作業10分！ほぼ放置で作れる簡単、可愛いミルクハース
本日は 家事しながらできるミルクハウスを作って いきますまず 牛乳が160G 計量してあります そこに 無塩バターを10G入れて 600Wで 50秒 加熱してくださいそしてそこに 塩2g 入れていきます [音楽] 続けて 砂糖を20G入れていきます私は今日 きび砂糖を 使用していますそして [音楽] イースト3G入れていきますね 入れていきます そして 軽く 混ぜていきます [音楽] バターが全部溶け切ってなくても全然 大丈夫です [音楽] で 続けて [音楽] 粉を入れていきます今回 強力粉が180g 入ります 私がやっている 和田パン講座では 貼り絵高ブレンドを推奨しているので 春歌ブレンドを使っていきます そして スキムミルクを10G入れていきます [音楽] はいここで 混ぜていきます 特に 混ぜ方はないんですけれどもスキーム ミルクが ダマにならないかだけを 少し注意しながら 混ぜていってください タッパーでもボールでもどっちでもいいん ですけれども隅についている端っこについ ている粉をなるべく入れるようにして 混ぜ合わせてこの毛がなくなってから ぐるぐるぐると 混ぜてあげてください [音楽] 今回はミルクハウスなので 少し 気持ち多めにいつものながらパンよりも 少し多めに混ぜてあげるといいと思います [音楽] 混ぜ合わせたら [音楽] 常温で15分 ほど 置いておいてくださいさらに [音楽] 混ぜます [音楽] いつもよりも少し多めに混ぜるような意識 を持って混ぜてあげてください [音楽] [拍手] で 混ぜ終わりましたら 常温で15分また置いておきます 15分後またさらに大きくなってますね もう一度ぐるぐる混ぜていきます そしたら 手を濡らしてもらって 生地を 丸く 整え表面を張らせるような感じで丸く整え ていきますそして [音楽] ジョーンで20分 置いていきます 20分後この仕上がりです で ベタベタする生地なので 内子を 多めに使いまして [音楽] タッパーと 生地の間に 入れるように 刺していってひっくり返していきます そして今回はミルクハウス2つ作っていく ので 分割をしていきますなるべく 同じ大きさになるようにここで分厚さを 整えておくといいですねで [音楽] ベタベタするので切る部分に 少しこう置いてもらって打ち粉を置いて もらってサクッと 切って離していくといいと思います そしてしっかり 厚さを整えて いきます 少し 軽く抑えてでもいいのでだいたい厚さが 同じなりになるように整えてもらって さらに [音楽] 床っていうかねこねだいにつかないように だけしておいてください ね1/4をたたみさらに [音楽] 炒めますそして [音楽] 離れないように 打ち粉を使いながらこうくっつけてあげて ください そうするとこういう細い形の 成形になります [音楽] もう1本やっていきますね 厚さをなるべく揃えます [音楽] 粉を振って軽く押さえてもいいので 厚さを整えていきますここが バランスが悪いとミルクハウスの形も バランス悪くなってしまうので大きさとか 生地量とかが大体 揃うように してあげて で4分の1 でさらに1/4でまた半分に 折って くっつけてあげてください 生地の水分量が多いのでなるべく [音楽] 打ち粉を使って やってあげてください [音楽] はい できたらこれを シートに乗せて 常温で20分 乾燥しないように 置いておきますで20分後 [音楽] ミルクハウスの クープを入れていきます [音楽] で クープを入れるのに 表面に軽く 打ち込みます で一番上にまず1本 入れます [音楽] 端っこから先に 入れていきます [音楽] 打ち粉をするとこの 切り込みを入れやすくなるので打ち壊して ください で入ってないところ補助してあげて ゆっくりと入れてあげてください [音楽] ポイントは端の方を先にやることですね 真ん中を 筋入れてから 両サイドの端の方から先に入れます で [音楽] 真ん中 慣れないうちはここ内子を多めにしても 大丈夫です 190度で13分焼いていきます 焼き上がりがこんな感じです ふわふわにできているので皆さんもぜひ 作ってみて下さいありがとうございまし
タッパーで混ぜるだけの【コネ】いらず！
ミルク風味がたまらないミルクハース！
＜材料＞
強力粉 180ｇ
塩 2ｇ
砂糖 20ｇ
インスタントドライイースト 3ｇ
スキムミルク 10ｇ
牛乳 160ｇ
無塩バター 10ｇ
＜作り方＞
①牛乳、無塩バターをタッパーに入れて600Wで50秒加熱します
②塩、砂糖、イーストを入れて混ぜる
③強力粉、スキムミルクを入れて混ぜ合わせ1分常温放置します
④15分後混ぜ混ぜして15分再び常温で発酵！
⑤混ぜ混ぜして丸め直して20分常温発酵する
⑥2分割をして成形し20分乾燥しないように発酵させる
⑦クープを5本入れて190℃で13分ほど焼きます
★スマイルスイーツデザイナー 江川明里
【和田さんの行列のできるパン講座】
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