ゴーヤの苦味の取り方！【ゴーヤとシャキシャキ長芋のピクルスの作り方】夏のおつまみにも最適！
ほんのり苦味のあるゴーヤのピクルス♪おかずはもちろんお酒のおつまみとしても美味しく召し上がれます。
【本日の材料とレシピ】
ゴーヤ ２本
長芋 ２節
ディル 適
（ピクルス液）
水 ２カップ（４００ｃｃ）
酢 １カップ（２００ｃｃ）※ワインビネガーでもＯＫ
砂糖 大さじ５杯（５０ｇ）
塩 大さじ半分（５ｇ）
鷹の爪輪切り 小さじ１杯（１ｇ）
ブラックペッパーホール 大さじ１杯（１０ｇ）
（苦味の抜き）
塩 大さじ１杯
砂糖 大さじ１杯
【料理のコツ】
１，ゴーヤに塩と砂糖をまぶして、１０分程度置きます。
※よく塩と砂糖を洗い流し、5分程度流水でさらします。
２，お湯で２０秒から３０秒間ボイルします。
３，水に落とさずに、ザルにあけ うちわか扇風機の風で冷まします。
４，ピクルス液は、沸かさず90度くらいで火を止めて完全に冷まします。
５，翌日以降に食べる事をお勧めします。
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