甘みと塩けの絶妙バランス　すいかとチーズのサラダ

甘みと塩けの絶妙バランス　すいかとチーズのサラダ

【甘みと塩けの絶妙バランス　すいかとチーズのサラダ】
by 結城寿美江（料理家）
今が旬のすいかとブルーチーズを組み合わせたサラダ☆　甘みと塩けのバランスが絶妙で、ワインのおつまみにもぴったり！　すいかはコロコロしたボール状にくりぬくとキュート♪（編集・おおや）

材料（2人分）
すいか　　　　　　　　大1/8個
ブルーチーズ　　　　　30g
（フェタチーズでもOK）
きゅうり　　　　　　　1/2本
パプリカ（黄）　　　　1/4個
塩　　　　　　　　　　適量
黒こしょう　　　　　　適量
レモン果汁　　　　　　1/2個分
オリーブオイル　　　　適量
ローストアーモンド　　適量
セルフィーユ　　　　　適量

作り方
１．すいかはフルーツボーラー（フルーツを丸くくりぬく道具）でボール状にくりぬく。または、一口大に切る。きゅうりは5mm厚さの半月切りにし、パプリカは5mm幅に切る。
２．器にすいか、きゅうり、パプリカを彩りよく盛り合わせ、チーズを小さくちぎってのせ、塩、こしょうをふる。
３．２にレモン果汁、オリーブオイルを回しかけ、ローストアーモンドをちらし、セルフィーユを飾ればでき上がり！

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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