンと立ってきますあと さ 鰹節の粉オイスターソースこれダブルで 入れたのですごいダシ感うめいいっすこれ なんかラー油とかかけてもうまいかも ラー油かけてちょっと中華風なアイメン みたいな感じのノリで食べても美味しいか もねこれね これね飲みの締めにこれ最高だと思うぜひ 新玉ねぎあるうちにお試しください普通の 玉ねぎでこれやるとちょっと辛いかもしれ ないけど辛いの大丈夫な人はぜひやってみ てくださいというわけでチャンネル登録 グッドボタンコメントお待ちしております また 是非見てくださいそれではまた会い ましょうさようなら さようなら

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
旬の新玉ねぎを生のオニスラで食べるには、辛味を抜かなきゃ！
●●をいれれば10分で辛味が和らぐ。
そのまま食べるのはもちろん、生卵をいれた「かまたまうどん」のトッピングが旨いのよ！シャキシャキ食感を楽しめるのは春だけ！

○材料
新玉ねぎ：1個　酢：小さじ1　水：適量
冷凍うどん：1玉　卵：1個 かつお節粉：小さじ1/2　
A　醤油：適量　オイスターソース：適量

00:00 料理紹介
00:44 玉ねぎの皮を剥く
01:26 新玉ねぎを薄切りにする
03:09 ★きじまのちょいコツ★
04:03 10分経過
04:45 新玉ねぎの釜玉うどん
05:45 完成
05:58 試食セルフ食レポ

#きじまごはん #新玉ねぎ #オニオンスライス #オニスラ　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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