切って漬けるだけ！節約おつまみ「蛇腹きゅうりの食べラー油漬け」
おおキュウリが 柔らかくになっちゃいました見てください 2倍の長さにはなったかしらこんにちは フードコーディネーターのおみえです今日 も体が喜ぶとレシピをご紹介したいと思い ますえ今日ご紹介するレシピはジャバラ キュウリの食べら漬けですもうたくさん キュウリが食べれますのでたくさん作って 保存しておいてくださいそれでは作って いきましょう え今日の料理のポイントはキュウリを 蛇腹ラに切ることでえたくさん切り込みが 入るので味が染み込みやすくすごく噛み やすいですね今日の味のポイントは食べる ラを使うのでえちょっとニンニクとか いろんな風味が混ざって食べ応えのある 漬け物に仕上がりますでは早速作っていき ましょうでは材料説明していきます主役の キュウリ大体スーパーでは3本1パックに なっているので今日は3本全部作っちゃい ますこれでやってもうあっていう食べ ちゃいますからねそれと長年がまあ8cm から10cm分ぐらいですねでピリッと 辛い宝をちょっと入れたいと思いますこれ お好みでそうした味付けなんですがお醤油 とオ酢とあと食べるラですねでお砂糖も ちょっと入りますが食べるはねそんなに 辛くなくてどちらかっていうとガーリック の風味とか具材感を楽しむものなので今日 はあえてちょっと枯すため高みを入れて ますそしてえっと下表示する段階でいるの がキュウリをしさせるためにちょっとの お塩であとお砂糖はチム力と入りますね そんな感じで作っていきたいと思います じゃああのキュウリをねジバラに切って いきましょうなんかね最近流行ってる みたいですけど私調理士学校行ってる時に 和食でね習いましたねなんで今こんなに 流行ってんのかなって不思議なんですけど もあのそれのえっとやり方をご紹介したい と思いますまずキュウリですねで失敗し ないようにあの割り箸とかサ箸をね端渡し にするといいんですねそれで切り込みを 入れてくんですけども下まで切らないで 途中までちょうどここで当たるようにして いくと下が繋がってる状態そういう風に するためにこの割り箸を挟んで切っていき たいと思いますまず斜めずっと同じ角度で 切っていきますいきますね ま切れないでしょ下まで こういう風 にねジャバラって蛇の腹蛇の腹ってこう なってんのかななんか蛇のお腹と向き合っ たことがないからよくわかんないんです けどきっとそうなんですねこういう風に 斜めに頭から尻尾 まで行きました下が繋がってますそしたら この上に向いてる面を180°くるっと下 に向けますそしてまた同じ角度でこのよう に斜めに切っていきます うんとねそうですね細ければ細あの薄けれ ば薄いほどいいかって言うとそうでもない 気がするんですよね1.5mmぐらい あんまり薄しすぎちゃうとこう薄くて ちょっと食べ応えとかねそういったものが あんまり感じづらくなってしまうのではい これをね3本やっていきたいんですもう この時点でね結構ほら伸びそうな感じが するですこれをちょっと塩水につけると もっと蛇のように長くなりますおお気持ち いいねこうやってはいこれで3本切り 終わりましたそれではですねこれを ちょっと塩水につけてしネりさせていき ますえここにね大体500ccの水がある んですけど小さじ1 杯1%ぐらいのお塩を入れますねでこの キュウリちゃんをですねドンとつけておい てしばらく置いておいてください時間にし てそうねえ15分から20分ぐらいはつけ たいんですかねちょっとしんりして車で 置いておきます それでは付けを作っていきましょうえ今日 はですねじゃあえこちらの調味料を合わせ にまずお醤油が大さじ1 と そしてお酢も大さじ1 と 1/2お砂糖が小さじ2まずはこれで ちょっと混ぜていきましょうか をよく溶かしてくださいそうしましたら ここにですね長ねぎのアラみを入れていき たいと思います長ねぎをみじ切りにして いきます長ねぎいのね色々やっぱみの仕方 もあるんですけれども先ほどの蛇腹のよう に斜め に切り込みを入れて裏返しをして同じです ねじのように切っていただいてからで こっちから切っていくとそこそこ みじん切りになりますので今日はうんと 細かいみじん切りじゃなくて大丈夫です 全然あのおらあらみじに見て大丈夫です そうですねキュウリンも金絡みますしこれ も漬け物の一緒の具材の1つになって 美味しいかと思いますでこれ入れますはい そして高の爪を入れたいですねちょっと ピリッと辛くして食欲です高の爪は今日 半分ぐらい入れようかなで種を取って入れ てください種を入れすぎるとちょっと辛く なりすぎるえ傾向にあるので今日は種を 取ってけますで今日は食べるラですねこれ 食べるはごま油も入ってますしあとはあの このニンニクとかも風味があるのでおかず 感のある漬け物になると思いますが大さじ 1と1/2なんですこれ足せますのでね 大さじ1ぐらいからやっていきましょうか 大さじちょっと1/2入れてみました これで付地の準備ができましたあとは キュウリをつけるだけですで20分ぐらい ちょっと経ちましたどうなってますかね おおキュウリが 