意外と簡単【栗の渋皮煮】
【栗の渋皮煮】
栗(大粒)⋯500
砂糖⋯300g
浄水500cc
ブランデー30ml
重曹⋯大さじ2
①栗は鬼皮をむく。
(渋皮に傷がつかないように、又渋皮がはがれない様にむく)
②鍋に栗とひたひたの水を入れ、沸騰したら重曹大さじ１加え、弱火で10分程茹く。
③静かに洗い、もう一度ひたひたの水を入れ
沸騰したら重曹大さじ1杯加えて茹く。
④栗を水洗いして鍋に入れ、水500mlと砂糖300gを加え、沸騰すればホタル火にして30〜40分たく。
⑤火を止めブランデーを入れる。そのまま完全に冷めるまで放置。
光沢が出て味もよく含みます。
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