【簡単&時短レシピ】インド人シェフ直伝！【ダル（豆）カレー】の作り方/インド料理レストランの味が再現できます
ナマステ〜🙏
今回はインド人シェフに『ダルカレー』を教えてもらいました。
水戻しや下茹でせずに洗ってそまま調理できるので簡単&時短で本格的なダルカレーが作れます。
旨味があり美味しい！簡単！安いの三拍子揃ったダルカレーを是非作ってみてください♪
▲材料▲
・レンズ豆皮なし（マスールダール）100g
・ムング豆皮なし（イエロームングダール）100g
・ターメリック 少々2
・塩 少々3
・オリーブオイル 大さじ1
・トマト缶（トマト・ジュースづけ） 80g
・オリーブオイル 50g
・にんにく 6g
・生姜 27g
・クミンシード 小さじ1
・カレーペースト お玉2
・パプリカ 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ1/2
・コリアンダー 小さじ2＋大さじ1
・クミン 小さじ2＋大さじ1
・キッチンキング 小さじ1＋大さじ1
・ターメリック 小さじ1
・塩 小さじ1/2
▲ポイント▲
・ホールスパイスの周りにふつふつと気泡が出始め香りが出たらOK
ポイントは絶対に焦がさないこと
▲テンパリングとは？▲
ホールスパイス(粉にしていないスパイス)を熱して、スパイスの香りを引き出し、油にスパイスの香りを移すこと
▲ガラムマサラってなぁ〜に？▲
インドを代表するミックススパイスで、通常3～10種類のスパイスを配合して作ります。スパイスの配合に決まりはありませんが、クミン、ブラックペッパー、コリアンダー、カルダモン、クローブ、ナツメグ、シナモン、ショウガ、月桂樹、キャラウェイ、メースなどが用いられ家庭やお店ごとに味や香りが違います。
ガラムマサラは少量加えるだけで十分パンチがあります。
リクエストがあれば是非コメントいただければと思います🙏
▲旨味を凝縮させた【カレーペースト】の作り方▲
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▲おすすめ動画▲
【スパイスカレー】元インドカレー店主が作る幸せこくまろチキンカレーの作り方/レシピ 絶対食べて欲しいカレー
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