柔らかくこんなになっちゃいました見て ください2倍の長さにはなったかしらこれ をちょっとね今度あのちょっと食べやすく 45cm長さに切っていきます でちょっとける前にさらにちょっと水付気 を切ってここに入れますね全部こうします あのちょっとあまりに上手にやりすぎて あんまりぎゅってやったらねちんぎれ ちゃう可能性があるのでこう優しくぎゅっ としてくださいカラカラになるまで絞ら なくて大丈夫ですよそうキュウリはねあの すごく体の水分を暮らしてくれる作用が あるのでむみを取る効果もあります夏はね 積極的にとって水分を補給してそして水分 を出すってことをしていただきたいです これで合えてこのね合えたてでもこれだけ しっかりと切り込みが入っているので味が こう入りやすくてすぐ食べられるんです けれども作り立ての美味しさとあとこれを 冷蔵庫でしばらく冷やしていくとまた水が 抜けて味が変わっていきますのでこれを ちょっと冷やしていきましょうはいでは こちらあの冷えました味もなんでちょっと ね水も出てきましたね この汁はねあの美味しい出汁にもなって ますのでちょっとこうそめ茹でたのにかけ てあげてもいいですしあの無駄にしないで 何かにかけてあげてくださいちょっと油を 足してねドレッシングもなるかと思います はいこちらジャバラキュウリの食べら 預漬けです盛り付けのポイントはこの 汁ごとをちょっとね絡めながら食べて いただくのも美味しいのであの汁が溜まる ようなちょっと深さのある器がいいと思い ますそしてあの蛇腹ラになってるのでね キュウリも重ねやすいのでちょっと小く 持ってあげるといつものことなんですけど もおに見えるんじゃないかなと思います 余裕があればあの器も冷やしておいて あげるとより精量感がアップしてよろしい んではないでしょうか ではよく冷えてキュウリを早速いただき たいと思います うんまず蛇腹ラによくこう細かく目が入っ ているので味がシミしみに染めててとても 美味しいですそして噛切れやすいそして ですねあと食べるを今日使わせてもらった んですけどもガーリックの風味とか いろんなごま油の香りとかがすごくパンチ がある味になってえご飯のおかずになる ような一品にもなってるんじゃないかなと 思いますえ是非たくさん作ってえ食べて いただければなと思いますこのお料理を 作ってみたいなと思う方は是非チャンネル 登録の方をよろしくお願いいたします そして高評価ボタンをいただければとても 嬉しく思いますそれでは皆さんまた [音楽]
このチャンネルでは、“今あるもので、無理なくおいしく”をテーマに、毎日の食卓をラクにするコツとレシピをお届けします。長年の現場経験で培ったプロの裏ワザを、どうぞご家庭で役立ててください。
＼ 5分仕込み × ピリ辛おつまみ！／
切り方ひとつで味しみ抜群。
“蛇腹胡瓜の食べラー油漬け”を紹介します🥒🔥
📝 分量（作りやすい量）
・きゅうり……………3本
・水…………………500 ml
・塩…………………小さじ1（塩水1％）
・〈A〉醤油…………大さじ1½
砂糖…………小さじ2
酢……………大さじ1½
鷹の爪………1本（半分に折る）
・食べるラー油…….大さじ1½
・長ネギ（粗みじん）…8 cm分
🍳 作り方
1. きゅうりを**蛇腹切り**にする。
2. 1％塩水に浸して約10分、しんなりさせる。
3. ボウルに〈A〉を混ぜ、砂糖を溶かす。
食べるラー油・長ネギを加えて混ぜる。
4. きゅうりの水気をギュッと絞り、4〜5 cm長さに切る。
5. ③に漬け、**1時間**で味しみ完成！
💡 ワンポイント
・蛇腹切りで調味液がしみ込み時短。
・塩水→水気を絞る工程でポリポリ食感キープ。
・ラー油の量で辛さ調整。辛味NGならごま油と白ごまにチェンジ！
🥄 栄養（1本分目安）
– エネルギー ：約 25 kcal
– たんぱく質 ：約 0.8 g
– 脂質 ：約 1.6 g
– 炭水化物 ：約 2.3 g
⏳ 保存の目安
冷蔵 3日 ／ 冷凍不可（食感が落ちます）
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尾身奈美枝 | フードコーディネーター / 料理研究家
テレビ番組『料理の鉄人』をはじめ数々の番組・CMで料理監修を務め、フードコーディネーターという職業を世に広めた草分け的存在。30年以上にわたり「家庭料理こそ最高のごちそう」を信条に、時短・節約・減塩を叶える“黄金比レシピ”と、余り物をおいしくよみがえらせる“リメイク術”を提案し続けている。
■得意分野
・家庭料理全般（和・洋・中・エスニック）
・食材を無駄にしないフードロス削減メニュー
・調味料は暗記不要の「黄金比」メソッド
・塩分・脂質を抑えた健康リメイク
■主な実績
・フジテレビ『料理の鉄人』フードコーディネーター
・NHK『きょうの料理』講師
・書籍『万能比率で失敗なし！２人分の簡単煮物』ほか多数
・雑誌「dancyu」連載「フードロサない」レシピ担当
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