普段料理しない人でも一瞬で分かるラーメン屋の煮卵の作り方#Shorts
普段料理しないと一瞬でわかるラーメン ヌーボの卵4 pos ピンまずレンズ付150g と ニーズ215g 少し小さじ2杯と大嘘味 に入りを入れてよく混ぜますこれからを つける汚れがカフェ的に卵を入れる前に卵 の底に押しピンで穴を開けます こうすることで殻がむきやすくなります 全部に現れたら沸騰したお湯の中に卵を 入れます top 30秒だから冷静に移します 一番 聞いたら顔見ていっ フッターステ狩りにカゴを付けますね tk パーはあってもなくても ok この状態で8時間以上冷蔵庫願いします a これで完成
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親父が脱サラしてラーメン屋始めたけど、○ヵ月で潰れた話【これがリアル】
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42件のコメント
親父が脱サラしてラーメン屋始めたけど、○ヵ月で潰れた話【これがリアル】
https://www.youtube.com/watch?v=Lb0znZQzLS0
煮卵って漬け汁で煮るわけではないんだ。
七志の煮卵うまー
煮卵トッピングしたいけど高くていつもトッピングできないのでいっぱい作ってタッパに入れて持って行ってノーマルラーメン注文してこっそりのせて煮卵ラーメンにしようと思います！！！！！！！！
半熟の味玉ラーメントッピングで人気みたいだけど、自分はスープの味を邪魔するから入れない派
食べる時は単品で食べる
穴を開けるのは
殻を割りやすくするためではなく、
殻の中のガスを抜いて
茹でてる時に割れないようにするため
なんじゃないの？
ちなみに、ガスが溜まるのは
卵の尖った方ではなく
なだらかな方だから
そちらに穴を開ける。
殻を剥きやすくするには
茹でた後に一気に冷水で
温度を下げると、
つるんと剥けるよ。
こんなメンドーなことしない
「殻が剥ける程度に表面が」冷えたら、殻を剥いて温かいうちにつけ汁に漬ける
きっちり冷やすと味染みが悪くなる
押しピンやったらその穴から中身出てきましたww
ありがとう😊
作ってみます
水２１５ｇは２００で良くね？
包丁の切れ味から、ちゃんと料理してる人って感じた♫
押しピンて関西の方言らしい
画鋲派です
煮玉子（煮るとは言っていない）
穴開けるのは分かるんだけど中に殻が入ってしまいそうで開けたく無いです
まじか。茹で時間6分30秒でいいのか。いつも15分以上やってた。
水の中で剥けばきれいに出来る
黄身がじゅんじゅわーに染みてる煮卵の作り方が知りたいです
いやあの～煮玉子まっ白やん😂ラーメン家の煮玉子ちゃうやん🤣不採用(笑)
うーんと、あんまり漬かってない気が…
・漬け汁は水で希釈せず原液で。
・パッドやボウルではなくジップロックで真空に。
・卵漬ける前に表面に粗塩をもみ混む。
・卵と漬け汁の温度差を利用しよう。
やってみて✨
皆さんは市販の押しピンを使ってください
めんつゆでやると甘くなりすぎるなと思ってたけど、薄めにして出汁になるものを追加するとちょうどいいのかな？
音量おばけ💦
ありがとう!細かく分量教えてもらえるの助かります。
関西人でも無いのに押しピンって言うのマジで痛すぎる、、、、、
味薄そう
煮てないのに煮卵❓😅
押しピンて笑
画鋲だよ😂
8時間も漬け込むぐらいなら速攻塩振って食うよ…
味付け卵って言って欲しい。煮てないから。
そんなにダシ感じないんだけどなぁ
煮玉子大好き🎉
煮卵って煮ないのね．
俺はチャーシュー作った煮汁に皮剥いた玉子を入れて色がつくまで煮込む
美味しいのでぜひ♡
良い👍
これ絶対味が濃いよね😢
おいしそう
あんなにピンで刺していいんだ！！
卵少し顔出してるくらいで茹でていいんだ！！
めんつゆだけで味玉容器で漬けてた…
こんなに手間も時間もかかってるのに、150円かそこらでトッピングしてくれるんですか😭こんなの愛じゃん、ラーメン屋さん行きたい
そっか。キッチンペーパーで覆うとつけ汁の水位が低く出来る。