【極めるレシピ　とろ茄子と豚しゃぶ塩だれ】茄子が最高に美味しくなる季節！豚しゃぶと一緒にネギタップリの塩だれをかけて召し上がれ！！

【極めるレシピ　とろ茄子と豚しゃぶ塩だれ】茄子が最高に美味しくなる季節！豚しゃぶと一緒にネギタップリの塩だれをかけて召し上がれ！！

まだまだ残暑の厳しい季節！疲れた身体には、豚しゃぶと　とろとろ茄子にサッパリねぎダレがベストマッチ！
【本日の材料とレシピ】2人前～3人前
茄子　　　　　　　　　４本
豚ロースしゃぶ肉　１５０ｇ~２００ｇ※お好み量でＯＫ
（塩だれ）
長ねぎ　　　　　　　　１本※約100g
酒　　　　　　　大さじ４杯（約60㏄）
水　　　　　　　大さじ２杯（約30㏄）
塩　　　　　　　小さじ１杯弱（約5g）
ごま油　　　　　大さじ２杯（約30㏄）
白いりごま　　　大さじ１杯（約7g）
レモン汁　　　　大さじ１杯（約15㏄）
ブラックペッパー　　少々（約0.25g）

【料理のコツ】
１，茄子は皮を剥いたら、水に10分程度漬けてアク抜きをします。
２，1本つづラップに巻いて、600wで3分加熱します。※途中で裏返します
３，塩だれは、酒　水　塩を入れて、600wで2分加熱しアルコールを飛ばします。
４，３がまだ熱いうちに、ネギのみじんを入れます。
５，他の調味料も入れて、よくかき混ぜます。
６，豚しゃぶ肉は、80度程度のお湯でゆっくりしゃぶしゃぶしてください。
※沸点に近い温度だと、肉が硬くなるので注意
※肉に火が入ったかを、確認してください。
７，茄子は４つの縦割りにします。
８，茄子と豚肉を器に盛り付け、タップリと塩だれをかけます。

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海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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